台灣四季春茉莉烏龍

Classification and Origin

Category: 台灣香薰烏龍（台灣花茶，Táiwān huā chá）。

Coordinates: ~23°50' N，~120°40' E。

Origin: 台灣（台灣），南投縣（南投縣，Nántóu Xiàn），名間鄉（名間鄉，Míngjiān Xiāng）——台灣四季春同香薰茶最大嘅生產中心。

Type: 烏龍（半發酵茶，氧化程度 25–40%），以天然茉莉花進行香薰（窨花，yìnhuā）。

History and Culture

Cultural Significance: 喺台灣，呢款茶係好普及嘅日常飲品，招呼朋友客人經常用到。四季春係台灣最經濟實惠嘅烏龍之一，所以茉莉烏龍成為咗好多人認識香薰茶嘅「入門之選」。

History: 四季春品種喺 1980 年代由名間鄉嘅茶農李彩淵（李彩淵，Lǐ Cǎiyuān）發現／培育出嚟，估計係青心烏龍同武夷品種或其近親嘅自然雜交。呢個品種因為產量極高（一年可以採收 6–8 次）同天生嘅花香，好快就大受歡迎。

Botany and Raw Material

Cultivar: 傍晚採摘未開嘅花蕾，嗰陣精油含量最高。茉莉花蕾會喺夜晚打開並釋放香氣——香薰過程就係配合呢個週期進行。

Terroir

Climate: 亞熱帶氣候，全年有足夠嘅溫暖同雨水支持多次採收，山麓經常有霧。

Soil: 沖積土同紅土，微酸性，去水好。

南投縣名間鄉——台灣茶園最密集嘅區域。

200–600 米，低海拔同山麓茶園。四季春唔使高海拔環境，種植成本效益高。

可以喺同一個地區種植，或者由台灣南部／中國大陸（福建、廣西）供應。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Aroma: 明亮、濃郁嘅茉莉花香——清新自然，冇任何化學味。背景有四季春輕柔嘅甜香同青草味（帶有蘭花、丁香咁嘅香氣）。

Liquor Aroma: 濃烈，茉莉花香主導。高質素嘅批次會隱約有少少水果（桃、杏）同奶油咁嘅味道，嚟自烏龍茶底。

Liquor Color: 清透，由淺黃到金黃琥珀色。

結實嘅半球形，色澤翠綠到橄欖綠色。有時會見到少量嘅茉莉花乾（作為裝飾；主要香氣其實係由茶葉吸收咗嘅花香）。

Spent Leaves: 完整嘅葉片，淺綠到橄欖綠色，葉緣有少少紅色（發酵痕跡）。

Taste: 柔和、順滑、清爽。茉莉嘅甜香同四季春嘅青草花香互相襯托，有輕微好舒服嘅酸度，澀味極輕或者冇。回甘清爽，有茉莉花香，夾雜少少奶油感。

Chemical Composition

Amino Acids: L-茶胺酸——帶來甜味同放鬆感。

含量中等（~2–2.5%）。

Essential Oils: 芳樟醇、乙酸苄酯、吲哚、茉莉酮、鄰氨基苯甲酸甲酯——呢啲係茉莉花香嘅主要載體，喺薰製過程畀茶葉吸收咗。

Polyphenols: EGCG——抗氧化。因為發酵度唔高，含量適中。

Vitamins: C、B 族、PP。礦物質： 鉀、錳、氟、硒。

Health Notes

茉莉花香係已知嘅天然抗焦慮物質，可以降低皮質醇水平，改善情緒，有助放鬆。

嚟自烏龍茶底嘅兒茶素。

咖啡因加 L-茶胺酸帶嚟嘅柔和提神效果。

溫和促進腸胃蠕動，適合飯後飲用。

抗氧化成分加茉莉精油。

傳統上認為烏龍茶有助脂肪代謝。

Brewing

85–95°C。用較低溫（85°C）可以突出茉莉花嘅溫柔；用較高溫（90–95°C）就可以帶出烏龍茶底嘅厚實口感。

用 5–10 克茶葉加 1 公升凍水，放雪櫃浸 4–8 個鐘。係夏天一流嘅飲品——茉莉花香會慢慢滲出，好柔和好細緻。

Tea Amount: 用 5–7 克茶葉配 150 毫升水（快沖快出）或者 2–3 克配 250 毫升水（浸泡）。

Teaware: 白瓷蓋碗或玻璃茶壺——呢啲唔會吸味嘅器皿最能夠保留茉莉花香。唔建議用紫砂壺，因為紫砂會吸走啲茉莉香氣。