Алимны цэцэг

Classification and Origin

ಸೇಬಿನ ಹೂವುಗಳು, ರೋಸೇಸಿ ಕುಟುಂಬ (蔷薇科, qiángwēi kē), ಮಾಲಸ್ ಕುಲ (苹果属, píngguǒ shǔ).

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ Malus domestica ಎಂದು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ Malus pumila ಮತ್ತು Malus × domestica ಎಂಬ ಬರವಣಿಗೆಗಳೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ — ಈ ವಿಶೇಷಣದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದೇ ಒಪ್ಪಂದವಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಂಬಂಧಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ತಳಿಗಳು ಸಹ ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ಲೋಯೆಸ್ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಬೊಹೈ ಕೊಲ್ಲಿ ತೀರದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸೇಬಿನ ತೋಟಗಳು.

Type: ಚಹಾ ಬದಲಿ, ಹೂವಿನ ಕಷಾಯ (代用茶, dàiyòng chá); ದೈನಂದಿನ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ — "ಹೂವು-ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾ"ಗಳ (花草茶, huācǎo chá) ಗುಂಪಿನ ಭಾಗ.

Facts

ಸೇಬಿನ ಮರದ ಆರ್ಥಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೂವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ", ತೆಳುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸರಕಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್, ಚೆರ್ರಿ, ಹಾಥಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು — ಇವೆಲ್ಲವೂ ರೋಸೇಸಿಯ ಕುಟುಂಬದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಗುಂಪಿನ ವಸಂತ ಹೂವಿನ ಕಷಾಯಗಳು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹೊರನೋಟದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಈ ಮೃದುತ್ವವೇ ಸೇಬಿನ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಅನುಕೂಲಕರ "ಹಿನ್ನೆಲೆ" ಘಟಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಅಲಂಕಾರಿಕತೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೂಬಿಡುವ ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳ ಹವಾಮಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

History and Culture

ಒಣಗಿಸಿದ ಹೂವುಗಳನ್ನು (ಗುಲಾಬಿ, ಸೇವಂತಿಗೆ, ಮಲ್ಲಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೂವು) ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಷಾಯಗಳಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀನೀ ಪದ್ಧತಿ.

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ, "ತೋಟದ" ವೈವಿಧ್ಯ, 20ನೇ–21ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸೇಬಿನ ಬೇಸಾಯದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.

Botany and Raw Material

ಪರ್ಣಪಾತಿ ಮರ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ಸವರುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2–5 ಮೀ ಎತ್ತರ, ದುಂಡನೆಯ ಹಂದರ.

ದ್ವಿಲಿಂಗಿ, ಐದು ದಳಗಳು, ಮೊಗ್ಗಿನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು, ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರಳಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ-ಗುಲಾಬಿ; ಛತ್ರಾಕಾರದ ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿತ.

ವಸಂತ, ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ವರ್ಷವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ — ಸರಿಸುಮಾರು ಏಪ್ರಿಲ್ — ಮೇ ಆರಂಭ.

ತೊಟ್ಟು ಸಮೇತ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಈಗಷ್ಟೇ ಅರಳಿದ ಹೂವುಗಳು.

Terroir

ಶಾಂಕ್ಸಿ (陕西, Shǎnxī) — ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲುವೊಚುವಾನ್ ಕೌಂಟಿ (洛川, Luòchuān); ಶಾಂಡಾಂಗ್ (山东, Shāndōng) — ಯಾಂಟೈ ಪ್ರದೇಶ (烟台, Yāntái); ಗಾನ್ಸು (甘肃, Gānsù).

ದೊಡ್ಡ ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಲೋಯೆಸ್ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿ; ಶಾಂಡಾಂಗ್‌ನ ಕರಾವಳಿ ತೋಟಗಳು.

ಹಣ್ಣಿನ ಬೇಸಾಯದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನ, "ಹೂವಿಗಾಗಿ" ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೆಳೆ ಅಲ್ಲ.

Production

ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯ ಯೋಜಿತ ತೆಳುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ.

ಒರಟು ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.

ಗಾಳಿ-ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ; ದಳಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಗುರಿ.

ಉದುರಿದ ದಳಗಳು, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಕಪ್ಪಾದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.

Organoleptic Profile

ಬಿಳಿ-ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆಯ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ; ಸುವಾಸನೆ ಸೌಮ್ಯ, ಒಣ-ಹೂವಿನಂತೆ.

ತುಂಬಾ ತಿಳಿ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕದಿಂದ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿಯವರೆಗೆ; ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇತರ ಘಟಕಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಹೂವಿನ-ಜೇನಿನಂತೆ, ಲಘು "ತೋಟದ" ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ.

Taste: ಮೃದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಸವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಿಲ್ಲದೆ.

Chemical Composition

ಸೇಬಿನ ಮರಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲಾವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ; ಈ ಕುಲದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋರಿಡ್ಜಿನ್ (根皮苷, gēnpígān) — ಒಂದು ಡೈಹೈಡ್ರೋಚಾಲ್ಕೋನ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಸೇಬಿನ ಮರದ ಅಂಗಾಶಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (绿原酸, lǜyuánsuān) ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಹೂವಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.

ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

Health Notes

ಕಷಾಯವನ್ನು ಲಘು, "ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ" ಮತ್ತು "ಚರ್ಮದ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ" ಪಾನೀಯವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಜಾನಪದ ತರ್ಕದಲ್ಲಿ, ಹೂವಿನ ಕಷಾಯಗಳನ್ನು ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದ ಭಾವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಸೇಸಿಯ ಕುಟುಂಬದ ಫ್ಲಾವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ ವಿಟ್ರೋದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ; ಇವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳೇ ಹೊರತು ಸಿದ್ಧ ದೈನಂದಿನ ಕಷಾಯದ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮದ ಪುರಾವೆಗಳಲ್ಲ.

ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯ ಭರವಸೆಗಳು (ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ, "ಶುದ್ಧೀಕರಣ"ಕ್ಕೆ, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಹಿನ್ನೆಲೆಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ) ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದಾದ ಸತ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮೀರಿವೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

Brewing

ಸರಿಸುಮಾರು 3–5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಹೂವುಗಳಿಗೆ 250–300 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಹೂವಿನ ಪಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ).

ಮೃದು, ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆರಿಸಿದ, ಸರಿಸುಮಾರು 85–90 °C — ಸೂಕ್ಷ್ಮ ದಳಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಕಷಾಯ 2–3 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

2–3 ಬಾರಿ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಪರಿಮಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಧ್ಯ — ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ (ತಣ್ಣನೆಯ ಕಷಾಯ, 冷泡, lěngpào), ತುಂಬಾ ಲಘು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಲಭಿಸುತ್ತದೆ.

Teaware: ಗಾಜಿನ ಟೀಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಗೈವಾನ್; ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

Storage

Shelf Life: ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ; ಹೂವಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಂಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಣ, ಕತ್ತಲು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ; ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆ.

ತೇವಾಂಶ, ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳು, ನೇರ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖ.

ಮುಗ್ಗಿದ ವಾಸನೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡ ಉಂಡೆಗಳು, ಬೂಷ್ಟಿನ ಕುರುಹುಗಳು — ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು.

Price and Authenticity

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಸುಮಾರು 36 ¥/ಕೆಜಿ; ಇದು ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲ, ಸಗಟು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ, ಮತ್ತು ಇದು ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ದಳಗಳಿರುವ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಉದುರಿದ ಭಾಗಗಳು, ಮುಗ್ಗಲು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸ್ವಚ್ಛ ಸೌಮ್ಯ-ಹೂವಿನ ವಾಸನೆ.

ಸೇಬಿನ ಹೂವಿನ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಇತರ ರೋಸೇಸಿ ಹೂವುಗಳು (ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್, ಚೆರ್ರಿ) ಬರಬಹುದು — ವಸಂತ ಹೂವುಗಳು ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ; ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉದುರಿದ ದಳಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳಿರುವ ಪುನರ್ವಿಂಗಡಿತವೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಯ ವಿರುದ್ಧ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೂವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ಬೂಷ್ಟು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆ.