桃花

Classification and Origin

桃（Prunus persica）。

薔薇科（qiángwēikē，Rosaceae）。

半開嘅花蕾同綻開嘅花朵。

Origin: 中國。

Type: 代用茶，植物浸泡飲品（代用茶，dàiyòng chá）；喺烹飪分類上屬於食用花卉浸泡飲品，並非茶葉。

Facts

「桃花運」——係一個形容愛情同姻緣方面好運嘅固定說法。

形容遠離塵世喧囂嘅理想樂土嘅成語，直接源自陶淵明嘅故事。

History and Culture

《詩經》（Shījīng），〈桃夭〉（Táo yāo），有句「桃之夭夭，灼灼其華」——「桃樹咁嫩咁茂盛，花朵鮮艷似火」。

陶淵明（Táo Yuānmíng）嘅《桃花源記》（Táohuāyuán jì），大約寫於公元421年。

崔護（Cuī Hù）嘅詩句「人面桃花相映紅」——「人面同桃花互相輝映，泛起紅暈」。

Botany and Raw Material

落葉喬木，通常高 3–8 米，早春開花。

單生或成對，直徑約 2.5–3.5 厘米，野生同結果品種有五塊花瓣，顏色由淡粉紅到深紅色不等；喺葉子長出之前或者同期開花。

重瓣觀賞桃花碧桃（bìtáo），有多層花瓣嘅花朵。

開花初期採集嘅半開花蕾。

Terroir

成都附近嘅龍泉同西藏林芝（Línzhī）。

Production

早春，天氣乾燥時，人手採摘半開花蕾階段。

喺陰涼處或者用溫和低溫加熱，以保持顏色同香氣。

去除花梗、葉碎同變深色嘅花朵。

用密封容器，防潮同避光。

Organoleptic Profile

細小花蕾同花瓣，顏色由粉紅到淡米白粉紅色不等；天然顏色會隨時間變淡。

輕盈，帶花香，有隱約嘅蜜糖甜香。

非常清淡，由幾乎無色到淡粉紅金黃色。

溫和，細膩，略帶甜味，有輕微嘅草本澀味餘韻。

Chemical Composition

一組植物多酚，係薔薇科花卉原料嘅特徵成分。

伴隨存在嘅多酚化合物。

構成浸泡飲品嘅香氣。

微量糖分同礦物質。

Health Notes

Health: 保健功效

喺中國日常生活同古老嘅醫療傳統入面，桃花好耐以前就有記載——特別係佢哋出現喺李時珍（Lǐ Shízhēn）嘅《本草綱目》（Běncǎo Gāngmù）入面。一般認為，呢款花茶可以「清新提神」，好適合春天時令養生；歷史上桃花被認為有「通便」同「利尿」嘅作用。現代科學整體上研究植物原料嘅黃酮類化合物嘅抗氧化活性，但呢個係實驗室研究嘅興趣，並唔係證明飲品功效嘅證據。

必須直接講明：桃花係食品，而唔係藥物。零售商任何保健功效以至美容方面嘅宣稱，都超出咗百科全書嘅範圍，喺度不予證實。根據普遍已知嘅注意事項，以中性態度說明：適度飲用同留意個人耐受性係合理做法；由於傳統上認為有「通便」作用，通常建議孕婦避免飲用呢款花茶；服用藥物期間同消化系統敏感嘅人應謹慎，如有疑問應該諮詢專業人士。

Brewing

每 150–200 毫升水用約 2–3 克（一小撮，大約 8–15 個花蕾）。

85–90 °C——唔可以用大滾水，以免「煮熟」花瓣同破壞香氣。

3–5 分鐘；茶湯清淡，浸泡過耐會增加草青味。

2–3 次。

可以用涼水沖泡，放喺雪櫃浸泡幾個鐘。

Teaware: 玻璃杯或者透明茶壺，可以欣賞花朵綻放；蓋碗亦好適合。

Storage

Container: 密封，不透明。

Enemies: 濕氣、光同熱——呢啲因素會令花瓣褪色、變啡，甚至發霉。

Shelf Life: 香氣喺約 12 個月內最佳；隨時間推移，顏色同香氣會減弱。

乾燥，陰涼，避光，遠離異味。

Price and Authenticity

約 80 元人民幣/公斤作為一個量級概念；視乎品種、花蕾完整性同採收年份而定。