岳西翠蘭

Classification and Origin

Category: 國家地理標誌產品（国家地理标志产品，2013年）。「全國新創十大名茶」之一（1985年）。四度榮膺「國禮」（2010–2012年）。1996年獲農業博覽會金獎。2020年列入安徽省非物質文化遺產。品牌價值達196.3億元人民幣（2024年）。

Coordinates: 大約北緯30°50′，東經116°20′。

Origin: 中國安徽省（安徽， Ānhuī）岳西縣（岳西县， Yuèxī Xiàn）——位於大別山山脈正中心。地理標誌保護範圍涵蓋全縣24個鄉鎮及182條行政村。三大核心產區：姚河香爐沖（姚河鄉、頭陀鎮、黃尾鎮）；包家石佛寺（包家鄉、古坊鄉、河圖鎮）；田頭閔山（田頭鄉、五河鎮、菖蒲鎮）。

Type: 綠茶（不發酵）。外形屬「盛開花蕾」：芽葉相連，沖泡後舒展成朵，形狀好似蘭花（芽叶相连舒展成朵，形似兰花）。工藝係炒青加烘乾，並用炭焙收乾。

History and Culture

History: 岳西翠蘭係山區岳西縣以至成個安徽西部嘅驕傲。四度膺選國禮，係「新創」綠茶之中嘅絕對紀錄。呢款茶本身體現咗「三綠」理念（三绿， sān lǜ）：翠綠嘅乾茶、碧綠嘅茶湯、嫩綠嘅葉底——純淨嘅視覺效果，成為當地嘅標誌。

Botany and Raw Material

純芽頭（單芽，≥95%）。每500克需用約40,000個芽頭。外形挺直、秀長，滿披白毫。

一芽兩葉。「盛開花蕾」形狀。滋味醇和持久。

Cultivar: 一芽一葉（≥90%）。呈攣縮「花蕾」狀。香氣清純持久。

Picking: 早春採摘。分三個級別：

Terroir

Altitude: 400–1000米。

Climate: 年均氣溫16.4°C，相對濕度 ≥77%，年均霧日數>200日。晝夜溫差明顯。豐富嘅漫射光（漫射光， mànshè guāng）係氨基酸含量創紀錄嘅關鍵因素。

Soil: 紅黃壤（红黄壤），pH值4.5–6.5，有機質含量高，天然富含硒同鋅。森林覆蓋率達74%。核心產區屬水源保護區（水源保护区）：嚴禁使用化學肥料同農藥。

大別山山脈腹地（大别山腹地）——長江同淮河流域嘅主要分水嶺，係中國東部生態最純淨嘅區域之一。

氨基酸 ≥6.3% 配合多酚 ≤19.5%——即「酚氨比」（酚氨比， fēn'ān bǐ）約為3:1，而大多數綠茶嘅比例為5–8:1。結果係：苦澀度極低，甘甜同鮮爽度極高。

Production

短時間攤放鮮葉。

以人手將芽葉捋直、塑形。

用木炭以80°C進行毛火乾燥。

冷卻，重新分佈水分。

用60°C進行暗火慢烘。正係炭焙賦予茶葉獨特嘅「冷韻」（冷韵， lěngyùn）——一種用電烘無法重現嘅含蓄底蘊。

全程使用竹木器具，避免金屬氧化（全程竹木器具避金属氧化）。喺任何工序，茶葉都唔會接觸到金屬。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 嫩綠勻整，成朵狀舒展，柔軟有彈性。

Dry Leaf Aroma: 蘭花香明顯、持久而優雅。炭焙帶來嘅「冷韻」含蓄飄逸。

Liquor Color: 碧綠明亮，清澈通透。

Taste: 鮮爽醇厚——創紀錄嘅氨基酸（≥6.3%）貢獻咗呢種鮮爽。回甘綿長，「柔滑似絨」。苦澀度極低（苦涩度低）——係多酚含量創紀錄地低（≤19.5%）嘅成果。

Chemical Composition

Alkaloids: 咖啡因含量2.8–3.5%。提神效果比平均值高出約30%。

Amino Acids: ≥6.3%——中國綠茶之中數一數二嘅高水平。相比之下，大部分名優綠茶嘅氨基酸含量為3–5%。呢個創紀錄嘅水平帶嚟極致嘅鮮爽同「鮮味」。

121毫克/100克——比一般綠茶高一倍。結果：強大嘅抗氧化保護。

源自大別山山地土壤，天然含量偏高。

Minerals: 鉀、鎂、錳、磷。

Polyphenols: ≤19.5%——明顯低於平均值（一般為20–30%）。低多酚含量正正解釋咗苦澀味嘅缺失。

Health Notes

維生素 C（121毫克/100克，比平均高一倍）配合兒茶素。

兒茶素促進新陳代謝同水分排出。

咖啡因（2.8–3.5%）比平均值高出約30%。

多酚刺激消化酶。

硒、鋅、維生素 C。

上述功效建基於公開資料，並非醫療建議。

Brewing

唔好用滾水（>90°C）——會破壞氨基酸，令茶湯變黃。開封後建議7日內飲用完畢，以享受最佳嘅鮮爽香氣。

Comparison

烘青，形似雀舌，帶蘭花香兼粟香。毛峰較「優雅」；翠蘭更「甜」同柔滑（氨基酸 6.3% vs. ~3–5%）。

純葉片，無芽。瓜片更明顯嘅青草味，味濃；翠蘭更清幽細膩，蘭花香突出。

同屬安徽茶。特尖偏向粟香礦物感，以創紀錄嘅硒含量聞名；翠蘭偏向蘭花香清甜，以創紀錄嘅氨基酸見稱。

產自浙江。同樣有創紀錄嘅氨基酸（6–7%），苦澀度極低。安吉係「純甜」無毫；翠蘭係「蘭花甜」帶毫，兼有「花蕾」形狀。

Price and Authenticity

Anti Counterfeit: 選購有岳西縣地理標誌嘅產品；沖泡時觀察「蘭花花蕾」舒展情況；檢查有無蘭花香；價格過低通常係仿冒嘅跡象。