தேநீர் தயாரித்தல்
குங்ஃபூ முறை தயாரிப்பு
- நீர் வெப்பநிலை
- 100 °C
- தேநீர் அளவு
- 6 கி
- நீர் அளவு
- 100 மிலி
- ஊற்றல்கள்
- 8
முன்னோட்டம்
லியூ ஆன் குவா பியான்
முன்னோட்டம்
லியூ ஆன் குவா பியான்
முன்னோட்டம்
லியூ ஆன் குவா பியான்
முன்னோட்டம்
லியூ ஆன் குவா பியான்
Gaiwan
லியூ ஆன் குவா பியான்六安瓜片
Liù'ān guāpiàn
- தோற்றம்
- China, Ānhuī Province, Lu'an Prefecture, Dàbié Mountains
- அறுவடை பருவம்
- மார்ச், ஏப்ரல் — ஏப்ரல், மே · உச்ச அறுவடை: ஏப்ரல்
- தேநீர் வகை
- Green Tea
SKU · LIU-AN-GUAPIAN-CN
இந்தத் தேநீரைப் பற்றி
எப்படி தயாரிப்பது
தேநீர் தயாரிக்கும் முறையைத் தேர்வுசெய்யவும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகள் மற்றும் நேரத்துடன் தொடங்கி, பின்னர் சுவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும்.
தேநீர் தயாரித்தல்
மேற்கத்திய முறை தயாரிப்பு
- நீர் வெப்பநிலை
- 100 °C
- தேநீர் அளவு
- 3 கி
- நீர் அளவு
- 200 மிலி
- ஊற்றல்கள்
- 2
சுவை
சுவை விவரம்
- Liquor Aroma
- "Fresh and high" (清香高爽, qīngxiāng gāoshuǎng). Chestnut background, floral and grassy notes. Aroma persistent — maintained throughout 3–5 infusions.
- Liquor Color
- Clear, bright green with yellowish tint (清澈明亮). "Living" color — like a mountain stream.
- Spent Leaves
- Whole, flat, resilient leaf blades — without buds, without stems, without fragments. Uniform yellow-green color. Precisely the spent leaves of Gua Pian are the best way to evaluate quality: all leaves should be the same size, whole, "alive".
தோற்றக் குறிப்புகள்
தோற்றக் குறிப்புகள்
- தேநீர் வகை
- Green
- Alt Names
- Guā Piàn (瓜片) — abbreviation; Piàn Chá (片茶, "leaf tea"); Lu'an Piàn (六安片).
- Climate
- Average annual temperature ~15.3°C. Precipitation — 1,200–1,400 mm. Humidity — 80%+. Mountain gorges create a microclimate with abundant mists, short daylight hours and significant diurnal temperature variations.
- Soil
- Yellow-brown mountain soils (黄棕壤), slightly acidic (pH ~6.5), loose, deep, rich in organic matter and minerals.
தேநீரின் பண்புகள்
தேநீரின் பண்புகள்
- Cultivar
- Local populations of *Camellia sinensis* var. *sinensis*, growing in the Dabie Mountains. For the inner mountain region (内山), indigenous varieties with increased amino acid content are used.
விவரங்கள்
விவரங்கள்
- கொள்கலன்
- Airtight, opaque — tin can, foil-lined bag with zip closure.
- Enemies
- Light, moisture, oxygen, heat, foreign odors.
- அடுக்கு ஆயுள்
- 6–12 months in refrigerator. Fresh Gua Pian (first 3 months) — best chestnut aroma and freshness. "White frost" (白霜) on leaves — sign of freshness; if it disappears — tea is aging.
விவரங்கள்
விவரங்கள்
- Name Breakdown
- "Liu An" (六安) — name of the prefecture (since the Han era); "Gua Pian" (瓜片) — "melon/gourd seed-blades" — description of the leaf shape.
- Amino Acids
- L-theanine — medium-high content. Mountain terroir (800+ m a.s.l., mists, temperature variations) promotes amino acid accumulation.
- தாதுக்கள்
- Enriched profile — granite and slate soils of Qi Shan. Potassium, manganese, zinc, magnesium, phosphorus.
- பாலிஃபீனால்கள்
- High catechin content, especially EGCG. Mature leaves (not buds!) contain more polyphenols than tender bud shoots — making Gua Pian one of the most "antioxidant" green teas.
- உயிர்ச்சத்துகள்
- C (high — green tea), B₁, B₂, E, K.
சுவை விவரம்
4சீனத் தேநீர்
Flavor descriptors
- Floral
- Mineral
- Chestnut
- Grassy
சுவைக் குறிப்புகளை ஆராயுங்கள். வடிகட்டுதல் கிடைக்கும்போது, பொருந்தும் தேநீர்களைக் காண ஒரு குறிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
தேநீர் கலைக்களஞ்சியம்
លីអាន ក្វាភៀន
Alt Names: ក្វាភៀន (瓜片) — អក្សរកាត់; ព្យានឆា (片茶, «តែស្លឹក»); លីអាន ព្យាន (六安片)។
Classification and Origin
Alt Names: ក្វាភៀន (瓜片) — អក្សរកាត់; ព្យានឆា (片茶, «តែស្លឹក»); លីអាន ព្យាន (六安片)។
Category: តែល្បីរបស់ចិន (中国十大名茶)។ បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន (国家级非物质文化遗产, ២០០៨)។ ផលិតផលដែលមានការកំណត់តំបន់ភូមិសាស្ត្រ។
Coordinates: ~31°30′ N, 115°50′ E។
Origin: ប្រទេសចិន ខេត្តអានហួយ (安徽省) ទីក្រុងលីអាន (六安市, Liù'ān Shì) ជួរភ្នំដាបៀ (大别山, Dàbié Shān)។ តំបន់សំខាន់ៗ៖ ស្រុកជីនចៃ (金寨县, Jīnzhài Xiàn) — តំបន់ភ្នំខាងក្នុង (内山); ស្រុកយីអាន (裕安区, Yù'ān Qū) — តំបន់ខាងក្រៅ (外山)។ ទីតាំងគំរូ — ភ្នំឈីសាន (齐山 / 齐头山, Qí Shān) និងរូងសត្វប្រចៀវដ៏ល្បី (蝙蝠洞, Biānfú Dòng) នៅក្នុងភូមិឈីសាន ឃុំស៊ាងហុងឌៀន (响洪甸镇)។
Type: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) មិនមានការបង្កាត់។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទពិសេស «ព្យានឆា» (片茶, piànchá, «តែស្លឹក/បន្ទះ»)។
Facts
លីអាន ក្វាភៀន គឺជាតែតែមួយគត់ក្នុងចំណោម«តែល្បីទាំងដប់របស់ចិន» (និងជាតែមួយក្នុងចំណោមតែពីរបីនៅលើពិភពលោក) ដែលផលិតពីស្លឹកទោលសុទ្ធសាធ — គ្មានពន្លក និងគ្មានទងស្លឹក។ «ការជ្រើសរើសអវិជ្ជមាន» នេះគឺជាជំហានផ្ទុយស្រឡះ: លទ្ធិតែប្រពៃណីឱ្យតម្លៃពន្លក; ក្វាភៀនបញ្ជាក់ថាស្លឹកដែលគ្មានពន្លកអាចអស្ចារ្យមិនតិចជាងនេះទេ។
យោងតាមរឿងព្រេងដែលរីករាលដាល នាយករដ្ឋមន្ត្រីចូវ អេនឡាយ (周恩来) បានប្រគល់ លីអាន ក្វាភៀន ទៅឱ្យ ហេនរី ឃីស៊ីងជឺ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរទស្សនកិច្ចសម្ងាត់របស់គាត់នៅទីក្រុងប៉េកាំងក្នុងខែកក្កដា ឆ្នាំ ១៩៧១ — សម្រាប់ការរៀបចំដំណើរទស្សនកិច្ចជាប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់និចសុន។ ក្វាភៀនបានក្លាយជាតែមួយក្នុងចំណោម«តែដែលបើកផ្លូវការទូត»។
នៅក្នុងប្រលោមលោកដ៏អស្ចារ្យរបស់ឆាវ សៀវឈីន តែពីលីអានត្រូវបានលើកឡើងជាង 80 ដង — ជាភស្តុតាងនៃប្រជាប្រិយភាពរបស់វាក្នុងចំណោមឥស្សរជននៃរាជវង្សឈីង។
មនុស្សពីរនាក់លើកកន្ត្រកឬស្សីដ៏ធំជាមួយតែពីលើធ្យូងដែលកំពុងឆេះ ត្រួតវា ហើយទម្លាក់ចុះ — ~150 ដងជាប់ៗគ្នា។ នេះមិនមែនជាខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មទេ — នេះគឺជាពិធីមួយដែលទាមទារការសម្របសម្រួលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងជាឈុតឆាកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតមួយនៅក្នុងពិភពតែ។
ទីតាំងខ្នាតតូចដ៏ល្បីបំផុតរបស់ក្វាភៀន។ គុម្ពតែដុះនៅលើជម្រាលចោតនៅជុំវិញរូងភ្នំថ្មកំបោរ ដែលសត្វប្រចៀវរស់នៅក្នុងរដូវរងា។ លាមករបស់វាធ្វើឱ្យដីសំបូរទៅដោយផូស្វ័រ និងធាតុដាន ដែលយោងទៅតាមកសិករក្នុងស្រុក បង្កើតបានជារសជាតិពិសេសនៃបាច់ល្អបំផុត។
History and Culture
Cultural Significance: លីអាន ក្វាភៀន — «ស្ងាត់ជាងគេ» ក្នុងចំណោមតែល្បីទាំងដប់៖ មិនសូវល្បីនៅបរទេសដូចឡុងជីង ឬប៊ីឡួឈុន ប៉ុន្តែ «ក្នុងចំណោមតែល្បីទាំងដប់ វាទទួលបានការវាយតម្លៃគុណភាពខ្ពស់បំផុត» (在十大名茶中质誉最高) — តាមការកំណត់របស់អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យបច្ចេកទេសរបស់ចិន។ ភាពពិសេសរបស់វាគឺដាច់ខាត៖ គ្មានកន្លែងណាផ្សេងទៀតនៅលើពិភពលោកមានតែបៃតងដែលផលិតតែពីស្លឹកទោលនោះទេ។
History: «លីអាន» (六安) — ឈ្មោះទីក្រុង (តាំងពីសម័យហាន); «ក្វាភៀន» (瓜片) — «គ្រាប់ល្ពៅ/ឪឡឹក-បន្ទះ» — ការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងស្លឹក។
Botany and Raw Material
ពន្លកដែលប្រមូលបានត្រូវបំបែកដោយដៃ៖ ដំបូងយកស្លឹកទីបីចេញ បន្ទាប់មកស្លឹកទីពីរ បន្ទាប់មកស្លឹកទីមួយ បន្ទាប់មកបំបែកទងស្លឹកខាងលើដែលទន់ និងទងស្លឹកខាងក្រោម/ស្លឹកទីបួនដែលគ្រើម។ ប្រភាគនីមួយៗត្រូវបានឆុងដោយឡែកពីគ្នា។
Cultivar: ប្រជាជនក្នុងស្រុក Camellia sinensis var. sinensis ដែលដុះនៅលើភ្នំដាបៀ។ សម្រាប់តំបន់ភ្នំខាងក្នុង (内山) ពូជដើមដែលមានបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។
Picking: យឺតបើគិតតាមស្តង់ដារតែបៃតង — ប្រហែលជុំវិញគុយយី (谷雨, ~២០ មេសា), បូកដក ១០ ថ្ងៃ។ គោលការណ៍៖ «ស្វែងរកភាពរឹងមាំ មិនមែនភាពទន់» (求壮不求嫩) — ខុសពីតែបៃតងភាគច្រើនដែលឲ្យតម្លៃពន្លកក្មេងជាងគេ។ នៅត្រឹមលីសៀ (立夏, ~៦ ឧសភា) រដូវកាលបានបញ្ចប់៖ «បន្ទាប់ពីលីសៀ — គ្មានក្វាភៀនទៀតទេ» (立夏之后，再无瓜片)។
Pluck Standard: ស្លឹកទីពីរ និងទីបីនៅលើមែក — ទុំ សាច់ក្រាស់ «壮» (រឹងមាំ)។ គ្មានពន្លក គ្មានទងស្លឹក — តម្រូវការពិសេស។ បន្ទាប់ពីការប្រមូលផល គេធ្វើ «បានព្យាន» (扳片) — ការបំបែកស្លឹកនីមួយៗដោយដៃពីទងស្លឹក និងពីស្លឹកដែលនៅជិតគ្នា ជាមួយនឹងការតម្រៀបតាមកម្រិតទុំ។
Terroir
Climate: សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម ~១៥,៣°C។ ទឹកភ្លៀង — ១ ២០០–១ ៤០០ មម។ សំណើម — ៨០%+។ ជ្រលងភ្នំបង្កើតជាអាកាសធាតុខ្នាតតូចដែលមានអ័ព្ទច្រើន ពន្លឺថ្ងៃខ្លី និងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃយ៉ាងសំខាន់។
Soil: ដីភ្នំពណ៌លឿងត្នោត (黄棕壤) អាស៊ីតខ្សោយ (pH ~៦,៥) ធូររលុង ជ្រៅ សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ និងរ៉ែ។
ជួរភ្នំដ៏មានឥទ្ធិពលនៅព្រំដែនអានហួយ-ហ៊ូប៉ី-ហឺណាន។ ចម្ការតែមានទីតាំងនៅលើជម្រាលភាគខាងជើង ក្នុងជ្រលងភ្នំជ្រៅដែលមានអ័ព្ទច្រើន។ គម្របព្រៃឈើមានជាង ៥០%។
ជីនចៃ — ឈីសាន (齐山) ស៊ាងហុងឌៀន (响洪甸) សៀនហួលីង (鲜花岭)។ កម្ពស់ — ៣០០–៨០០ ម។ តែល្អបំផុត — ពីភ្នំឈីសាន (齐头山, ៨០៤ ម) ជាពិសេសពីតំបន់ជុំវិញរូងសត្វប្រចៀវ (蝙蝠洞)។ តែនៅទីនេះត្រូវបានគេហៅថា «ឈី សាន មីង ព្យាន» (齐山名片, «បន្ទះល្បីរបស់ឈីសាន») — កម្រិតខ្ពស់បំផុត។
យីអាន — ស៊ីបានឈុង (石板冲) ស៊ីផូសឺ (石婆店) ស៊ីជីស៊ាង (狮子岗)។ កម្ពស់ — ១០០–៣០០ ម។ តែដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើន ជាញឹកញាប់ផលិតដោយម៉ាស៊ីន។
Production
*
បន្ទាប់ពីការប្រមូលផល ពន្លកត្រូវបានបំបែកដោយដៃ — ស្លឹកនីមួយៗត្រូវបានញែកចេញពីទងស្លឹក។ ស្លឹកត្រូវបានតម្រៀបតាមកម្រិតទុំ: ទន់ (ស្លឹកទី 1) មធ្យម (ស្លឹកទី 2) ទុំ (ស្លឹកទី 3)។ ពន្លក និងទងស្លឹកត្រូវបានយកចេញ។ ហេតុអ្វី? ដោយគ្មានពន្លក — គ្មានរសជាតិ«ស្មៅ» (青草味); ដោយគ្មានទងស្លឹក — គ្មានភាពល្វីង (ទងស្លឹកនៅពេលប្រមូលផលបានក្លាយជាឈើហើយ)។ លទ្ធផល: «រសជាតិឆ្ងាញ់ តែមិនល្វីង; ក្លិនក្រអូបខ្លាំង តែមិនចាក់» (味浓而不苦，香而不涩)។
*
ការឆុងបឋមនៅក្នុងខ្ទះដែលក្តៅខ្លាំង (~100°C+)។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមអសកម្ម ចាប់ផ្តើមបង្កើតរូបរាង។
ការឆុងបន្ទាប់បន្សំនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាង។ ការបង្កើតរូបរាងចុងក្រោយ — ស្លឹកត្រូវបានសង្កត់ទៅនឹងជញ្ជាំងខ្ទះ គែមកោងត្រឡប់មកវិញ (叶缘背卷) បង្កើតជារូបរាង«គ្រាប់»។
*
ការសម្ងួតដំបូងនៅលើកន្ត្រកឫស្សីពីលើធ្យូង (~100°C) ត្រួតម្រៀបរៀងរាល់ 2-3 នាទី។ រហូតដល់ ~80% ស្ងួត។ ស្លឹកទទួលបានរូបរាង«គ្រាប់» ពណ៌ក្លាយជាត្បូងមរកត។
ការសម្ងួតទីពីរ (~120°C)។ រហូតដល់ ~90% ស្ងួត។ ការបង្កើតក្លិនក្រអូប។ បន្ទាប់មក — «សម្រាក» 3-5 ថ្ងៃ (吐绿/回疲, «បញ្ចេញពណ៌បៃតង») ដើម្បីឱ្យសំណើមដែលនៅសល់ចែកចាយស្មើៗគ្នា។
ប្រតិបត្តិការចុងក្រោយ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត។ សីតុណ្ហភាព — 160–180°C។ កន្ត្រកឫស្សីដ៏ធំ (អង្កត់ផ្ចិត ~1,5 ម) ជាមួយតែ 3-4 គីឡូក្រាម — មនុស្សពីរនាក់លើកវាពីលើធ្យូងដែលកំពុងឆេះ សង្កត់ 2-3 វិនាទី ទម្លាក់ចុះ ត្រួតតែឡើងវិញ រួចលើកម្តងទៀត — ហើយបន្តប្រហែល 150 ដងជាប់ៗគ្នា។ «លើកលឿន ត្រួតឱ្យស្មើ ដាក់ឱ្យចំ ឈរឱ្យរឹងមាំ ទម្លាក់ឱ្យស្រាល» (抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，脚步要稳，放笼要轻)។ នៅលើផ្ទៃស្លឹកមាន«ស្រទាប់ស» (白霜, bái shuāng) លក្ខណៈលេចចេញមក — ការរលាយជាគ្រីស្តាល់នៃជាតិស្ករ និងអាស៊ីតអាមីណូ។ «ឡា ឡាវហួ» នេះហើយដែលបង្កើតបានជាពណ៌«宝绿» (បាវ លី, «ត្បូងមរកតដ៏មានតម្លៃ») ដ៏ល្បី និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់ក្វាភៀន។
Organoleptic Profile
Dry Leaf Appearance: បន្ទះសំប៉ែត នឹកឃើញដល់គ្រាប់ល្ពៅ (瓜子形) — ហេតុនេះហើយបានជាឈ្មោះ«ក្វាភៀន»។ គែមកោងទៅក្រោយ (叶缘背卷)។ ពណ៌ — «ត្បូងមរកតដ៏មានតម្លៃ» (宝绿, bǎo lǜ) ជាមួយ«ស្រទាប់ស» (白霜, bái shuāng) ដ៏លក្ខណៈនៅលើផ្ទៃ — ស្នាមនៃការសម្ងួតដោយភ្លើងចុងក្រោយ «ឡា ឡាវហួ»។ ស្លឹករាបស្មើ មានទំហំដូចគ្នា (កម្រិតត្រូវបានកំណត់ដោយប្រភាគ)។
Dry Leaf Aroma: ខ្ពស់ ជាប់បានយូរ ជាមួយកំណត់ចំណាំលក្ខណៈនៃគ្រាប់ដើមទ្រង់ដុត (板栗香, bǎnlì xiāng) — ក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់ក្វាភៀន ដែលបង្កើតឡើងដោយ«ភ្លើងបីជាន់»។ កំណត់ចំណាំបន្ថែម — ផ្កាស្រាល (អ័រគីដេ) «បៃតង» (ស្មៅទើបកាត់) ពេលខ្លះ — ក្លិនផ្សែងស្រាល។
Liquor Aroma: «ស្រស់ និងខ្ពស់» (清香高爽, qīngxiāng gāoshuǎng)។ ផ្ទៃខាងក្រោយនៃគ្រាប់ដើមទ្រង់ កំណត់ចំណាំផ្កា និងស្មៅ។ ក្លិនក្រអូបជាប់បានយូរ — នៅតែមានក្នុងអំឡុងពេល 3-5 ដងនៃការចាក់ទឹក។
Liquor Color: ថ្លា បៃតងភ្លឺ ជាមួយពណ៌លឿង (清澈明亮)។ ពណ៌«រស់» — ដូចជាស្ទឹងភ្នំ។
Spent Leaves: ស្លឹកទាំងមូល សំប៉ែត មានភាពយឺត — គ្មានពន្លក គ្មានទងស្លឹក គ្មានបំណែក។ ពណ៌លឿងបៃតងដូចគ្នា។ បាតតែរបស់ក្វាភៀនគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីវាយតម្លៃគុណភាព៖ ស្លឹកទាំងអស់គួរតែមានទំហំដូចគ្នា ទាំងមូល «រស់»។
Taste: «ឆ្ងាញ់ តែមិនគ្រើម; ផ្អែម តែមិនស្អិត» (味浓而不苦，香而不涩)។ ក្រាស់ «ពេញរាង» (醇厚, chúnhòu)។ ភាពផ្អែមធម្មជាតិ ជាមួយជម្រៅគ្រាប់ដើមទ្រង់-គ្រាប់។ ភាពចាក់ — តិចតួចបំផុត (ដោយសារគ្មានពន្លក និងទងស្លឹក)។ ជាតិរ៉ែស្រាលពីដីភ្នំឈីសាន។ រសជាតិក្រោយ — វែង ផ្អែម ជាមួយ«ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ» (回甘, huígān)។ ហួយកានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ កើនឡើង។
Chemical Composition
Amino Acids: L-theanine — បរិមាណមធ្យម-ខ្ពស់។ តំបន់ភ្នំ (800+ ម, អ័ព្ទ, ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព) ជួយជំរុញការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូ។
បរិមាណមធ្យម — ទាបជាងតែដែលធ្វើពីពន្លក (ពន្លកមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនអតិបរមា; ក្វាភៀនផលិតពីស្លឹក)។
ស្មុគស្មាញនៃ pyrazines និង furans ដែលបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុង«ភ្លើងបីជាន់» — ទទួលខុសត្រូវចំពោះក្លិនក្រអូបគ្រាប់ដើមទ្រង់។ Linalool, geraniol — កំណត់ចំណាំផ្កា។
Minerals: ប្រវត្តិរូបសំបូរបែប — ដីថ្មក្រានីត និងថ្មស្រែកនៃឈីសាន។ ប៉ូតាស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ។
Polyphenols: បរិមាណកាតេឈីនខ្ពស់ ជាពិសេស EGCG។ ស្លឹកទុំ (មិនមែនពន្លក.) មានប៉ូលីហ្វេណុលច្រើនជាងពន្លកខ្ចី — ធ្វើឱ្យក្វាភៀនក្លាយជាតែបៃតងដែលមាន«សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម»ខ្ពស់បំផុតមួយ។
Vitamins: C (ខ្ពស់ — តែបៃតង) B₁ B₂ E K។
Health Notes
ស្លឹកទុំ (មិនមែនពន្លក) មានប៉ូលីហ្វេណុលច្រើន — ក្វាភៀនគឺជា«អ្នកដឹកនាំ»មួយក្នុងចំណោមតែបៃតងទាក់ទងនឹង EGCG។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីន + L-theanine។ បរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាបជាងតែពន្លក — ផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយស្រាលជាងមុន សាកសមសម្រាប់ការផឹកតែពេលរសៀល។
កាតេឈីនជួយពន្លឿនការបង្កើតកម្តៅ និងការកត់សុីជាតិខ្លាញ់។
ប៉ូលីហ្វេណុលធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពយឺតនៃសរសៃឈាម ធ្វើឱ្យកូលេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតា។
ការគ្មានពន្លក និងទងស្លឹកជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់រលាកដល់ក្រពះ។
ប្រវត្តិរូបសារធាតុរ៉ែសំបូរបែបដោយសារដីភ្នំ។
Brewing
4–5 g ក្នុងហ្គាយវ៉ាន 100–120 ml, 70–80°C ការញ៉ាំដំបូង — 60 វិនាទី បន្ទាប់មក — 45–60 វិនាទី, 4–6 ដងនៃការចាក់។
Tea Amount: 3–5 g សម្រាប់ 150–200 ml។
Teaware: កែវថ្លា (玻璃杯) — វិធីបុរាណ: អនុញ្ញាតឱ្យសង្កេតមើលពីរបៀបដែល«គ្រាប់»សំប៉ែតលិចបន្តិចម្តងៗទៅបាត ហើយរីកចេញ។ ហ្គាយវ៉ានប៉សឺឡែន — សម្រាប់ការស្រង់ចេញដែលអាចគ្រប់គ្រងបានកាន់តែច្បាស់។ តែឆ្នាំងទំហំតូច។
Water Temperature: 80–85°C។ ស្លឹកទុំសំប៉ែតមិនសូវងាយនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងតែពន្លកទេ ប៉ុន្តែទឹកពុះមិនត្រូវបានណែនាំទេ — អាចធ្វើឱ្យរសជាតិ«ឆ្អិន»។
Storage
Container: មិនជ្រាបខ្យល់ ស្រអាប់ — កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង ថង់អាលុយមីញ៉ូមដែលមានខ្សែរ៉ូត។
Enemies: ពន្លឺ សំណើម អុកស៊ីសែន កំដៅ ក្លិនបរទេស។
Shelf Life: 6–12 ខែនៅក្នុងទូរទឹកកក។ ក្វាភៀនស្រស់ (3 ខែដំបូង) — មានក្លិនក្រអូបគ្រាប់ដើមទ្រង់ និងភាពស្រស់ល្អបំផុត។ «ស្រទាប់ស» (白霜) នៅលើស្លឹក — ជាសញ្ញានៃភាពស្រស់; ប្រសិនបើវាបាត់ — តែចាប់ផ្តើមចាស់។
ទូរទឹកកក (0–5°C) — ត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់តែបៃតង។ ការវេចខ្ចប់មិនជ្រាបខ្យល់គឺជាកាតព្វកិច្ច (តែបៃតងស្រូបក្លិនបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស)។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ — ត្រូវប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 2–3 ខែ។
Comparison
ក៏សំប៉ែត ក៏មកពីអានហួយ ក៏មានក្លិនក្រអូបគ្រាប់ដើមទ្រង់ — ប៉ុន្តែ ដា ហ្វាង រួមបញ្ចូលពន្លក និងស្លឹក; ក្វាភៀន — មានតែស្លឹកប៉ុណ្ណោះ។ ដា ហ្វាង — «បុព្វបុរសរបស់ឡុងជីង»; ក្វាភៀន — «មែកធាងវិវត្តន៍ឯករាជ្យ»។ ដា ហ្វាង — ទន់ជាង និងផ្អែមជាង; ក្វាភៀន — ក្រាស់ជាង និងឆ្ងាញ់ជាង។
ក៏សំប៉ែត ប៉ុន្តែមកពីចឺជាំង។ ឡុងជីងប្រើពន្លក + ស្លឹក; ក្វាភៀន — មានតែស្លឹកប៉ុណ្ណោះ។ ឡុងជីង — ក្លិនក្រអូបសណ្តែក-ស្មៅ; ក្វាភៀន — ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់។ ឡុងជីង — «ស្រាល» និង«ស្រស់»; ក្វាភៀន — «ក្រាស់» និង«ជ្រៅ»។
«អ្នកជិតខាង» នៅអានហួយ។ មូរ (មិនសំប៉ែត) ដោយមានសរសៃពណ៌សច្រើន។ ក្លិនក្រអូបអ័រគីដេ។ «ផ្កា» និង«អណ្តែត» ជាង បើធៀបនឹងក្លិន«ក្រាស់គ្រាប់ដើមទ្រង់» របស់ក្វាភៀន។
តែបៃតង«ធំ» មួយទៀតពីអានហួយ។ ស្លឹកសំប៉ែតធំៗ ដោយមាន«សំណាញ់»។ ប្រវត្តិរូបអ័រគីដេ-វ៉ានីឡា។ «ប្លែកជាង» តាមរូបរាង មិនសូវ«ផ្តោត» លើរសជាតិ បើធៀបនឹងក្វាភៀន។
ពីជាំងស៊ូ — មូរ«វង់» ដោយមានសរសៃច្រើន។ ប្រវត្តិរូបផ្កា-ផ្លែឈើ។ រចនាប័ទ្មខុសគ្នាទាំងស្រុង — «ស្រាល» ទល់នឹង «ក្រាស់»។
Price and Authenticity
បន្ទះសំប៉ែតដោយគ្មានពន្លក និងទងស្លឹក ដោយមានគែមកោងទៅក្រោយ។ ប្រសិនបើមានពន្លក — នោះមិនមែនជាក្វាភៀនទេ។
ស្រទាប់លក្ខណៈនៅលើក្វាភៀនស្រស់ — ស្នាមនៃ«ឡា ឡាវហួ»។ អវត្តមាននៃស្រទាប់ស — ជាសញ្ញានៃតែចាស់ ឬបច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញ។
សញ្ញាសម្គាល់ពិសេស។ ប្រសិនបើក្លិនក្រអូប«រាបស្មើ» ឬ«ស្មៅ» ដោយគ្មានជម្រៅគ្រាប់ដើមទ្រង់-គ្រាប់ — ការផលិតសាមញ្ញ។
ក្វាភៀនពិតប្រាកដ — មកពីស្រុកយីអាន (裕安区) និងស្រុកជីន (金寨县) ទីក្រុងលីអាន ខេត្តអានហួយ។ តំបន់គន្លឹះ: ឈី សាន (齐山) បៀនហ្វូដុង (蝙蝠洞) ស៊ីថូវប៉ា (石头坝)។
ជាញឹកញាប់តែបៃតងសំប៉ែតដែលមានតម្លៃថោកជាងត្រូវបានលក់ក្រោមរូបភាពក្វាភៀនពីអានហួយ។
மதிப்புரைகள்
இன்னும் மதிப்புரைகள் இல்லை. இந்த தேநீர் குறித்து உங்கள் கருத்தை எங்களிடம் கூறுங்கள்.
மதிப்புரை எழுதுங்கள்
இந்த தேநீரை மதிப்பிட்டு உங்கள் கருத்துகளைப் பகிரவும். வெளியிடுவதற்கு முன் ஒவ்வொரு சமர்ப்பிப்பையும் நாங்கள் மதிப்பாய்வு செய்கிறோம்.
தொடர்புடைய தேநீர்கள்
