Хуан Гуань Инь

Классификация и происхождение

Категория: Селекционные улуны Фуцзяни. Официальное обозначение: Минча №105 (闽茶105, Mǐnchá 105). Используется и как самостоятельный продукт, и как базовое сырьё для купажей.

Миньнаньский стиль — полусферическая скрутка, лёгкая обжарка, цветочный характер.

Яньча-стиль — продольная скрутка, угольная прожарка, минеральность.

Местные адаптации.

Координаты: ~25° с. ш., ~118° в. д. (Аньси); ~27°43' с. ш., ~117°41' в. д. (Уишань).

Происхождение: Выведен в Институте чая Академии сельскохозяйственных наук провинции Фуцзянь (福建省农业科学院茶叶研究所, Fújiàn Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ). Родительские формы: Хуан Цзинь Гуй (黄金桂, Huángjīn Guì) × Те Гуаньинь (铁观音, Tiě Guānyīn). Зарегистрирован в 1990-х годах.

Тип: Улун (полуферментированный чай). Степень окисления 25–50% — от светлого до тёмного стиля, в зависимости от региона и мастера.

История и культура

Культурное значение: Хуан Гуань Инь воспринимается чайным сообществом как «чай-мост» между двумя великими традициями: миньнаньской (южнофуцзяньской) и миньбэйской (уишаньской). Его способность «играть» в обоих стилях делает его ценным инструментом для мастеров-экспериментаторов и объектом сравнительных дегустаций.

История: Хуан Гуань Инь — продукт целенаправленной селекции 1980–1990-х годов, когда Институт чая Фуцзяни активно скрещивал перспективные культивары для создания сортов с повышенной урожайностью, устойчивостью к болезням и выраженной ароматикой. Скрещивание Хуан Цзинь Гуй (известного ранним созреванием и интенсивным цветочным ароматом) с Те Гуаньинь (обладающим глубоким, маслянистым вкусом и сложным букетом) дало гибрид, унаследовавший лучшее от обоих родителей. Культивар прошёл многолетние полевые испытания и был официально зарегистрирован под номером Минча №105.

Ботаника и сырьё

Среднего размера, овально-эллиптические, с заострённым кончиком. Молодые побеги и почки — с характерным желтовато-зелёным оттенком (наследие Хуан Цзинь Гуй). Листовая пластина плотная, мясистая, но тоньше, чем у Те Гуаньинь.

Значительно продуктивнее чистого Те Гуаньинь.

Наследие Хуан Цзинь Гуй — созревает на 5–7 дней раньше Те Гуаньинь, давая фермерам ценное «окно» перед основным сезоном.

Хорошо приспосабливается к различным терруарам — от красноземов Аньси до скальных почв Уишаня.

Высокое содержание эфирных масел (линалоол, нерол, гераниол) — ярче, чем у Те Гуаньинь.

Культивар: Хуан Гуань Инь (黄观音, Минча №105) — Camellia sinensis var. sinensis. Гибрид Хуан Цзинь Гуй × Те Гуаньинь. Среднерослый кустарник с хорошо развитой корневой системой.

Стандарт сбора: Почка + 2–3 верхних листа. Весенний сбор — наиболее ценный.

Терруар

Высота произрастания: 300–700 м. Красный кварцевый песчаник, межскальные долины (坑涧, kēngjiàn). Почвы богаты оксидами железа и марганцем.

Климат: ~18°C среднегодовая, влажность >80%, рассеянный свет из-за скальных выступов.

Цветочно-фруктовый профиль, лёгкое–среднее тело, освежающая сладость.

Минеральная основа (岩韵, Yán Yùn), ореховые и карамельные ноты от угольной прожарки, более плотное тело.

Органолептический профиль

Плотные полусферы, изумрудно- до тёмно-зелёного цвета с желтоватым оттенком.

Яркий, взрывной — орхидея, османтус, гардения. Более интенсивная цветочность, чем у Те Гуаньинь; менее «резкая», чем у чистого Хуан Цзинь Гуй. Фруктовые (персик, личи) и медовые нюансы.

Золотисто-жёлтый, прозрачный, с блеском.

Продольно скрученные «жгутики», тёмно-коричневые с красноватыми оттенками.

Орхидея и османтус на фоне минеральности, ореховых и карамельных нот прожарки. Лёгкая дымность.

Янтарный, золотисто-красный.

Вкус: Плотный, маслянистый, с минеральной основой (岩韵). Орех, карамель, цветы. Послевкусие — минеральное, долгое, с ментоловой прохладой.

Химический состав

Алкалоиды: Кофеин ~2,5–3% (умеренный).

Аминокислоты: L-теанин. Содержание сопоставимо с Те Гуаньинь — сладость, умами, расслабление.

Эфирные масла: Высокое содержание — визитная карточка культивара. Линалоол, гераниол, нерол (цветочные ноты); метилсалицилат (свежесть). Содержание летучих ароматических соединений выше, чем у Те Гуаньинь — наследие Хуан Цзинь Гуй.

Минералы: Калий, фтор, магний, марганец, железо (в уишаньской версии — повышенное).

Полифенолы: ~20–25% от сухой массы. EGCG — основной антиоксидант. В уишаньской версии — больше теафлавинов из-за более высокого окисления.

Витамины: C, группы B, E, K.

Полезные свойства

Катехины + теафлавины нейтрализуют свободные радикалы.

Кофеин + L-теанин — мягкая бодрость.

Мягкая стимуляция; уишаньская версия хороша после жирной пищи.

Полифенолы укрепляют сосуды, снижают ЛПНП.

Интенсивный цветочный аромат — доказанное расслабляющее действие.

Уишаньская версия с угольной прожаркой — хороша в холодное время.

Хранение

Герметичная тара, в холодильнике (отдельный отсек). 6–12 месяцев.

Герметичная непрозрачная тара, прохладное тёмное место. 12–24 месяца.