黃玫瑰

Classification and Origin

Origin: 雜交種，由福建省農業科學院茶葉研究所（聯同武夷山茶文化研究所）喺2002年培育出嚟嘅。親本係：黃觀音（黄观音, Huáng Guānyīn）× 黃旦（黄旦, Huáng Dàn）。第一個商業收成喺2013年先出現——即係雜交品種誕生11年之後。

Type: 烏龍茶（青茶）。岩茶（岩茶, Yán Chá）。氧化程度中等（約45%），焙火程度由輕至中。

Botany and Raw Material

大塊，橢圓形，長8至12厘米，闊3至4厘米，葉面深綠色有光澤，葉脈明顯，葉緣有鋸齒。

Cultivar: Camellia sinensis var. sinensis，黃觀音 × 黃旦嘅雜交種。灌木中等高度（1至1.8米），枝條向上生長。

Picking: 人手採摘，喺四至五月進行。標準係一芽兩葉（一芽二叶）。特別重視春季第一次採摘。採摘後會嚴格篩選，睇葉片大細、顏色同彈性。

Raw Material: 只用嚟自武夷山認證茶園嘅高質原料。為咗增強根系同茶味深度，有時會用樹齡超過30年嘅老叢茶樹。

Terroir

Altitude: 600至900米。

Climate: 亞熱帶季風氣候。全年平均溫度約18°C，年降雨量約2000毫米，日夜溫差約10°C。一年有超過100至150日有霧，減慢茶葉生長，有利累積香氣物質。

武夷山山脈，喺福建西北部。聯合國教科文組織世界遺產。主要位置係半岩村，茶園建喺岩石之間嘅梯田上。

火山沉積岩，主要係富含氧化鐵嘅石英砂岩。酸性石質土壤，排水良好，令茶葉帶有獨特嘅「岩韻」（岩韵, Yán Yùn）。

茶園用山泉水灌溉。

成日會用生物動力耕作法；禁用農藥，用有機肥料。出口批次可能會有歐盟有機認證（EU Organic）或者美國農業部有機認證（USDA Organic）。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 大條長卷曲嘅條索，深啡近乎炭色，帶金色同紅色紋理。茶葉重身、結實。

Dry Leaf Aroma: 明亮、複雜——玫瑰、蘭花、風信子；仲有焦糖、蜂蜜、雪松樹脂同隱約嘅堅果香。

Liquor Aroma: 濃郁，主調係玫瑰同石斛蘭花香，帶雲呢拿焦糖同熱帶水果嘅香調。沖多幾泡都咁持久。

Liquor Color: 清澈、閃令令，由金黃琥珀色到琥珀黃玉色，帶珍珠光澤。

Spent Leaves: 大塊完整葉片，深綠色，葉邊帶紅褐色，柔軟有彈性。

Taste: 柔和、飽滿、有包覆感。蜂蜜同水果（桃）嘅味道，花香嘅甜，明顯嘅礦物質感（岩韻），輕微嘅澀。回甘悠長清新，帶檸檬草嘅餘韻。口感順滑、帶油潤感。

Chemical Composition

Alkaloids: 咖啡因（約1.2至3%）、可可鹼、茶鹼。

Amino Acids: L-茶氨酸（約0.8%）——含量高過武夷岩茶平均值。帶出鮮味同放鬆效果。

約0.5%，有免疫調節作用。

Essential Oils: 揮發性芳香化合物，包括玫紅色素（C₁₅H₁₀O₆），影響獨特嘅回甘。

Minerals: 鈣（約120毫克/100克）、鎂（約85毫克/100克）、鉀（約55毫克/100克）、鐵、錳、氟——因為武夷山土壤關係，含量偏高。

Polyphenols: 約佔乾重8至15%，包括兒茶素（EGCG）同黃酮類化合物。發酵過程中產生嘅茶黃素同茶紅素。

Vitamins: B群、C、PP。

Health Notes

多酚可以中和自由基。

促進新陳代謝、脂肪代謝。喺中醫角度，可以清胃嘅「濕熱」。

咖啡因加L-茶氨酸可以帶嚟溫和嘅提神效果，唔會令人亢奮。喺腦力勞動者之間，佢俾人叫做「認知興奮劑」。

有數據顯示會抑制黃嘌呤氧化酶，有潛在降低尿酸水平嘅作用。

調節膽固醇水平，強化血管。

靠維他命、礦物質同皂苷嘅綜合作用。

Brewing

3至4克茶葉，用200至250毫升水，水溫90至95°C，浸2至3分鐘，可沖2至3次。

有專家建議將茶湯攤凍到35至40°C先飲，咁樣可以品嚐到一啲特別嘅香氣細節。

Tea Amount: 5至7克。

Teaware: 瓷質蓋碗（最能突顯香氣純度）或者宜興紫砂壺，容量100至150毫升。

Water Temperature: 90至95°C。用軟水、過濾水。