金銀花

Classification and Origin

Lonicera japonica Thunb.，忍冬科（Caprifoliaceae）

未開花蕾（花蕾，huālěi）

山銀花（shānyínhuā）

Type: 植物浸泡飲品同乾花（代用茶，dàiyòng chá）——唔屬於嚟自山茶（Camellia sinensis）嘅植物學茶類

Facts

Facts: 有趣事實

• 「金銀」個名係因為同一枝條上同時有白色同已變黃嘅花朵。
• 古名忍冬（「忍受冬天」）指出植物嘅半常綠特性。
• 詩意名稱鴛鴦藤——「鴛鴦藤」——係因為花朵成對排列。
• 藥典實踐入面區分金銀花同山銀花，引起咗同南方山銀花生產者嘅明顯市場爭議。
• 喺亞洲以外，例如北美洲，Lonicera japonica表現為侵略性外來物種，喺部分地區被視為入侵性雜草。

總結：

金銀花係「茶又唔係茶」嘅典範：飲品按茶嘅習慣沖泡，但植物學上同山茶冇關聯，屬於代用茶（代用茶）。樸素乾花蕾背後有悠久傳統、清晰嘅河南、山東同甘肅產區風土，同埋決定顏色、香氣同浸泡液純淨度嘅精細採摘同乾燥工藝。

對買家嚟講，最重要係明白自己買緊咩：完整、自然色澤嘅Lonicera japonica花蕾，有生動清新香氣，而唔係硫磺漂白或者用山銀花替代嘅原料。以平靜心態看待保健承諾同合理適度飲用，金銀花仍然係一種宜人嘅季節性浸泡飲品，有自己嘅個性——輕微苦味同清涼花香後韻。

History and Culture

忍冬（rěndōng，「忍受冬天」）

金銀花花蕾喺中世紀中國確立咗名稱

雙花（shuānghuā，「成對嘅花」）、二花

Botany and Raw Material

半常綠攀緣藤本灌木

成對，管狀二唇形，有香氣

由白色變成金黃色

緊密嘅未開花蕾

Terroir

封丘縣同新密地區——前密縣（密縣），著名嘅密銀花（mìyínhuā）

沂蒙山區平邑縣——最大產區

隴西縣——相對新嘅大產區

Production

人手採摘，喺大白期，天氣乾燥時進行

乾燥或者短暫蒸熱或熱力殺青，然後乾燥

曬乾（shàigān）、陰乾（yīngān）、烘乾（hōnggān）

硫熏（liúxūn）

Organoleptic Profile

纖細棒狀花蕾2 — 3 cm，黃綠色至黃白色，有細微絨毛

清新，草本花香，帶輕微甜韻

由淡黃色至黃綠色，清澈透明

Taste: 柔和，略帶苦味，有清涼後韻

Chemical Composition

綠原酸（lǜyuánsuān）及其異構體——關鍵指標

木犀草苷，即木犀草素-7-O-葡萄糖苷（mùxīcǎogān）

斷馬錢子苷、馬錢子苷、獐牙菜苷同相關化合物

Essential Oils: 少量揮發性成分，形成香氣

Health Notes

浸泡飲品被歸類為「涼性」飲品（清熱，qīngrè），適合炎熱天氣飲用

酚類化合物及其喺實驗室條件下嘅抗氧化活性

食品，唔係藥品

Brewing

約3 — 5 g乾花蕾配300 — 500 ml水

90 — 95 °C

第一泡2 — 4分鐘

2 — 3次

適合

Teaware: 玻璃茶壺或杯、蓋碗、瓷器

Storage

Shelf Life: 實際上——喺一到兩年內，香氣喺第一年最濃郁

乾燥、陰涼、避光、密封容器

濕氣、變褐、香氣揮發、蟲害

Price and Authenticity

約160 ¥/kg（金額視乎等級、產區同年份而定）

完整未開Lonicera japonica花蕾，色澤均勻黃綠色，香氣純淨

山銀花冒充金銀花；已開花朵比例過高；硫磺熏製；染色；莖葉雜質