南糯山

分類與產地

獨立的 名山 茶區（片區），同時也是等級為 A 級的具名村寨 —— 意即其屬於廣為人知、具權威性，但並非 S/S+ 級最稀缺風土的梯隊。

南邊是茶質雄渾、苦底鮮明的布朗山（布朗山，如老班章、老曼峨）；南糯山與布朗山之間則坐落著帕沙 (pà shā) 寨，其茶以「柔甜花香」著稱。南糯山屬於勐海「柔和」、芬芳的流派，而非布朗山的「力道」派。

主要是 半坡老寨 (bàn pō lǎo zhài) 和 多依寨 (duō yī zhài)。正是半坡上的老茶園，提供了最能代表此山風格的原料。

產地: 西雙版納·勐海 —— 普洱版納的心臟地帶，集中了省內絕大多數的指標性名村。

類型: 古樹 (gǔ shù) —— 普洱版納體系中的最高級別。

植物學與原料

南糯山的指標性原料是 古樹 (gǔ shù, 古樹)。在普洱版納的等級體系中，這是最高級別的原料：古樹有別於大樹、半栽培型、過渡型及野生型。

高樹齡的茶園能產出比年輕台地茶更顯深沉、「山韻」、且平衡度與耐泡度更佳的茶湯。

來自南糯山古樹的 毛茶 (máochá) 被視為個性獨具的單一茶園原料而備受珍視。

感官特征

茶湯柔和、順滑，不帶強烈的刺激感。這裡沒有布朗茶的「霸氣」與老曼峨的極致苦；南糯山展現的是細緻與平穩。

苦澀感表現收斂，讓位給甜潤與香氣；這樣的風格使茶無需陳放即刻飲用便十分平易近人。

沖泡

約 95 – 100 °C 的沸水；軟性、低礦物質的水更能襯托其花蜜調性。

快速溫潤泡，隨後短時間出湯並逐步延長浸泡時間。南糯山溫和的特性讓它比苦底重的布朗系茶更能容許誤差：即便浸泡時間稍長，茶湯依舊會是甘甜芬芳的，而不會落入強烈的苦澀。

古樹茶十分耐泡，蜜香與花香在多次沖泡中平穩地釋放。

茶具: 蓋碗 (gàiwǎn) 或小品量的宜興壺；採高茶水比。