易武

Classification and Origin

Category: 普洱茶作為地理標誌產品，受國家標準 GB/T 22111-2008《地理標誌產品 普洱茶》規管。

雲南大葉種（Yúnnán dàyèzhǒng），植物學上屬於 Camellia sinensis var. assamica。

Origin: 雲南省（Yúnnán）西雙版納（Xīshuāngbǎnnà）勐腊縣（Měnglà xiàn）易武鎮（Yìwǔ zhèn）。

Type: 生普洱（shēng pǔ'ěr），以毛茶（máochá，即初製散茶原料）嘅形式呈現。

Facts

易武嘅「柔」經常同瀾滄江西岸茶區（例如勐海）嘅「剛」同苦澀形成對比，構成咗普洱茶風味嘅兩大經典極致。

部分最昂貴嘅原料嚟自並非成排種植、而係喺森林中散落生長嘅茶樹，呢一點增加咗採摘難度同成本。

喺一啲村寨，採摘同初加工嘅工作由瑤族（Yáozú）同呢個區域嘅其他少數民族進行。

嚟自易武嘅古董「號級」茶莊壓製品，係成個陳年普洱市場嘅風向標。

茶名入面嘅前綴「正山」（zhèngshān，意思係「正宗山場」）強調咗原料嚟自易武歷史核心區域。

History and Culture

十九世紀中葉至二十世紀初，隨住隔籬嘅倚邦（Yǐbāng）衰落，易武成為咗古茶山嘅主要生產中心。

喺清朝，易武茶被進貢朝廷。相傳「車順號」（Chēshùnhào）茶莊曾經獲皇帝御賜一塊寫住「瑞貢天朝」（ruìgòng tiāncháo）嘅牌匾。

易武係茶馬古道（chámǎ gǔdào）南線嘅其中一個起點。

Botany and Raw Material

古樹（gǔshù）、中生代茶樹、以及年輕嘅台地茶（táidìchá）。

大而修長，芽頭帶有明顯嘅茸毛；易武原料通常呈現出長而結實、墨綠色嘅條索。

Cultivar: Camellia sinensis var. assamica，即大葉種阿薩姆變種。

Terroir

Altitude: 茶園大多喺海拔 900–1400 米之間，個別高海拔山頭會再高啲。

Climate: 亞熱帶季風氣候，溫暖潮濕，雨量充沛，霧氣頻繁；季節性分明（乾季同雨季）。

Soil: 山地紅黃壤，於森林區域富含有機質。

易武鎮周邊，約莫北緯22°，東經101.5°。

Production

人手採摘一芽一葉或一芽兩葉，主要係春季。

Organoleptic Profile

修長墨綠色條索，通常帶有金黃色芽頭；香氣清正，帶蜜香同花香。

由淡黃色至淺金黃色，清澈明亮，隨住陳化色澤會轉深。

蜜香、花香，有時帶有果香調性；清新而唔會過於青澀。

飽滿、順滑、有包圍感。

柔軟、有彈性、色澤均勻、葉片大。

Taste: 柔和、甘甜，相對其他雲南茶而言苦澀度較低；回甘（huígān）明顯而且持久，生津（shēngjīn）強烈。

Chemical Composition

構成茶湯嘅飽滿度同甜味。

Health Notes

通過咖啡鹼提供溫和嘅提振效果，增強專注力。

多酚類物質具有顯著嘅抗氧化活性。

普洱茶傳統上喺飯後飲用，被認為有助消化。

同任何茶一樣，最好適量飲用。

Brewing

軟水為佳，水溫約 95–100 °C（生普洱可以用滾水，但易武呢種細膩原料喺水溫稍降時亦能好好釋放）。

大約每 100–150 毫升水用 7–8 克茶葉。

快速沖泡 5–10 秒，用嚟「喚醒」茶葉。

頭幾泡 5–10 秒，之後逐漸延長時間。

優質嘅古樹原料可以沖泡 10–15 泡甚至更多，甜味同蜜香會逐漸釋放。

Teaware: 蓋碗（gàiwǎn）或宜興紫砂壺（zǐshāhú）。

Storage

Humidity: 中等，大約 55–70 %；濕度過高會導致發霉，過度乾燥會減慢同削弱陳化效果。

Light: 避免陽光直射。

通風、無異味嘅地方，溫度穩定。

茶葉好容易吸附周圍嘅氣味。

Price and Authenticity

易武原料係雲南最昂貴嘅原料之一；某啲山頭（例如薄荷塘、彎弓、刮風寨）嘅古樹茶屬於超高端市場。

價格好大程度上取決於具體村寨、樹齡、季節同年份；普通原料嘅價格比頂級微產區平好幾個量級。