黃觀音

Classification and Origin

閩南風格——半球形揉捻，輕焙火，花香主調。

岩茶風格——長條形揉捻，炭火焙火，礦物韻。

本地適應種植。

Coordinates: ~北緯25°，~東經118°（安溪）；~北緯27°43'，~東經117°41'（武夷山）。

Origin: 由福建省農業科學院茶葉研究所（福建省农业科学院茶叶研究所, Fújiàn Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ）培育。親本品種：黃金桂（黄金桂, Huángjīn Guì） × 鐵觀音（铁观音, Tiě Guānyīn）。1990 年代註冊。

Type: 烏龍茶（半發酵茶）。氧化程度 25–50%——由輕至重嘅風格，視乎產區同師傅。

History and Culture

Cultural Significance: 茶界將黃觀音視為連接閩南（南福建）同閩北（武夷山）兩大傳統嘅「橋樑茶」。佢能夠喺兩種風格都表現得咁好，令佢成為師傅做實驗嘅利器，亦係對比品鑑嘅熱門對象。

History: 黃觀音係 1980–1990 年代有目標選育嘅成果，當時福建茶葉研究所正積極雜交有潛力嘅品種，希望培育出高產、抗病力強而且香氣突出嘅新品種。將黃金桂（出名早生、花香濃烈）同鐵觀音（醇厚油潤、香韻複雜）雜交，得到嘅雜交種繼承咗雙親嘅優點。呢個品種經過多年田間試驗，最終以閩茶 105 嘅編號正式登記。

Botany and Raw Material

中等大小，橢圓形至長橢圓形，葉尖。嫩芽同芽頭帶有標誌性嘅黃綠色調（遺傳自黃金桂）。葉肉厚實，但比鐵觀音薄少少。

產量明顯高過純種鐵觀音。

遺傳自黃金桂——比鐵觀音早 5–7 日成熟，俾茶農喺主要茶季前嘅寶貴「窗口期」。

能夠適應唔同風土——由安溪嘅紅壤到武夷山嘅岩壤都得。

精油含量高（芳樟醇、橙花醇、香葉醇）——比鐵觀音更鮮明。

Cultivar: 黃觀音（黄观音，閩茶105）——Camellia sinensis var. sinensis。黃金桂 × 鐵觀音嘅雜交種。中型灌木，根系發達。

Pluck Standard: 一芽兩三葉。春茶最珍貴。

Terroir

Altitude: 300–700 米。紅砂岩、坑澗地（坑涧, kēngjiàn）。土壤含豐富鐵、錳氧化物。

Climate: 年均約 18°C，濕度 >80%，因岩石遮擋光線散射。

花果香主導，輕至中度茶體，清爽甜潤。

礦物基底（岩韵, Yán Yùn），炭焙帶來堅果同焦糖香，茶體更醇厚。

Organoleptic Profile

緊結半球形，翠綠至深綠帶黃調。

明亮、爆發性——蘭花、桂花、梔子花。花香比鐵觀音更濃，但冇純品黃金桂咁「尖銳」。帶果香（桃、荔枝）同蜜香。

金黃色，清澈明亮。

長條形「條索」，深褐色帶紅調。

蘭花香、桂花香襯托住礦物感、焙火嘅堅果同焦糖香。微有煙燻感。

琥珀色，金紅。

Taste: 醇厚、油潤，礦物底蘊（岩韵）。堅果、焦糖、花香。回甘礦物感，持久，帶薄荷清涼感。

Chemical Composition

Alkaloids: 咖啡因約 2.5–3%（適中）。

Amino Acids: L-茶氨酸。含量同鐵觀音相若——帶嚟甜味、鮮味同放鬆感。

Essential Oils: 含量高——係呢個品種嘅標誌。芳樟醇、香葉醇、橙花醇（花香）；水楊酸甲酯（清新感）。揮發性香氣化合物含量高過鐵觀音——黃金桂嘅遺傳。

Minerals: 鉀、氟、鎂、錳、鐵（武夷山版本含量較高）。

Polyphenols: 約佔乾重 20–25%。EGCG 係主要抗氧化物。武夷山版本因發酵度更高，茶黃素含量會多啲。

Vitamins: C、B 群、E、K。

Health Notes

兒茶素 + 茶黃素中和自由基。

咖啡因 + L-茶氨酸——溫和嘅清醒感。

溫和促進消化；武夷山版本食油膩嘢後飲特別好。

多酚強化血管、降低壞膽固醇。

濃烈花香有證實嘅放鬆作用。

武夷山炭焙版本天冷時飲特別適合。

Storage

密封容器，放雪櫃（獨立一格）。6–12 個月內飲用。

密封不透明容器，陰涼乾爽處。12–24 個月內飲用。