六安瓜片Liù'ān guāpiàn
Tea passport
SKU · LIU-AN-GUAPIAN-CN
01 / Wasifu wa ladha
Chunguza harufu, ladha na ladha ya mwisho ya chai.
Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.
Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.
Chagua njia ya kutengeneza chai. Anza na viwango na muda uliopendekezwa, kisha urekebishe kulingana na ladha.
Utengenezaji
Utengenezaji
Ladha
Maelezo ya asili
Sifa za chai
Maelezo
Maelezo
Ensaiklopidia ya chai
Alt Names: ក្វាភៀន (瓜片) — អក្សរកាត់; ព្យានឆា (片茶, «តែស្លឹក»); លីអាន ព្យាន (六安片)។
Alt Names: ក្វាភៀន (瓜片) — អក្សរកាត់; ព្យានឆា (片茶, «តែស្លឹក»); លីអាន ព្យាន (六安片)។
Category: តែល្បីរបស់ចិន (中国十大名茶)។ បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន (国家级非物质文化遗产, ២០០៨)។ ផលិតផលដែលមានការកំណត់តំបន់ភូមិសាស្ត្រ។
Coordinates: ~31°30′ N, 115°50′ E។
Origin: ប្រទេសចិន ខេត្តអានហួយ (安徽省) ទីក្រុងលីអាន (六安市, Liù'ān Shì) ជួរភ្នំដាបៀ (大别山, Dàbié Shān)។ តំបន់សំខាន់ៗ៖ ស្រុកជីនចៃ (金寨县, Jīnzhài Xiàn) — តំបន់ភ្នំខាងក្នុង (内山); ស្រុកយីអាន (裕安区, Yù'ān Qū) — តំបន់ខាងក្រៅ (外山)។ ទីតាំងគំរូ — ភ្នំឈីសាន (齐山 / 齐头山, Qí Shān) និងរូងសត្វប្រចៀវដ៏ល្បី (蝙蝠洞, Biānfú Dòng) នៅក្នុងភូមិឈីសាន ឃុំស៊ាងហុងឌៀន (响洪甸镇)។
Type: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) មិនមានការបង្កាត់។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទពិសេស «ព្យានឆា» (片茶, piànchá, «តែស្លឹក/បន្ទះ»)។
លីអាន ក្វាភៀន គឺជាតែតែមួយគត់ក្នុងចំណោម«តែល្បីទាំងដប់របស់ចិន» (និងជាតែមួយក្នុងចំណោមតែពីរបីនៅលើពិភពលោក) ដែលផលិតពីស្លឹកទោលសុទ្ធសាធ — គ្មានពន្លក និងគ្មានទងស្លឹក។ «ការជ្រើសរើសអវិជ្ជមាន» នេះគឺជាជំហានផ្ទុយស្រឡះ: លទ្ធិតែប្រពៃណីឱ្យតម្លៃពន្លក; ក្វាភៀនបញ្ជាក់ថាស្លឹកដែលគ្មានពន្លកអាចអស្ចារ្យមិនតិចជាងនេះទេ។
យោងតាមរឿងព្រេងដែលរីករាលដាល នាយករដ្ឋមន្ត្រីចូវ អេនឡាយ (周恩来) បានប្រគល់ លីអាន ក្វាភៀន ទៅឱ្យ ហេនរី ឃីស៊ីងជឺ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរទស្សនកិច្ចសម្ងាត់របស់គាត់នៅទីក្រុងប៉េកាំងក្នុងខែកក្កដា ឆ្នាំ ១៩៧១ — សម្រាប់ការរៀបចំដំណើរទស្សនកិច្ចជាប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់និចសុន។ ក្វាភៀនបានក្លាយជាតែមួយក្នុងចំណោម«តែដែលបើកផ្លូវការទូត»។
នៅក្នុងប្រលោមលោកដ៏អស្ចារ្យរបស់ឆាវ សៀវឈីន តែពីលីអានត្រូវបានលើកឡើងជាង 80 ដង — ជាភស្តុតាងនៃប្រជាប្រិយភាពរបស់វាក្នុងចំណោមឥស្សរជននៃរាជវង្សឈីង។
មនុស្សពីរនាក់លើកកន្ត្រកឬស្សីដ៏ធំជាមួយតែពីលើធ្យូងដែលកំពុងឆេះ ត្រួតវា ហើយទម្លាក់ចុះ — ~150 ដងជាប់ៗគ្នា។ នេះមិនមែនជាខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មទេ — នេះគឺជាពិធីមួយដែលទាមទារការសម្របសម្រួលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងជាឈុតឆាកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតមួយនៅក្នុងពិភពតែ។
ទីតាំងខ្នាតតូចដ៏ល្បីបំផុតរបស់ក្វាភៀន។ គុម្ពតែដុះនៅលើជម្រាលចោតនៅជុំវិញរូងភ្នំថ្មកំបោរ ដែលសត្វប្រចៀវរស់នៅក្នុងរដូវរងា។ លាមករបស់វាធ្វើឱ្យដីសំបូរទៅដោយផូស្វ័រ និងធាតុដាន ដែលយោងទៅតាមកសិករក្នុងស្រុក បង្កើតបានជារសជាតិពិសេសនៃបាច់ល្អបំផុត។
Cultural Significance: លីអាន ក្វាភៀន — «ស្ងាត់ជាងគេ» ក្នុងចំណោមតែល្បីទាំងដប់៖ មិនសូវល្បីនៅបរទេសដូចឡុងជីង ឬប៊ីឡួឈុន ប៉ុន្តែ «ក្នុងចំណោមតែល្បីទាំងដប់ វាទទួលបានការវាយតម្លៃគុណភាពខ្ពស់បំផុត» (在十大名茶中质誉最高) — តាមការកំណត់របស់អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យបច្ចេកទេសរបស់ចិន។ ភាពពិសេសរបស់វាគឺដាច់ខាត៖ គ្មានកន្លែងណាផ្សេងទៀតនៅលើពិភពលោកមានតែបៃតងដែលផលិតតែពីស្លឹកទោលនោះទេ។
History: «លីអាន» (六安) — ឈ្មោះទីក្រុង (តាំងពីសម័យហាន); «ក្វាភៀន» (瓜片) — «គ្រាប់ល្ពៅ/ឪឡឹក-បន្ទះ» — ការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងស្លឹក។
ពន្លកដែលប្រមូលបានត្រូវបំបែកដោយដៃ៖ ដំបូងយកស្លឹកទីបីចេញ បន្ទាប់មកស្លឹកទីពីរ បន្ទាប់មកស្លឹកទីមួយ បន្ទាប់មកបំបែកទងស្លឹកខាងលើដែលទន់ និងទងស្លឹកខាងក្រោម/ស្លឹកទីបួនដែលគ្រើម។ ប្រភាគនីមួយៗត្រូវបានឆុងដោយឡែកពីគ្នា។
Cultivar: ប្រជាជនក្នុងស្រុក Camellia sinensis var. sinensis ដែលដុះនៅលើភ្នំដាបៀ។ សម្រាប់តំបន់ភ្នំខាងក្នុង (内山) ពូជដើមដែលមានបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។
Picking: យឺតបើគិតតាមស្តង់ដារតែបៃតង — ប្រហែលជុំវិញគុយយី (谷雨, ~២០ មេសា), បូកដក ១០ ថ្ងៃ។ គោលការណ៍៖ «ស្វែងរកភាពរឹងមាំ មិនមែនភាពទន់» (求壮不求嫩) — ខុសពីតែបៃតងភាគច្រើនដែលឲ្យតម្លៃពន្លកក្មេងជាងគេ។ នៅត្រឹមលីសៀ (立夏, ~៦ ឧសភា) រដូវកាលបានបញ្ចប់៖ «បន្ទាប់ពីលីសៀ — គ្មានក្វាភៀនទៀតទេ» (立夏之后，再无瓜片)។
Pluck Standard: ស្លឹកទីពីរ និងទីបីនៅលើមែក — ទុំ សាច់ក្រាស់ «壮» (រឹងមាំ)។ គ្មានពន្លក គ្មានទងស្លឹក — តម្រូវការពិសេស។ បន្ទាប់ពីការប្រមូលផល គេធ្វើ «បានព្យាន» (扳片) — ការបំបែកស្លឹកនីមួយៗដោយដៃពីទងស្លឹក និងពីស្លឹកដែលនៅជិតគ្នា ជាមួយនឹងការតម្រៀបតាមកម្រិតទុំ។
Climate: សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម ~១៥,៣°C។ ទឹកភ្លៀង — ១ ២០០–១ ៤០០ មម។ សំណើម — ៨០%+។ ជ្រលងភ្នំបង្កើតជាអាកាសធាតុខ្នាតតូចដែលមានអ័ព្ទច្រើន ពន្លឺថ្ងៃខ្លី និងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃយ៉ាងសំខាន់។
Soil: ដីភ្នំពណ៌លឿងត្នោត (黄棕壤) អាស៊ីតខ្សោយ (pH ~៦,៥) ធូររលុង ជ្រៅ សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ និងរ៉ែ។
ជួរភ្នំដ៏មានឥទ្ធិពលនៅព្រំដែនអានហួយ-ហ៊ូប៉ី-ហឺណាន។ ចម្ការតែមានទីតាំងនៅលើជម្រាលភាគខាងជើង ក្នុងជ្រលងភ្នំជ្រៅដែលមានអ័ព្ទច្រើន។ គម្របព្រៃឈើមានជាង ៥០%។
ជីនចៃ — ឈីសាន (齐山) ស៊ាងហុងឌៀន (响洪甸) សៀនហួលីង (鲜花岭)។ កម្ពស់ — ៣០០–៨០០ ម។ តែល្អបំផុត — ពីភ្នំឈីសាន (齐头山, ៨០៤ ម) ជាពិសេសពីតំបន់ជុំវិញរូងសត្វប្រចៀវ (蝙蝠洞)។ តែនៅទីនេះត្រូវបានគេហៅថា «ឈី សាន មីង ព្យាន» (齐山名片, «បន្ទះល្បីរបស់ឈីសាន») — កម្រិតខ្ពស់បំផុត។
យីអាន — ស៊ីបានឈុង (石板冲) ស៊ីផូសឺ (石婆店) ស៊ីជីស៊ាង (狮子岗)។ កម្ពស់ — ១០០–៣០០ ម។ តែដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើន ជាញឹកញាប់ផលិតដោយម៉ាស៊ីន។
*
បន្ទាប់ពីការប្រមូលផល ពន្លកត្រូវបានបំបែកដោយដៃ — ស្លឹកនីមួយៗត្រូវបានញែកចេញពីទងស្លឹក។ ស្លឹកត្រូវបានតម្រៀបតាមកម្រិតទុំ: ទន់ (ស្លឹកទី 1) មធ្យម (ស្លឹកទី 2) ទុំ (ស្លឹកទី 3)។ ពន្លក និងទងស្លឹកត្រូវបានយកចេញ។ ហេតុអ្វី? ដោយគ្មានពន្លក — គ្មានរសជាតិ«ស្មៅ» (青草味); ដោយគ្មានទងស្លឹក — គ្មានភាពល្វីង (ទងស្លឹកនៅពេលប្រមូលផលបានក្លាយជាឈើហើយ)។ លទ្ធផល: «រសជាតិឆ្ងាញ់ តែមិនល្វីង; ក្លិនក្រអូបខ្លាំង តែមិនចាក់» (味浓而不苦，香而不涩)។
*
ការឆុងបឋមនៅក្នុងខ្ទះដែលក្តៅខ្លាំង (~100°C+)។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមអសកម្ម ចាប់ផ្តើមបង្កើតរូបរាង។
ការឆុងបន្ទាប់បន្សំនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាង។ ការបង្កើតរូបរាងចុងក្រោយ — ស្លឹកត្រូវបានសង្កត់ទៅនឹងជញ្ជាំងខ្ទះ គែមកោងត្រឡប់មកវិញ (叶缘背卷) បង្កើតជារូបរាង«គ្រាប់»។
*
ការសម្ងួតដំបូងនៅលើកន្ត្រកឫស្សីពីលើធ្យូង (~100°C) ត្រួតម្រៀបរៀងរាល់ 2-3 នាទី។ រហូតដល់ ~80% ស្ងួត។ ស្លឹកទទួលបានរូបរាង«គ្រាប់» ពណ៌ក្លាយជាត្បូងមរកត។
ការសម្ងួតទីពីរ (~120°C)។ រហូតដល់ ~90% ស្ងួត។ ការបង្កើតក្លិនក្រអូប។ បន្ទាប់មក — «សម្រាក» 3-5 ថ្ងៃ (吐绿/回疲, «បញ្ចេញពណ៌បៃតង») ដើម្បីឱ្យសំណើមដែលនៅសល់ចែកចាយស្មើៗគ្នា។
ប្រតិបត្តិការចុងក្រោយ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត។ សីតុណ្ហភាព — 160–180°C។ កន្ត្រកឫស្សីដ៏ធំ (អង្កត់ផ្ចិត ~1,5 ម) ជាមួយតែ 3-4 គីឡូក្រាម — មនុស្សពីរនាក់លើកវាពីលើធ្យូងដែលកំពុងឆេះ សង្កត់ 2-3 វិនាទី ទម្លាក់ចុះ ត្រួតតែឡើងវិញ រួចលើកម្តងទៀត — ហើយបន្តប្រហែល 150 ដងជាប់ៗគ្នា។ «លើកលឿន ត្រួតឱ្យស្មើ ដាក់ឱ្យចំ ឈរឱ្យរឹងមាំ ទម្លាក់ឱ្យស្រាល» (抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，脚步要稳，放笼要轻)។ នៅលើផ្ទៃស្លឹកមាន«ស្រទាប់ស» (白霜, bái shuāng) លក្ខណៈលេចចេញមក — ការរលាយជាគ្រីស្តាល់នៃជាតិស្ករ និងអាស៊ីតអាមីណូ។ «ឡា ឡាវហួ» នេះហើយដែលបង្កើតបានជាពណ៌«宝绿» (បាវ លី, «ត្បូងមរកតដ៏មានតម្លៃ») ដ៏ល្បី និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់ក្វាភៀន។
Dry Leaf Appearance: បន្ទះសំប៉ែត នឹកឃើញដល់គ្រាប់ល្ពៅ (瓜子形) — ហេតុនេះហើយបានជាឈ្មោះ«ក្វាភៀន»។ គែមកោងទៅក្រោយ (叶缘背卷)។ ពណ៌ — «ត្បូងមរកតដ៏មានតម្លៃ» (宝绿, bǎo lǜ) ជាមួយ«ស្រទាប់ស» (白霜, bái shuāng) ដ៏លក្ខណៈនៅលើផ្ទៃ — ស្នាមនៃការសម្ងួតដោយភ្លើងចុងក្រោយ «ឡា ឡាវហួ»។ ស្លឹករាបស្មើ មានទំហំដូចគ្នា (កម្រិតត្រូវបានកំណត់ដោយប្រភាគ)។
Dry Leaf Aroma: ខ្ពស់ ជាប់បានយូរ ជាមួយកំណត់ចំណាំលក្ខណៈនៃគ្រាប់ដើមទ្រង់ដុត (板栗香, bǎnlì xiāng) — ក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់ក្វាភៀន ដែលបង្កើតឡើងដោយ«ភ្លើងបីជាន់»។ កំណត់ចំណាំបន្ថែម — ផ្កាស្រាល (អ័រគីដេ) «បៃតង» (ស្មៅទើបកាត់) ពេលខ្លះ — ក្លិនផ្សែងស្រាល។
Liquor Aroma: «ស្រស់ និងខ្ពស់» (清香高爽, qīngxiāng gāoshuǎng)។ ផ្ទៃខាងក្រោយនៃគ្រាប់ដើមទ្រង់ កំណត់ចំណាំផ្កា និងស្មៅ។ ក្លិនក្រអូបជាប់បានយូរ — នៅតែមានក្នុងអំឡុងពេល 3-5 ដងនៃការចាក់ទឹក។
Liquor Color: ថ្លា បៃតងភ្លឺ ជាមួយពណ៌លឿង (清澈明亮)។ ពណ៌«រស់» — ដូចជាស្ទឹងភ្នំ។
Spent Leaves: ស្លឹកទាំងមូល សំប៉ែត មានភាពយឺត — គ្មានពន្លក គ្មានទងស្លឹក គ្មានបំណែក។ ពណ៌លឿងបៃតងដូចគ្នា។ បាតតែរបស់ក្វាភៀនគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីវាយតម្លៃគុណភាព៖ ស្លឹកទាំងអស់គួរតែមានទំហំដូចគ្នា ទាំងមូល «រស់»។
Taste: «ឆ្ងាញ់ តែមិនគ្រើម; ផ្អែម តែមិនស្អិត» (味浓而不苦，香而不涩)។ ក្រាស់ «ពេញរាង» (醇厚, chúnhòu)។ ភាពផ្អែមធម្មជាតិ ជាមួយជម្រៅគ្រាប់ដើមទ្រង់-គ្រាប់។ ភាពចាក់ — តិចតួចបំផុត (ដោយសារគ្មានពន្លក និងទងស្លឹក)។ ជាតិរ៉ែស្រាលពីដីភ្នំឈីសាន។ រសជាតិក្រោយ — វែង ផ្អែម ជាមួយ«ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ» (回甘, huígān)។ ហួយកានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ កើនឡើង។
Amino Acids: L-theanine — បរិមាណមធ្យម-ខ្ពស់។ តំបន់ភ្នំ (800+ ម, អ័ព្ទ, ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព) ជួយជំរុញការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូ។
បរិមាណមធ្យម — ទាបជាងតែដែលធ្វើពីពន្លក (ពន្លកមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនអតិបរមា; ក្វាភៀនផលិតពីស្លឹក)។
ស្មុគស្មាញនៃ pyrazines និង furans ដែលបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុង«ភ្លើងបីជាន់» — ទទួលខុសត្រូវចំពោះក្លិនក្រអូបគ្រាប់ដើមទ្រង់។ Linalool, geraniol — កំណត់ចំណាំផ្កា។
Minerals: ប្រវត្តិរូបសំបូរបែប — ដីថ្មក្រានីត និងថ្មស្រែកនៃឈីសាន។ ប៉ូតាស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ។
Polyphenols: បរិមាណកាតេឈីនខ្ពស់ ជាពិសេស EGCG។ ស្លឹកទុំ (មិនមែនពន្លក.) មានប៉ូលីហ្វេណុលច្រើនជាងពន្លកខ្ចី — ធ្វើឱ្យក្វាភៀនក្លាយជាតែបៃតងដែលមាន«សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម»ខ្ពស់បំផុតមួយ។
Vitamins: C (ខ្ពស់ — តែបៃតង) B₁ B₂ E K។
ស្លឹកទុំ (មិនមែនពន្លក) មានប៉ូលីហ្វេណុលច្រើន — ក្វាភៀនគឺជា«អ្នកដឹកនាំ»មួយក្នុងចំណោមតែបៃតងទាក់ទងនឹង EGCG។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីន + L-theanine។ បរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាបជាងតែពន្លក — ផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយស្រាលជាងមុន សាកសមសម្រាប់ការផឹកតែពេលរសៀល។
កាតេឈីនជួយពន្លឿនការបង្កើតកម្តៅ និងការកត់សុីជាតិខ្លាញ់។
ប៉ូលីហ្វេណុលធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពយឺតនៃសរសៃឈាម ធ្វើឱ្យកូលេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតា។
ការគ្មានពន្លក និងទងស្លឹកជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់រលាកដល់ក្រពះ។
ប្រវត្តិរូបសារធាតុរ៉ែសំបូរបែបដោយសារដីភ្នំ។
4–5 g ក្នុងហ្គាយវ៉ាន 100–120 ml, 70–80°C ការញ៉ាំដំបូង — 60 វិនាទី បន្ទាប់មក — 45–60 វិនាទី, 4–6 ដងនៃការចាក់។
Tea Amount: 3–5 g សម្រាប់ 150–200 ml។
Teaware: កែវថ្លា (玻璃杯) — វិធីបុរាណ: អនុញ្ញាតឱ្យសង្កេតមើលពីរបៀបដែល«គ្រាប់»សំប៉ែតលិចបន្តិចម្តងៗទៅបាត ហើយរីកចេញ។ ហ្គាយវ៉ានប៉សឺឡែន — សម្រាប់ការស្រង់ចេញដែលអាចគ្រប់គ្រងបានកាន់តែច្បាស់។ តែឆ្នាំងទំហំតូច។
Water Temperature: 80–85°C។ ស្លឹកទុំសំប៉ែតមិនសូវងាយនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងតែពន្លកទេ ប៉ុន្តែទឹកពុះមិនត្រូវបានណែនាំទេ — អាចធ្វើឱ្យរសជាតិ«ឆ្អិន»។
Container: មិនជ្រាបខ្យល់ ស្រអាប់ — កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង ថង់អាលុយមីញ៉ូមដែលមានខ្សែរ៉ូត។
Enemies: ពន្លឺ សំណើម អុកស៊ីសែន កំដៅ ក្លិនបរទេស។
Shelf Life: 6–12 ខែនៅក្នុងទូរទឹកកក។ ក្វាភៀនស្រស់ (3 ខែដំបូង) — មានក្លិនក្រអូបគ្រាប់ដើមទ្រង់ និងភាពស្រស់ល្អបំផុត។ «ស្រទាប់ស» (白霜) នៅលើស្លឹក — ជាសញ្ញានៃភាពស្រស់; ប្រសិនបើវាបាត់ — តែចាប់ផ្តើមចាស់។
ទូរទឹកកក (0–5°C) — ត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់តែបៃតង។ ការវេចខ្ចប់មិនជ្រាបខ្យល់គឺជាកាតព្វកិច្ច (តែបៃតងស្រូបក្លិនបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស)។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ — ត្រូវប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 2–3 ខែ។
ក៏សំប៉ែត ក៏មកពីអានហួយ ក៏មានក្លិនក្រអូបគ្រាប់ដើមទ្រង់ — ប៉ុន្តែ ដា ហ្វាង រួមបញ្ចូលពន្លក និងស្លឹក; ក្វាភៀន — មានតែស្លឹកប៉ុណ្ណោះ។ ដា ហ្វាង — «បុព្វបុរសរបស់ឡុងជីង»; ក្វាភៀន — «មែកធាងវិវត្តន៍ឯករាជ្យ»។ ដា ហ្វាង — ទន់ជាង និងផ្អែមជាង; ក្វាភៀន — ក្រាស់ជាង និងឆ្ងាញ់ជាង។
ក៏សំប៉ែត ប៉ុន្តែមកពីចឺជាំង។ ឡុងជីងប្រើពន្លក + ស្លឹក; ក្វាភៀន — មានតែស្លឹកប៉ុណ្ណោះ។ ឡុងជីង — ក្លិនក្រអូបសណ្តែក-ស្មៅ; ក្វាភៀន — ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់។ ឡុងជីង — «ស្រាល» និង«ស្រស់»; ក្វាភៀន — «ក្រាស់» និង«ជ្រៅ»។
«អ្នកជិតខាង» នៅអានហួយ។ មូរ (មិនសំប៉ែត) ដោយមានសរសៃពណ៌សច្រើន។ ក្លិនក្រអូបអ័រគីដេ។ «ផ្កា» និង«អណ្តែត» ជាង បើធៀបនឹងក្លិន«ក្រាស់គ្រាប់ដើមទ្រង់» របស់ក្វាភៀន។
តែបៃតង«ធំ» មួយទៀតពីអានហួយ។ ស្លឹកសំប៉ែតធំៗ ដោយមាន«សំណាញ់»។ ប្រវត្តិរូបអ័រគីដេ-វ៉ានីឡា។ «ប្លែកជាង» តាមរូបរាង មិនសូវ«ផ្តោត» លើរសជាតិ បើធៀបនឹងក្វាភៀន។
ពីជាំងស៊ូ — មូរ«វង់» ដោយមានសរសៃច្រើន។ ប្រវត្តិរូបផ្កា-ផ្លែឈើ។ រចនាប័ទ្មខុសគ្នាទាំងស្រុង — «ស្រាល» ទល់នឹង «ក្រាស់»។
បន្ទះសំប៉ែតដោយគ្មានពន្លក និងទងស្លឹក ដោយមានគែមកោងទៅក្រោយ។ ប្រសិនបើមានពន្លក — នោះមិនមែនជាក្វាភៀនទេ។
ស្រទាប់លក្ខណៈនៅលើក្វាភៀនស្រស់ — ស្នាមនៃ«ឡា ឡាវហួ»។ អវត្តមាននៃស្រទាប់ស — ជាសញ្ញានៃតែចាស់ ឬបច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញ។
សញ្ញាសម្គាល់ពិសេស។ ប្រសិនបើក្លិនក្រអូប«រាបស្មើ» ឬ«ស្មៅ» ដោយគ្មានជម្រៅគ្រាប់ដើមទ្រង់-គ្រាប់ — ការផលិតសាមញ្ញ។
ក្វាភៀនពិតប្រាកដ — មកពីស្រុកយីអាន (裕安区) និងស្រុកជីន (金寨县) ទីក្រុងលីអាន ខេត្តអានហួយ។ តំបន់គន្លឹះ: ឈី សាន (齐山) បៀនហ្វូដុង (蝙蝠洞) ស៊ីថូវប៉ា (石头坝)។
ជាញឹកញាប់តែបៃតងសំប៉ែតដែលមានតម្លៃថោកជាងត្រូវបានលក់ក្រោមរូបភាពក្វាភៀនពីអានហួយ។
Bado hakuna maoni. Tuambie unachofikiri kuhusu chai hii.
Kadiria chai hii na ushiriki maoni yako. Tunakagua kila maoni kabla ya kuyachapisha.
