分类与产地
分类: 普洱茶，后发酵茶类
云南大叶种，阿萨姆变种
"老树"
最常见的是压制成饼茶，通常为标准重量 357 克
产地: 邦海地区，云南省
基本信息
无灌溉的老树茶产量每年波动明显，这使得同一款茶不同年份的采摘品质和风格可能存在显著差异。
生普洱是经年累月自然陈化，而熟普洱则是通过渥堆工艺在数周内加工而成。
这个传统饼重与历史上"七子饼"的包装方式有关，即七饼为一筒。
正是晒青工艺将普洱茶原料与其他绿茶区分开来，并保留了其后续陈化的能力。
历史与文化
云南被认为是茶树起源的中心之一，而该省南部的山区则是大叶种茶的发源地。
将茶压制成饼和砖的习俗，历史上与便于通过山路运输有关。
植物学与原料
乔木或小乔木，区别于台地茶园中修剪的灌木
大叶，革质，叶脉明显，叶缘有锯齿
通常为一芽二叶或一芽三叶
茶树品种: 阿萨姆变种，茶树的云南大叶变种
风土
气候: 亚热带季风气候，干湿季分明，多雾，昼夜温差大
土壤: 红黄壤，排水性良好
云南的山坡地带，勐海地区的典型海拔范围约为 1000–1800 米
老茶树通常生长在混交林或疏植茶园中，人为干预极少
生产工艺
手工采摘嫩梢
将鲜叶摊开，散失部分水分
塑造茶叶条索并释放汁液
获取"毛茶"，即晒青毛茶
将茶蒸软后压制成饼、砖或沱
缓慢干燥成品
感官特征
墨绿色带橄榄褐色调，条索粗壮卷曲，常伴有白毫显露的芽头
新茶呈浅金黄色带绿晕；随着陈化年份增加，颜色逐渐加深至琥珀色
回甘和生津明显；优质原料常伴有"茶气"的感受
滋味: 茶汤稠厚饱满，入口有苦味和涩感，但转化较快，迅速化为回甘
化学成分
大叶种的多酚含量通常高于小叶种
涩味和苦味的主要来源
提供提神醒脑的功效
构成鲜味和甜味基调
影响茶汤的厚度和颜色
健康信息
源于咖啡碱，能提神醒脑
与高含量的多酚类物质相关
在中国实践中，饭后或食用油腻食物后饮用生普洱，常被认为能消食解腻
冲泡
软水，低矿化度
老树茶建议使用 95–100 °C；对于新制且苦涩感强的生茶，可适当降至约 90 °C 以减弱苦味
使用功夫茶冲泡法，建议 100–150 毫升水投茶 6–8 克；大杯长时间浸泡，则需减量
快速注水，浸润 5–10 秒后倒掉
前几泡时间宜短，约 5–10 秒，之后逐步延长浸泡时间；优质原料可耐冲泡 10–15 次甚至更多
茶具: 盖碗或紫砂壶均可；瓷器和盖碗更便于欣赏香气和细微风味
储存
干燥、通风、无异味，避光、远离热源
透气性包装；长期储存生普洱不适合使用密封塑料袋
"干仓"储存方式可实现干净、可预期的陈化，相较于"湿仓"更为可取
价格与真伪
邦海是一个不太知名的产地，因此此类茶通常处于中间价位，远低于老班章、冰岛或易武等知名产区。具体价格很大程度上取决于年份、采摘品质和卖家，因此将其理解为一个价格区间而非固定数值更为准确。
真正的老树茶汤饱满，回甘深邃持久，耐泡度极佳；仿冒的台地茶则汤感薄，苦味难以化开，且不耐冲泡，"尾水"快。
叶底肥厚、革质感强、柔韧性好且叶脉清晰是良好特征；叶底破碎、细薄或均匀切碎的则需警惕。
异常廉价的"老树"茶几乎可以断定并非真品。
优先选择批次来源清晰、且能在购买前试饮的卖家。
