Şaftalı çiçəkləri

Classification and Origin

सामान्य पीच (Prunus persica).

रोसेसी (蔷薇科, qiángwēikē, Rosaceae).

अर्धविकसित फुलांच्या कळ्या आणि उमललेली फुले.

Origin: चीन.

Type: चहा पर्याय, वनस्पतीजन्य पेय (代用茶, dàiyòng chá); पाककला वर्गीकरणात — खाद्य फुलांचे पेय, चहा नव्हे.

Facts

पीच फुलांचा आनंद घेण्याचे सामूहिक उत्सव बीजिंगजवळील पिंगगू, चेंगदूजवळील लाँगक्वान आणि तिबेटी लिंचीमध्ये होतात.

फुललेली पीच फांदी — शास्त्रीय चिनी "फुले आणि पक्षी" चित्रकलेच्या पुनरावृत्त आकृतिबंधांपैकी एक.

History and Culture

"शी जिंग" (诗经, Shījīng), "ताओ याओ" (桃夭, Táo yāo) हे गीत, "桃之夭夭，灼灼其华" — "पीच इतका तरुण आणि विलासी, त्याची फुले तेजस्वीपणे उधळतात" या ओळीसह.

ताओ युआनमिंग (陶渊明, Táo Yuānmíng) यांचे "पीच ब्लॉसम स्प्रिंगच्या नोंदी" (桃花源记, Táohuāyuán jì), सुमारे ४२१ वर्ष.

कुई हू (崔护, Cuī Hù) यांची ओळ "人面桃花相映红" — "चेहरा आणि पीचची फुले एकमेकांच्या लालीचे प्रतिबिंब दाखवतात".

Botany and Raw Material

पानझडी, सामान्यतः ३–८ मीटर उंच, लवकर वसंत ऋतूत फुलते.

एकाकी किंवा जोडीने, सुमारे २.५–३.५ सें.मी. व्यासाची, वन्य आणि फळझाडांच्या प्रकारांमध्ये — पाच पाकळ्यांसह, फिकट गुलाबी ते गडद लाल रंग; पाने येण्यापूर्वी किंवा त्यांच्यासोबतच उमलतात.

द्विगुणित पाकळ्यांचा शोभिवंत पीच 碧桃 (bìtáo) अनेक पाकळ्यांच्या फुलांसह.

फुलण्याच्या सुरुवातीला गोळा केलेल्या अर्धविकसित कळ्या.

Terroir

शांदोंग (विशेषतः फेइचेंग, 肥城, Féichéng), हेबेई, बीजिंगचा पिंगगू काउंटी (平谷, Pínggǔ), वूशी मधील यांगशान (无锡阳山, Wúxī Yángshān), चेजियांग, तसेच चेंगदू मधील लाँगक्वान्यी (成都龙泉驿, Lóngquányì).

चेंगदूजवळील लाँगक्वान आणि तिबेटमधील लिंची दरी (林芝, Línzhī).

Production

लवकर वसंत ऋतूत, कोरड्या हवामानात, हाताने, अर्धविकसित कळीच्या अवस्थेत.

सावलीत किंवा सौम्य कमी-तापमानाच्या उष्णतेवर, रंग आणि सुगंध टिकवण्यासाठी.

फुलांचे देठ, पानांचा कचरा आणि रंग बदललेली फुले काढून टाकणे.

ओलसरपणा आणि प्रकाशापासून संरक्षण करणाऱ्या घट्ट डब्यात.

Organoleptic Profile

लहान कळ्या आणि पाकळ्या, गुलाबी ते फिकट तपकिरी-गुलाबी; काळानुसार नैसर्गिक रंग फिका पडतो.

हलका, फुलांचा, अगदी सूक्ष्म मधाच्या सुगंधासह.

अतिशय हलके, जवळजवळ रंगहीन ते फिकट गुलाबी-सोनेरी.

सौम्य, नाजूक, किंचित गोडसर, बारीक गवताळ-तुरट किनारीसह.

Chemical Composition

वनस्पती पॉलिफेनॉलचा समूह, गुलाबजातीय (रोसेसी) फुलांच्या कच्च्या मालाचे वैशिष्ट्य.

सोबतची पॉलिफेनॉलिक संयुगे.

पेयाचा वास तयार करतात.

अल्प प्रमाणात साखर आणि खनिजे.

Health Notes

Health: उपयुक्त गुणधर्म

चिनी दैनंदिन आणि जुन्या उपचारात्मक परंपरेत, पीचच्या फुलांचा उल्लेख फार पूर्वीपासून केला जात आहे — विशेषतः, ली शिझेन (李时珍, Lǐ Shízhēn) यांच्या "बेनकाओ गांगमू" (本草纲目, Běncǎo Gāngmù) मध्ये त्यांचा समावेश आहे. पेय "ताजेतवाने" करते आणि वसंत ऋतूतील हंगामी पद्धतीत बसते असे मानले जाते; ऐतिहासिकदृष्ट्या फुलांना "रेचक" आणि "लघवी वाढवणारी" क्रिया दिली गेली. आधुनिक विज्ञान सामान्यतः वनस्पती कच्च्या मालाच्या फ्लेव्होनॉइड्सच्या अँटीऑक्सिडंट क्रियेचा अभ्यास करते, पण ही प्रयोगशाळेतील आवड आहे, पेयाच्या फायद्याचा पुरावा नाही.

थेट स्पष्टीकरण आवश्यक आहे: पीचची फुले हे एक खाद्य उत्पादन आहे, औषध नाही. किरकोळ विक्रीची कोणतीही आरोग्यविषयक किंवा विशेषतः कॉस्मेटिक आश्वासने विश्वकोशाच्या व्याप्तीच्या बाहेर आहेत आणि येथे पुष्टी केली जात नाही. सामान्यतः ज्ञात सावधगिरीच्या सूचनांपैकी, तटस्थपणे नमूद केल्याप्रमाणे: संयम आणि स्वतःच्या सहनशीलतेकडे लक्ष देणे वाजवी आहे; पारंपरिकपणे दिलेल्या "रेचक" क्रियेमुळे गर्भवती महिलांना हे पेय सहसा टाळण्याचा सल्ला दिला जात असे; औषधे घेताना आणि संवेदनशील पचनसंस्थेसाठी सावधगिरी योग्य आहे, आणि शंका असल्यास — तज्ञांचा सल्ला घेणे.

Brewing

सुमारे २–३ ग्रॅम (चिमूटभर, अंदाजे ८–१५ कळ्या) प्रति १५०–२०० मिली.

८५–९० °C — उकळते पाणी नाही, जेणेकरून पाकळ्या "शिजणार" नाहीत आणि सुगंध निघून जाणार नाही.

३–५ मिनिटे; पेय हलके असते, जास्त वेळ ठेवल्यास गवताळपणा वाढतो.

२–३.

थंड पाण्याने भिजवून फ्रीजमध्ये काही तास ठेवता येते.

Teaware: काचेचा ग्लास किंवा पारदर्शक चहाची किटली, फुलांचे उमलणे पाहण्यासाठी; गायवान देखील चालेल.

Storage

Container: हवाबंद, अपारदर्शक.

Enemies: ओलसरपणा, प्रकाश आणि उष्णता — यामुळे पाकळ्या रंग उडतात, तपकिरी होतात आणि बुरशी लागू शकते.

Shelf Life: सुगंध सुमारे १२ महिन्यांत उत्तम; काळानुसार रंग आणि वास कमी होतो.

कोरडे, थंड, प्रकाश आणि बाह्य वासांशिवाय.

Price and Authenticity

आकारमान म्हणून सुमारे ८० ¥/किलो; विविधता, कळ्यांची संपूर्णता आणि वर्षाच्या उत्पन्नावर अवलंबून असते.