蘋果花

Classification and Origin

蘋果花，薔薇科（薔薇科, qiángwēi kē），蘋果屬（蘋果屬, píngguǒ shǔ）。

通常標示為 Malus domestica；文獻中亦會見到 Malus pumila 同 Malus × domestica 等寫法——對於用邊一個學名並無統一嘅共識，呢一點值得留意。原料亦可能嚟自相近嘅物種同栽培品種。

黃土高原同渤海灣沿岸嘅商業蘋果園。

Type: 代用茶，花卉浸泡飲品（代用茶, dàiyòng chá）；喺日常分類入面——屬於「花草茶」（花草茶, huācǎo chá）組別嘅一部分。

Facts

蘋果樹嘅經濟價值喺於果實，而用於製作浸泡飲品嘅花朵，係名符其實「從生產線上摘下嚟」，將疏花呢項成本轉化為商品。

玫瑰、梨、李、桃、櫻桃、山楂同蘋果本身——呢啲全部都係薔薇科植物，所以呢個科嘅春季花卉浸泡飲品，喺香氣同外觀上咁相似。

正係佢嘅溫和特性，令蘋果花成為混合茶中方便嘅「背景」成分，為混合茶增添美觀同淡淡嘅香氣。

原料嘅數量同品質取決於短短幾個星期開花期內嘅天氣，所以每年嘅情況都唔一樣。

History and Culture

中國普遍有將乾燥花卉（玫瑰、菊花、茉莉、桂花）沖泡成芳香飲品嘅習俗。

係產品系列中一個相對較新、「果園式」嘅品項，同二十至二十一世紀商業蘋果種植嘅發展緊密相關。

Botany and Raw Material

落葉喬木，喺果園經過適度修剪後通常高 2–5 米，樹冠呈圓形。

兩性花，有五片花瓣，花蕾階段呈粉紅色或粉紅色帶紅，完全綻放時多數係白色帶粉紅；花朵聚生為傘房花序。

春季，視乎地區同年份——大約喺四月至五月初。

花蕾同啱啱綻放嘅花朵，連同或唔連同花梗一齊剪下。

Terroir

陝西（陝西, Shǎnxī）——特別係洛川縣（洛川, Luòchuān）；山東（山東, Shāndōng）——煙台地區（煙台, Yāntái）；甘肅（甘肅, Gānsù）。

黃土高原，晝夜溫差大，濕度適中；山東嘅沿海果園。

水果種植嘅副產品，而唔係專門為咗採花而種植嘅作物。

Production

人工採摘，喺計劃性疏花期間進行。

將花蕾同花朵從粗糙嘅枝條同葉片中分離出嚟。

採用陰乾或者低溫乾燥；目的係要保持花瓣嘅形狀同色澤。

去除掉落嘅花瓣、碎屑同變黑嘅花朵。

Organoleptic Profile

細小嘅花朵同花蕾，呈現白色帶粉紅同粉紅色調，帶有啡色嘅花萼碎片；香氣微弱，帶有乾燥嘅花香。

色澤非常淺淡，由近乎透明至淺稻草色；喺混合茶入面，色澤由其他成分決定。

細膩，帶有花香同蜜糖香，有輕微嘅「果園」氣息。

Taste: 溫和，略帶甜味，無明顯嘅澀味同苦味。

Chemical Composition

對蘋果樹整體嚟講，特徵係含有一組黃酮類化合物；喺蘋果屬嘅特定化合物中，已知有根皮苷（根皮苷, gēnpígān）——一種二氫查耳酮苷。

喺蘋果樹組織中，特別係含有綠原酸（綠原酸, lǜyuánsuān）。

形成花香氣味嘅微量揮發性化合物。

不含。

Health Notes

呢種浸泡飲品被認為係一種輕盈、「令人放鬆」同「對皮膚好」嘅飲品；喺民間邏輯入面，花卉浸泡飲品同清新、柔和嘅感覺聯繫喺一齊。

薔薇科植物嘅黃酮類化合物同多酚喺體外實驗中被作為抗氧化物嚟研究；呢啲係對原料同提取物嘅研究，而唔係對現成日常飲用浸泡液療效嘅證明。

零售商關於（減肥、「排毒」、荷爾蒙平衡等）具體健康功效嘅宣稱超出咗可驗證事實嘅範疇，喺度唔會列出。

Brewing

大概 3–5 克乾燥花朵配 250–300 毫升水（喺混合茶入面，蘋果花嘅比例通常較少）。

軟水，用啱啱煲滾然後稍微攤涼嘅水，大約 85–90 °C——嬌嫩嘅花瓣唔適合用滾水。

第一泡 2–3 分鐘，之後按口味調整。

可以沖 2–3 次，每次香氣會逐漸減弱。

可以——用凍水沖泡，然後喺雪櫃入面浸泡幾個鐘（冷泡, lěngpào），會得到一種非常清淡嘅芳香飲品。

Teaware: 玻璃茶壺或者蓋碗；透明玻璃可以欣賞到花朵。

Storage

Shelf Life: 請參考包裝上嘅日期同建議；花卉原料會隨時間褪色同失去香氣。

乾燥、陰暗、涼爽嘅地方；密封容器。

濕氣、異味、陽光直射同熱力。

發霉嘅氣味、黏結成塊、有霉菌痕跡——呢類原料應該丟棄。

Price and Authenticity

普通原料大約 36 元/公斤；呢個係批發市場嘅參考價，而唔係零售價格，並且會按年份同品質而波動。

可辨認嘅完整花蕾同花朵，帶有淺粉紅色同白色花瓣，極少碎屑同啡色掉落部分，有純淨、淡雅嘅花香而無霉味。

喺蘋果花嘅名義下，可能會出現其他薔薇科植物（觀賞用蘋果、梨、李、桃、櫻桃）嘅花朵——春季嘅花朵外觀相似；亦會遇到帶有大量掉落花瓣同花梗嘅次級品。

完整花朵相對於碎屑嘅比例，無霉菌同異味，混合茶成分標籤嘅真實性。