百合花

分類與產地

龍牙百合（Lilium brownii var. viridulum，lóngyá bǎihé）與卷丹（juǎndān，虎皮百合；同義詞 Lilium tigrinum）

乾燥花朵與半開花蕾

湖南、甘肅、江西、江蘇

類型: 草本茶飲，代用茶（代用茶, dàiyòng chá）

基本資訊

Facts: 趣聞

• 百合之名描述的是鱗莖而非花朵——「百片相疊」的鱗片。
• 婚禮象徵建立於「百合」與祝願「百年好合」的諧音之上。
• 蘭州鱗莖甘甜至近乎生食；經典菜餚為西芹百合（西芹百合, xīqín bǎihé）。
• 一株植物產出兩種不同商品：鱗莖（食用美味）與花朵（沖泡原料）。
• 百合常與萱草（黃花菜, huánghuācài）混淆：花朵外觀相似，但兩者為不同屬。

結語：

百合花為中國代用茶（代用茶）的典型代表：一種以飲茶方式沖泡飲用、卻非茶葉且不含茶樹葉片的飲品。在低調的花香背後，承載著豐厚的文化——鱗莖與花朵幾乎各自獨立存在，前者為美味與保健飲食的原料，後者則為輕柔芬芳飲品的基底，而將兩者連結的是「百合」二字及其相繫的婚禮象徵。

作為產品，百合花樸實而真誠：價格平實的原料、溫和的滋味、調配上的靈活性以及冷飲的適性。面對百合花的理性態度，是將其視為令人愉悅的植物飲品，欣賞其感官特質與風土，而非期待一杯茶湯帶來神奇療效，並依天然色澤與香氣挑選原料，而非依據標籤上的承諾。

歷史與文化

百年好合（bǎinián hǎohé），「百年的美好結合」

名稱解析: 百合（bǎihé），字面意義為「一百個結合」、「百片相疊」

植物學與原料

多年生鱗莖草本植物

直立，栽培品種株高可達1.5公尺

狹長，披針形，無柄

大型，花被六片，雄蕊六枚，子房三室

乾燥花朵與花蕾

風土

萬載縣（萬載, wànzài）

宜興（宜興, yíxīng）

生產工藝

在乾燥天氣下剪取花蕾與半開花朵

揀選，有時進行短暫蒸氣殺青

日曬、蔭乾或以溫和溫度的熱風烘乾

依花朵完整度與色澤分級

感官特征

完整的乾燥花朵與花蕾，色澤從乳白至淺黃褐色

細緻花香，帶輕微蜜香與草本香調

柔和，微甜帶不易察覺的苦韻

從近乎透明至淺金黃色

化學成分

顯著成分，為百合屬（Lilium）的特徵

百合科植物的典型成分

貢獻部分滋味與色澤

存在於該屬植物中，部分解釋了適度飲用的建議

健康資訊

百合與「潤肺」（潤肺, rùnfèi）及「清心安神」（清心安神, qīngxīn ānshén）的理念相關聯；其性質被歸類為「微寒」（微寒, wēihán）

百合科植物的多醣與皂苷的生物活性為實驗室研究課題，其結果並不構成對該飲品具有療效的證實

沖泡

每200–300毫升水約3–5克乾燥花朵

85–95 °C；若欲保留細緻香氣，宜接近下限

第一泡3–5分鐘

2–3次，每次遞增時間

可行（置於冰箱冷泡4–8小時）

茶具: 玻璃杯或沖泡壺、蓋碗

儲存

儲存容器: 密封緊閉，以不透明為佳；可採用真空包裝

儲存禁忌: 濕氣、異味、蟲害、直射光線

保質期: 正確儲存下約12–18個月

乾燥、涼爽、避光處

價格與真偽

約每公斤70元人民幣（價格隨季節、產區與等級波動）

完整、形狀可辨的花朵與花蕾，色澤為天然的乳黃色調，帶有純淨花香

不自然的蒼白色、刺鼻的硫味（薰硫的後果）、大量碎屑與外來雜質