曼呂大山

Classification and Origin

Category: 普洱茶（普洱茶，pǔ'ěr chá）。

雲南大葉種（云南大叶种，Yúnnán dàyèzhǒng），即阿薩姆變種茶樹（Camellia sinensis var. assamica）。

經典357克餅，採用「七子餅」（七子饼，qīzǐbǐng）規格；較少見其他規格。

Origin: 雲南省（云南省）西雙版納傣族自治州（西双版纳傣族自治州）勐海縣（勐海县，Měnghǎi xiàn）曼呂村（曼吕，Mànlǚ）附近嘅山地。

Type: 生普洱（生茶，shēng chá），未經人工加速發酵（渥堆，wòduī）；壓製成餅（餅茶，bǐngchá）。

Facts

Facts: 趣聞

• 西雙版納地名中嘅前綴「曼」（曼，màn）源自傣語（傣族，Dǎizú），意思係「村莊」；呢類地名遍布整個自治州。
• 勐宋產區係西雙版納地勢最高嘅茶區之一，海拔高度直接影響當地普洱嘅醇厚感同「高山」香氣。
• 標準357克餅重同「七餅一筒」（筒，tǒng）嘅規格有關：七餅加埋約2.5公斤，呢個標準喺二十世紀嘅工廠化時代確立落嚟，雖然「七子餅」（七子饼，qīzǐbǐng）呢個名有更悠久嘅歷史。
• 生普洱（生茶，shēng chá）同埋「熟普洱」（熟茶，shú chá）係兩種本質上唔同嘅產品：後者經過人工發酵，同前者唔一樣，佢並非為咗長期陳化而設計。

結語：

曼呂大山係現代單山生普浪潮中一個好有代表性嘅例子：一款冇顯赫品牌歷史，但根基於勐海高海拔真實風土嘅茶。佢嘅價值唔係由包裝紙上嘅名決定，而係取決於產地、茶樹樹齡同精細工藝嘅結合，最終要喺茶杯中驗證，透過味道嘅深度、苦味嘅純淨度同持久嘅甜韻去判斷。

對學習普洱茶嘅人嚟講，呢類產品好有用處，可以幫手理解市場上介乎匿名大廠茶同昂貴名山茶之間嘅「中階層」。明智嘅做法係先買樣品試飲，信賴感官多過標籤，同埋要記住，生普洱唔會一瞬間展現全部特質：佢部份嘅個性，只有經過歲月正確陳化之後先會顯露出嚟。

History and Culture

博友（博友，Bóyǒu）係推出呢個系列嘅商標/工作坊，曼呂大山係佢旗下嘅單山產品。

「山頭茶」（山头茶，shāntóu chá），一種喺2000年代成型嘅潮流。

Botany and Raw Material

主要為喬木同小喬木型（乔木/小乔木，qiáomù / xiǎoqiáomù）。

帶芽新鮮葉片；優質批次聲稱達「一芽兩三葉」標準。

由中年期種植茶到古樹（古树，gǔshù）不等；實際構成視乎具體批次。

Cultivar: 阿薩姆變種茶樹（Camellia sinensis var. assamica），大葉種。

Terroir

Altitude: 大約喺海拔1500–1900米之間（勐宋高山茶園嘅典型特徵）。

Climate: 亞熱帶季風氣候，有明顯嘅雨季（5月至10月）同旱季（11月至4月）之分。

Soil: 山地紅黃壤同棕壤，酸性，喺森林覆蓋下有機質含量高。

年降雨量約1300–1600毫米，年平均氣溫約18–21 °C。

Production

原料製成曬青毛茶（晒青毛茶，shàiqīng máochá），之後再壓成餅。

Organoleptic Profile

色澤墨綠帶啡褐同銀毫，條索緊結，可見明顯帶毫毛嘅芽頭。

新茶由金黃中帶青綠色，陳化後轉為更深嘅金黃色；湯色透亮。

花香蜜韻，帶高山草本氣息，有時略帶一絲果香。

回甘（回甘，huígān）明顯，生津（生津，shēngjīn）迅速，喉韻（喉韵，hóuyùn）舒服。

Taste: 醇厚，入口帶明顯苦澀感（苦涩，kǔsè），但苦澀化得快，隨之而來係甜味。

Chemical Composition

Amino Acids: 約2–4 %，提供甜味同鮮味（umami）。

茶多酚嘅主要成分，構成苦澀味。

約3–5 %。

可溶性糖、果膠、芳香化合物。

Polyphenols: 新製生普洱含量高，約28–35 %。

Health Notes

茶多酚同兒茶素具有顯著嘅抗氧化活性。

咖啡鹼同茶氨酸嘅組合，能產生溫和嘅提神效果，唔會過度刺激。

中國傳統認為飲生普洱有助緩解油膩食物後嘅飽滯感。

Brewing

約5–8克茶葉配100–150毫升水（大約1克茶兌15–20毫升水）。

軟水，水溫95–100 °C；對於年份好新、苦味較重嘅茶，可降低至90–95 °C以減輕銳利感。

快速洗茶一次（3–5秒），之後倒掉。

Teaware: 蓋碗（盖碗，gàiwǎn）或容量100–150毫升嘅宜興紫砂壺；若想準確評估風土特質，蓋碗更合適。

Storage

Container: 原裝棉紙同紙箱；長期陳化時，茶餅應存放喺通風嘅地方，但要避免過堂風。

中等濕度（約55–70 %），溫度約20–30 °C，冇異味，避免陽光直射。

Price and Authenticity

曼呂唔屬於「頂級」名山，所以喺單山普洱中，價格相對溫和。

採用混合/台地原料嘅新357克餅，估計由幾百元人民幣起；經認證嘅古樹原料茶，價格明顯更高；具體價格好睇年份同產地來源。