百合花

分类与产地

Lilium brownii var. viridulum（龙牙百合，lóngyá bǎihé）和 Lilium lancifolium（卷丹，juǎndān——即虎皮百合；异名 Lilium tigrinum）

干燥的花朵和半开的花蕾

湖南、甘肃、江西、江苏

类型: 花草代用茶（代用茶，dàiyòng chá）

基本信息

Facts: 趣闻

• "百合"之名描述的不是花朵，而是鳞茎的构造——"百片相合"的鳞片。
• 婚庆象征基于"百合"与祝福语"百年好合"的谐音。
• 兰州百合鳞茎甜度极高，几乎可以生食；经典菜肴为西芹百合（xīqín bǎihé）。
• 一种植物产出两种不同商品：鳞茎（食用美味）和花朵（冲泡原料）。
• 百合常与萱草（黄花菜，huánghuācài）混淆：花朵外形相似，但属于不同属。

结语：

百合花是中国代用茶的典型代表：一种以茶的方式冲泡和饮用的饮品，但它并非茶，也不含山茶叶片。在朴素的花香背后，是一种深厚的文化，其中鳞茎和花朵几乎各自独立存在——前者作为美味和养生膳食的原料，后者作为清淡芬芳冲泡饮品的基底，而将它们联结在一起的是"百片相合"的汉字以及与之相关的婚庆象征。

作为产品，百合花简单而实在：原料价格不贵，滋味柔和，在混合饮品和冷泡中灵活多变。对待它的理性态度是：将其视为一种宜人的植物饮品，欣赏它的感官特征和风土特色，但不期待从一杯冲泡液中获得治疗奇迹，并根据天然的色泽和气味来挑选原料，而非依据标签上的承诺。

历史与文化

百年好合（bǎinián hǎohé）——"百年良缘，美好结合"

名称解析: 百合（bǎihé）——字面意为"百个连接""百片相合"

植物学与原料

多年生鳞茎草本植物

直立，栽培品种高达1.5米

狭长，披针形，无柄

大型，花被片六枚，雄蕊六枚，子房三室

干燥的花朵和花蕾

风土

万载县（wànzài）

宜兴（yíxīng）

生产工艺

在干燥天气剪取花蕾和半开花朵

分拣，有时进行短时蒸汽热处理

晒干、阴干或以温和温度热风烘干

按花朵完整度和色泽分级

感官特征

完整的干燥花朵和花蕾，色泽从乳白色到浅黄褐色

细腻花香，带有轻微蜜香和草本香调

柔和，微甜，带有不易察觉的微苦

从近乎透明到淡金黄色

化学成分

显著组分，为百合属的特征成分

百合科植物的典型成分

贡献部分滋味和色泽

存在于百合属植物中，部分解释了适度饮用的建议

健康信息

百合与"润肺"（rùnfèi）和"清心安神"（qīngxīn ānshén）的理念相关联；它被归为"微寒"（wēihán）性质的原料

百合属多糖和皂苷的生物活性是实验室研究的课题，其结果并不证实该饮品具有治疗作用

冲泡

每200–300毫升水约3–5克干花

85–95°C；若追求细腻香气，取温度下限

第一泡3–5分钟

2–3次，每次延长浸泡时间

可冷泡（冰箱中冷浸4–8小时）

茶具: 玻璃杯或冲泡壶、盖碗

储存

储存容器: 密封性好，最好不透明；真空包装亦可

储存禁忌: 潮湿、异味、虫害、阳光直射

保质期: 正确储存条件下约12–18个月

干燥、阴凉、避光处

价格与真伪

约70元/公斤（价格随季节、产区和等级波动）

形态完整、可辨认的花朵和花蕾，天然乳黄色调，气味清纯花香

不自然的亮白色、刺鼻的硫味（硫熏的后果）、大量碎屑和异物