定軍茗眉定军茗眉

分類與產地

分類: 「漢中仙毫」(汉中仙毫) 核心 — 中華人民共和國地理標誌保護產品 (国家地理标志保护产品, 2007年)。漢中仙毫三大子品牌之一（與「午子仙毫」/ 午子仙毫 和「寧強雀舌」/ 宁强雀舌 並列）。「國宴用茶」(国宴用茶, 1996年 — 在中南海供應)。陸羽杯競賽金獎 (陆羽杯, 1992年)。2013年巴拿馬國際展覽會金獎（作為「漢中仙毫」成員）。有機茶 — 經「中綠華夏」(中绿华夏) 認證為AA級綠色有機產品。

經緯度: 約北緯33°08′，東經106°40′。

產地: 中國陝西省 (陕西省, Shǎnxī Shěng) 漢中市 (汉中市, Hànzhōng Shì) 勉縣 (勉县, Miǎnxiàn)。茶園位於定軍山 (定军山, 833公尺) 山坡及秦嶺山脈鄰近峽谷，海拔800–1380公尺。

類型: 綠茶 (绿茶, lǜchá)，未發酵。屬於條件性「類眉形」(眉形) 綠茶，結合炒製與熱風乾燥 (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé)。茶葉形狀 — 纖細、彎曲，如新月或少女眉毛。

歷史與文化

文化意义: 定軍茗眉 — 茶名中交織三國軍事史、文學美學和茶葉詩學的獨特案例。定軍山 — 漢中一流旅遊目的地，吸引來自全中國和日本的《三國演義》愛好者。茶文化旅遊路線包括參觀武侯祠、定軍山、茶園和茶葉加工大師班。漢中整體定位為「兩漢三國、真美漢中」(两汉三国、真美汉中)。

歷史: 漢中 — 中國最古老的茶區之一。據《華陽國志》(《华阳国志》, 四世紀) 記載，早在西元前十一世紀，來自古巴國領土的茶葉就供應給周朝宮廷。地名「西鄉月團」(西乡月团,「西鄉月餅」) — 推測是中國歷史上首批有名稱的茶葉之一。

植物學與原料

茶樹品种: 數個 Camellia sinensis var. sinensis 品種：

採摘方式: 三月下旬 — 四月初。核心產品 — 明前茶 (明前茶)。採摘開始時間較南方省份晚 — 由於高緯度（北緯33°）和山地位置，芽葉成熟較慢，但積累更多胺基酸。

採摘標准: 最高等級 — 一芽一葉初展 (一芽一叶初展)，比例≥95%。芽葉嚴格按大小和完整性篩選。

風土

海拔: 800–1380公尺。核心產區 — 小河廟鄉 (小河庙乡) 和大樹埡 (大树垭) 峽谷，海拔1000±200公尺。

氣候: 漢中 — 「西北小江南」(西北小江南)：受秦嶺 (秦岭, 最高3767公尺) 阻擋北風、巴山 (巴山) 阻擋南風保護的亞熱帶氣候帶。年平均氣溫 — ~14°C。年降水量 — ~1200毫米。日夜溫差 — >10°C。雲霧天數 — 全年85%。以散射光為主。

土壤: 黃棕壤與砂壤土 (黄棕壤与沙壤土)，pH值4.5–6.0。有機質含量 — >2.5%（明顯高於漢中仙毫平均值 — >1.5%）。硒含量：0.653–3.853 ppm — 該地區最高指標之一。森林覆蓋率 — 80%。

區域屬於南水北調中線工程 (南水北调中线工程) 水源保護區。茶園遠離城市和交通幹線。AA級有機認證。

生產工藝

三月下旬，手工採摘並按等級篩選。

滾筒式，溫度180–200°C。快速鈍化酶活性。

揚簸散熱 (扬簸散热) 快速降溫。

形成基本「眉形」結構。

約70°C，抖揚 (抖扬) 方法。

約50°C，形成最終纖細彎曲「眉形」。控制搓條定型 (搓条定型)（搓揉和固定形狀）。

約60°C，摩擦使白毫顯露表面。

木炭 (木炭)，70°C，1.5小時。正是炭火烘乾形成溫和栗香並小心保護茸毛。

感官特征

茶湯顏色: 黃綠明亮 (黄绿明亮) — 區別於標準漢中仙毫「翠色」(翠色)（翠綠色）茶湯的特色。

纖細秀美茶條 (细秀匀齐)，彎曲如新月 (如新月)，嫩綠披毫 (嫩绿披毫)。

嫩香 (嫩香)，持久，濃郁栗香 (栗香浓郁) 帶淡雅蘭花香 (隐现兰花香)。

葉底: 嫩綠勻整成朵 (嫩绿匀整成朵)，芽葉完整展開如「花束」。

滋味: 鮮醇 (鲜醇)，醇爽 (醇爽)，強烈回甘層層遞進 — 「如泉湧石出」(回甘生津如泉涌)。能保持滋味至七泡 (七泡余韵) — 卓越表現。

化學成分

氨基酸: 3.56%。提供鮮爽和「多汁感」。

0.25毫克/公斤 — 比漢中仙毫平均值高1.3倍。定軍山富硒土壤 — 天然優勢。

高含量（參照漢中仙毫總體標準 — ≥44.57%）。

~4.4%。略高於平均值 — 提供明顯提神效果。

茶多酚: ≥30.5% — 高含量，賦予茶湯厚實體感和「肌肉感」。

維生素: C、B群。礦物質： Se、Zn、K、Mg。

健康資訊

多酚類≥30.5% + 有機硒。

咖啡因~4.4% + L-茶胺酸 — 明顯但溫和的清醒感。

0.25毫克/公斤 — 重要來源。

兒茶素有助正常化膽固醇。

綠茶傳統「涼性」特質。

沖泡

75–85°C。最高等級 — 75–80°C。

3–4公克配150毫升。

沖泡過程: 下投法 (下投法)。首泡 — 10–15秒。可沖泡至七次 — 每次增加5–10秒。

茶具: 高透明度玻璃杯 — 觀察「眉形」茶葉如松針般直立 (形似松针耸立)。茶湯 — 黃綠色，帶「活潑」光澤。