Хунцяомэй

Классификация и происхождение

Категория: растительные настои и сухие цветы (代用茶, dàiyòng chá) — вне ботанической категории чая из Camellia sinensis

высушенные соцветия и бутоны

гомфрена шаровидная (Gomphrena globosa), семейство амарантовые (Amaranthaceae)

тропики Центральной и Южной Америки

спорная

Тип: цветочный травяной настой, замещающий чай (代用茶, dàiyòng chá)

Факты

имя 千日红 (qiān rì hóng) отражает редкую стойкость окраски засушенных соцветий

декоративную яркость гомфрене дают плёнчатые прицветники

если это гомфрена, её цвет обеспечивают беталаиновые пигменты — сравнительно редкий случай в растительном мире

иероглиф 梅 (méi) намекает на сливу, хотя к сливе продукт не относится

История и культура

традиция цветочных настоев (花草茶, huā cǎo chá)

бытовой, декоративный, «домашний» напиток для повседневного питья

Ботаника и сырьё

однолетняя трава Gomphrena globosa высотой примерно 20 — 60 см

плотная шаровидная или яйцевидная головка диаметром около 1,5 — 3 см

от малиново-пурпурной и розовой до красной; встречаются белые и сиреневые формы

ярко окрашены сухие плёнчатые прицветники, а не лепестки в привычном смысле

цельные высушенные головки либо отдельные бутоны

Терруар

провинция Юньнань и другие тёплые регионы Китая

теплолюбивый однолетник (в умеренном климате не зимует)

солнечные открытые участки, лёгкие дренированные почвы, устойчивость к жаре и засухе

Производство

срезают раскрытые, но не перезревшие соцветия

воздушная в тени или щадящая тепловая при умеренной температуре

по размеру, целостности и равномерности окраски

сухие головки очищают от мусора и фасуют

Органолептический профиль

Цвет настоя: от розового до насыщенного пурпурно-малинового

плотные округлые головки малиново-красного или розового тона

слабый, травянисто-сенной, без выраженной цветочной сладости

Вкус: мягкий, нейтрально-травянистый, с лёгкой природной сладковатостью, без горечи и вяжущести чая

Химический состав

зависят от ботанической природы сырья

флавоноиды, растворимые сахара, органические кислоты в небольших количествах

Полезные свойства

напиток «для красоты и хорошего вида кожи» (美容养颜, měi róng yǎng yán), лёгкое освежающее питьё

антиоксидантная активность растительных пигментов (беталаинов, флавоноидов) как предмет лабораторных исследований

Заваривание

примерно 5 — 8 сухих головок (около 2 — 3 г) на 200 — 250 мл воды

горячая, около 90 — 95 °C; можно и кипятком

2 — 4 минуты на первый настой

выдерживает 2 — 3 заваривания, далее цвет и вкус слабеют

уместна — залить холодной водой и настоять в холодильнике либо охладить готовый настой со льдом

Посуда для заваривания: прозрачный стеклянный чайник или стакан — так виден цвет; подойдёт и гайвань (盖碗, gài wǎn)

Хранение

Ёмкость для хранения: плотно закрытая упаковка или банка

Срок хранения: ориентировочно в пределах 1 — 2 лет при правильном хранении, но лучше использовать посвежее

сухое, тёмное, прохладное место, вдали от посторонних запахов

влага — сухие цветы гигроскопичны и при отсыревании плесневеют и теряют цвет

Цена и подлинность

порядка 80 ¥/кг (как порядок величины; розница выше и зависит от фасовки)

цельные, ровно окрашенные головки без крошки, пыли и постороннего мусора, с естественным, не «кричащим» цветом

подкрашивание сырья, добавление битой мелочи и посторонних цветов, продажа разнородных цветов под одним «красивым» именем