馬邊綠茶

Classification and Origin

Category: 國家地理標誌產品（国家地理标志产品, 2009年）。品牌價值284.2億元人民幣（2024年）。

Coordinates: 東經103°14′—103°49′，北緯28°25′—28°45′。

Origin: 中國四川省（四川, Sìchuān）樂山市（乐山, Lèshān）馬邊彝族自治縣（马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn）。GI區域覆蓋19個鄉鎮、159個行政村。風土核心：袁家溪鄉（袁家溪乡）——中國最大嘅有機茶認證基地（3268畝），供應40%嘅頂級茶葉；勞動鎮（劳动镇） 福來村（福来村）——「茶旅融合」示範區，設有彝族文化體驗綜合體「卡莎莎」（卡莎莎，彝族問候語，意指「多謝」）。

Type: 綠茶（不發酵）。以三種外形生產：扁形茶（扁形茶, biǎnxíng chá——「馬邊雪芽」，马边雪芽，即「馬邊雪芽」）、卷曲茶（卷曲茶, juǎnqū chá——「馬邊翠竹」，马边翠竹，即「馬邊翠竹」），以及傳統炒青茶（炒青茶, chǎoqīng chá）。

History and Culture

Cultural Significance: 馬邊綠茶係彝族（彝族, Yízú）嘅茶——彝族係中國其中一個主要少數民族，擁有自己嘅文字、曆法同飲茶文化。問候語「卡莎莎」（卡莎莎，彝語「多謝」）成為茶文化旅遊嘅品牌。馬邊位於大熊貓自然棲息地範圍內，為茶葉增添咗獨特嘅「生態光環」。

History: 三國時期（公元3世紀）： 據《馬邊廳志略》記載，225年南征期間，將領諸葛亮發現當地野生茶有助士兵治療因誤食毒草引起嘅中毒——呢個係中國西南地區最早關於茶葉藥用嘅傳說之一。

Botany and Raw Material

全芽或一芽一葉。顯毫。每斤800元人民幣起。

一芽一葉至二葉。每斤200–400元。

一芽二葉至三葉。用於大眾及出口市場。

Cultivar: 主要品種——福選9號（福选9号, Fúxuǎn 9 hào）、福鼎大白（福鼎大白）、名山131（名山131）——中型葉無性系 Camellia sinensis var. sinensis。芽頭肥大，百芽重25.4克。葉片厚實柔嫩。化學成分：氨基酸含量4.7%（比標準福鼎大白高0.8%），多酚含量25.71%。極適合製作「高香耐泡型」綠茶，香氣高揚且耐沖泡。

Picking: 春季。標準：

Terroir

Climate: 年平均氣溫16.9°C，年降雨量1000–1500毫米，年均霧日超過180日。漫射光比例高於70%。晝夜溫差大於8°C——刺激氨基酸累積：春茶可達4.7%（一般茶葉為3.5%）。

Soil: 紫色土同黃壤（黄壤），酸鹼值4.5–6.5。有機質含量4–7%——比全國平均水平（3%）高出三倍。富含磷同鋅。森林覆蓋率53.4%。水資源屬國家一級。

小涼山（小凉山）山脈核心地帶——屬於橫斷山系，係大熊貓及其他瀕危物種嘅棲息地。

800–1300米。

Production

4–6小時。

滾筒殺青，溫度160–180°C。

「雙手迴旋滾揉」嘅手法。

中間乾燥。

塑造直條或捲曲外形。

緊實結構。

手工篩選。

非物質文化遺產技術——手工工序：師傅用雙手掌「搓揉」芽葉，令白色茸毛「豎起」。嚴禁使用機械壓製（禁用机械压条），茸毛唔應該「被壓扁」，而係要保持自然挺立。

至水分含量≤6%。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 扁形——扁平挺直、光滑勻齊（扁平挺直，光滑匀齐）。捲曲形——緊細卷曲、灰綠油潤（紧细卷曲，灰绿油润）。炒青形——緊細成條、鋒苗顯露（紧细成条，锋苗显露）。所有外形均顯露豐富茸毛（翠綠顯毫）。

Dry Leaf Aroma: 清香純正高揚（清香）。特級帶嫩香（嫩香）。春茶帶栗香（栗香）。空杯留香超過10分鐘。

Liquor Color: 扁形同捲曲形——嫩綠明亮（嫩绿明亮）；炒青形——青綠明亮（青绿明亮，略帶藍綠色調）。

持久、高揚、純正。

嫩勻成朵、鮮綠明亮（嫩匀成朵，鲜绿明亮）——芽葉嫩綠完整，如同花朵。

Taste: 鮮爽（鲜爽）——氨基酸4.7%。醇厚（醇厚）——多酚25.71%。回甘明顯（回甘明显）。獨特特點：「澀中泛甜」——輕微澀味中透出甜味——形容高多酚同高氨基酸之間嘅平衡。

Chemical Composition

Alkaloids: 咖啡因——5.63%——顯著高於一般綠茶（≤4%）。促進新陳代謝效能比普通綠茶高出25%。

Amino Acids: 4.7%——顯著高於平均水平（通常≤3.5%）。係「澀中泛甜」風味嘅關鍵因素。

Minerals: 磷、鋅、鉀、鎂——源自有機質含量4–7%嘅土壤。

Polyphenols: 25.71%。其中L-EGCG佔總兒茶素嘅64.25%——喺綠茶之中，呢個EGCG「純度」指標相當高。清除自由基效能係維生素E嘅15倍。降膽固醇能力比同緯度茶葉高出30%。

Vitamins: 維生素C、類胡蘿蔔素。

Health Notes

咖啡因5.63%——促進新陳代謝效能比一般茶葉高出25%。

L-EGCG（佔總兒茶素64.25%）降低膽固醇效能比同緯度茶葉高出30%。

多酚25.71%——效能比維生素E高15倍。

多酚。

非醫學建議。每日飲用唔超過600毫升（由於咖啡因含量較高）。

Brewing

Process: 先注水至1/3滿，放入茶葉，靜待1分鐘，再注水至七分滿。茶葉可沖泡3次。

Tea Amount: 3克配150毫升水（比例1:50）。

Teaware: 玻璃杯或白瓷蓋碗。

Water Temperature: 80–85°C；特級茶使用75°C。

Comparison

扁平似竹葉，產自佛教聖地峨眉山。竹葉青較為清雅輕淡；馬邊綠茶較醇厚，具明顯嘅「澀中泛甜」特點，咖啡因含量更高。

產自道教聖地青城山嘅「雪芽」。雪芽更清幽細膩；馬邊綠茶更帶「山場」氣息，滋味更飽滿。

蒙頂山嘅「甜露」。甘露帶蘭花香甜；馬邊綠茶帶栗香同微澀感，獨具小涼山嘅風土個性。

Price and Authenticity

Anti Counterfeit: 認明地理標誌標識；檢查茸毛（應該自然挺立，唔係「被壓扁」）；確認有栗香同「澀中泛甜」；留意價格。