百兩茶與十兩茶

分類與產地

分類: 在中國國家標準體系中，安化黑茶作為黑茶的一個獨立類別，有其規範。

百兩茶和十兩茶是孕育出「茶中之王」千兩茶同一套工藝體系中的入門「家用」級別；它們與千兩茶處於同一軸線上，僅尺寸與重量有別。

以「三尖三磚一卷」（sān jiān sān zhuān yī juǎn）公式來描述。「一卷」即指花卷茶系，涵蓋所有重量規格的茶柱。

類型: 黑茶（黑茶，hēichá）。

植物學與原料

二至三級（二-三级）的黑毛茶（黑毛茶，hēi máochá）。

中等粗老度，帶有較為成熟的葉片與茶梗——正是這類原料賦予了花卷茶緊密度、結構感與長期陳化的潛力。

較嫩的毛茶等級用於製作三尖系列（三尖，sān jiān）的「尖形」茶——即天尖（天尖，tiān jiān）與貢尖（贡尖，gòng jiān）；而製作茶柱，更看重的是體積、壓製體的堅固度，以及能在數十年間均勻陳化的能力。

生產工藝

踩製（踩制，cǎi zhì）——以手工踏壓並緊束茶葉，使之成為緊實的圓柱。百兩茶和十兩茶的製作方式與千兩茶相同，僅規模較小。

價格與真偽

真正的花卷茶是圓柱形的，外有竹編簍套，內襯棕櫚纖維與蓼葉；其直徑與長度，應與其重量名稱直接對應。

名稱中的數字部分是舊制的「兩」數：十兩茶很小，百兩茶較大，千兩茶則是標竿的約 36 公斤與約 1.65 公尺長。實際尺寸與宣稱的名稱不符，即為警訊。

踏製的茶柱極其緊實；斷面可見緊密、層次分明的結構，由二至三級粗老葉片與茶梗壓製而成。

已臻成熟的花卷茶會散發出純淨的陳香，無霉味；茶湯清澈，呈深琥珀色，回甘持久。

不同於茯磚（茯砖，fú zhuān），花卷茶不以「金花」（金花，jīn huā）作為必備特徵；而與黑磚（黑砖，hēi zhuān）及花磚（花砖，huā zhuān）的差別，則在於其圓柱狀的外形，以及製作工藝中的「日曬夜露」階段。