فینگ کائی ہونگ چا

Classification and Origin

Alt Names: ਸ਼ਿੰਗਹੁਆ ਬਾਇਮਾ ਹਾਂਗਚਾ (杏花白馬紅茶); ਫੇਂਗਕਾਈ ਬਾਇਮਾ ਚਾਹ (封開白馬茶 — ਆਮ ਨਾਮ, ਜੋ ਬਾਇਮਾ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਹਰੀ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ)।

Category: ਖੇਤਰੀ ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਲਾਲ ਚਾਹ। ਸ਼ੀਜਿਆਂਗ (西江) ਦਰਿਆ ਦੇ ਬੇਸਿਨ ਦੀਆਂ ਪੱਛਮੀ-ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ।

Coordinates: ਲਗਭਗ 23°26′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 111°31′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

Origin: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ (廣東省) ਸੂਬਾ, ਝਾਓਚਿੰਗ (肇慶市) ਸ਼ਹਿਰੀ ਇਲਾਕਾ, ਫੇਂਗਕਾਈ (封開縣) ਕਾਊਂਟੀ। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਸ਼ਿੰਗਹੁਆ (杏花鎮) ਕਸਬਾ: ਬਾਇਮਾ ਪਹਾੜ (白馬山, ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਬਿੰਦੂ 944 ਮੀ), ਯੋਂਗਹੇ (永和村) ਅਤੇ ਫੇਂਗਲੋ (鳳樓村) ਪਿੰਡ। ਨਾਲ ਹੀ — ਹੇਅਰਕੋ (河兒口鎮), ਬਾਇਗੋ (白垢鎮), ਦਾਝੋ (大洲鎮), ਦੂਪਿੰਗ (都平鎮), ਚਾਂਗਾਨ (長安鎮)।

Type: ਲਾਲ ਚਾਹ (紅茶, hóngchá), ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ। ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ — ਗੋਂਗਫੂ ਹਾਂਗਚਾ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਤੱਤਾਂ ਸਮੇਤ (ਖਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਸਵੈਚਾਲਿਤ ਲਾਈਨ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਹੱਥੀਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਮਸ਼ੀਨੀਕਰਣ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ)।

Facts

ਬਾਇਮਾ-ਚਾਹ ਨੂੰ ਗੁਆਂਗਸ਼ੂ ਦੇ ਆਖਰੀ ਸਾਲ, ਕਿੰਗ ਦਰਬਾਰ ਦੇ ਹੁਕਮ ਦੁਆਰਾ, ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ — 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁਝ ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।

1968–69 ਦੇ ਰਾਜਕੀ ਬਾਗ ਦੇ ਰੁੱਖ — ਪੱਛਮੀ ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ; ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸੁਆਦ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ “ਪਕਿਆਈ” ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਹੈ।

“ਸ਼ਿੰਗਹੁਆ ਬਾਇਮਾ” ਸਵੈਚਾਲਿਤ ਲਾਈਨ ਅੱਧੇ ਸਾਲ ਤੱਕ ਇੰਜੀਨੀਅਰਾਂ ਅਤੇ ਹੱਥੀਂ-ਚਾਹ ਨਿਰਮਾਣ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਦੀ ਸ਼ਮੂਲੀਅਤ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਤਾਂ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਨੂੰ ਹੂ-ਬ-ਹੂ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ — ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮੋਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਲਾਲ ਜਾਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਮਿਆਰੀ ਲਾਈਨਾਂ ਲਈ ਅਣਉਪਲਬਧ ਹੈ।

ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ ਗੁਆਂਗਸ਼ਿਨ (廣信) ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਨਾਮ ’ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ, ਜਿਸਨੇ, ਇੱਕ ਸੰਸਕਰਣ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੂਰੇ ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਸੂਬੇ (廣東 — “ਗੁਆਂਗਸ਼ਿਨ ਤੋਂ ਪੂਰਬ”) ਨੂੰ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ। ਬਾਇਮਾ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ — ਦੋ-ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦ।

ਸ਼ਿੰਗਹੁਆ ਕਸਬਾ, ਭਾਵੇਂ ਛੋਟਾ ਹੈ (ਆਬਾਦੀ ~20,500 ਲੋਕ), ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰਫਲ ਦਾ 48% ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਫੇਂਗਕਾਈ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਪੂਰਨ ਕੇਂਦਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ਿੰਗਹੁਆ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੇ ~350 ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਥਾਈ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ, ਅਤੇ “ਕੰਪਨੀ + ਅਧਾਰ + ਕਿਸਾਨ” ਮਾਡਲ ਨੇ 20 ਤੋਂ ਵੱਧ ਛੋਟੇ ਭਾਈਵਾਲ ਧੰਦਿਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ।

2014 ਤੱਕ, ਬਾਇਮਾ-ਚਾਹ ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਨਾਮਹੀਣ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮੌਜੂਦ ਸੀ: ਕਿਸਾਨ ਬਿਨਾਂ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਚਾਹ ਵੇਚਦੇ ਸਨ। “ਸ਼ਿੰਗਹੁਆ ਬਾਇਮਾ®” ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਉੱਦਮ ਮਿਆਰ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਇੱਕ ਮੋੜ ਸੀ, ਜਿਸਨੇ “ਪੇਂਡੂ” ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਪਛਾਣ ਵਾਲੀ ਵਸਤੂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ।

Botany and Raw Material

ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਪੱਤੇ ਕਿਸਮ (Camellia sinensis var. sinensis) ਦੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀਆਂ, ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਬਾਇਮਾ ਪਹਾੜ ’ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ। ਨਵੇਂ ਬਾਗਾਂ ਲਈ ਆਪਣੀ ਨਰਸਰੀ ਤੋਂ ਚੋਣਵੇਂ, ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਚੋਣ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੇ ਬੂਟੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਧੰਦੇ ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਵਰਤਦੇ ਹਨ।

1968–69 ਦੇ ਰਾਜਕੀ ਬਾਗ ਦੇ ਰੁੱਖ — 55+ ਸਾਲ; 2014–2020 ਦੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਲਵਾਈਆਂ — 5–12 ਸਾਲ।

Picking: ਬਸੰਤ (ਮਾਰਚ–ਅਪ੍ਰੈਲ) — ਵਧੀਆ ਗ੍ਰੇਡ। ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ — ਮਿਆਰੀ।

Pluck Standard: ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਖੇਪਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ, ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤੇ; ਮਿਆਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ, ਦੋ-ਤਿੰਨ ਪੱਤੇ।

Terroir

Altitude: 700–944 ਮੀ (ਕੇਂਦਰ); ਨਵੇਂ ਬਾਗ — 300 ਮੀ ਤੋਂ।

Climate: ਉਪ-ਖੰਡੀ ਮੌਨਸੂਨ ਨਮ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ~20°C (ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ ~21.5°C)। ਵਰਖਾ — 1,400–1,800 ਮਿਲੀਮੀਟਰ/ਸਾਲ। ਅਤਿ-ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ — 39°C, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ — 2°C। ਬਾਇਮਾ ਪਹਾੜ ’ਤੇ 700–900 ਮੀ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ — ਅਕਸਰ ਸਵੇਰ ਦੇ ਧੁੰਦ, ਘੱਟ ਧੁੱਪ, ਦਿਨ/ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ — ਅਜਿਹੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਜੋ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹਨ।

Soil: ਤੇਜ਼ਾਬੀ (pH 5.0–6.0), ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਅਧਾਰ ’ਤੇ ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀਆਂ ਪਹਾੜੀ ਮਿੱਟੀਆਂ। ਬਾਇਮਾ ਪਹਾੜ — ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਭੰਡਾਰ (ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਭੰਡਾਰ ~100 ਮਿਲੀਅਨ ਮੀਟਰ³), ਜਿਸਦੀ ਖਣਿਜ ਰਚਨਾ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਸੂਖਮ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਸ਼ਿੰਗਹੁਆ ਕਸਬਾ ਫੇਂਗਕਾਈ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ-ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਗੁਆਂਗਸ਼ਿਨ (廣信河, ਸ਼ੀਜਿਆਂਗ ਦੀ ਸਹਾਇਕ ਨਦੀ) ਦਰਿਆ ਦੀ ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ, ਪਹਾੜਾਂ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਧਰਾਤਲ — ਘਾਟੀ, “ਚਾਰ ਪਾਸੇ ਉੱਚੇ, ਵਿਚਕਾਰ ਨੀਵਾਂ”। ਬਾਇਮਾ ਪਹਾੜ — ਕਸਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਬਿੰਦੂ 944 ਮੀ।

ਖੇਤਰ ਉੱਚ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ: ਜੰਗਲੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ 300 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ, 700+ ਜੰਗਲੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ। ਜੰਗਲਾਤ ਉੱਚੀ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਉਦਯੋਗਿਕ ਵਸਤੂਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਇੱਕ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਾਫ਼ ਜ਼ੋਨ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ। ਨਵੇਂ ਬਾਗ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ, ਪਾਣੀ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਤਲਾਬਾਂ, ਕੀੜੇ-ਰੋਕੂ ਯੰਤਰਾਂ ਅਤੇ ਕੰਕਰੀਟ ਦੀਆਂ ਪਹੁੰਚ ਸੜਕਾਂ ਨਾਲ ਲੈਸ ਹਨ — ਅਜਿਹਾ ਢਾਂਚਾ ਜੋ ਪੱਛਮੀ ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਧੰਦਿਆਂ ਨੂੰ ਪਛਾੜਦਾ ਹੈ।

700–944 ਮੀ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੂਖਮ-ਜਲਵਾਯੂ ਬਣਦਾ ਹੈ: ਸਵੇਰ ਦੀਆਂ ਧੁੰਦਾਂ 10–11 ਵਜੇ ਤੱਕ ਢਲਾਣਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਖਿਲਰੀ ਹੋਈ ਰੌਸ਼ਨੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ; ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਘਾਟੀ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲੋਂ 5–8°C ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਥਿਤੀਆਂ ਕੋਪਲਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ (ਕੁੜੱਤਣ) ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ (ਮਿਠਾਸ) ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਨਤੀਜਾ — ਸਪੱਸ਼ਟ ਪ੍ਰਾਕ੍ਰਿਤਕ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ “ਸ਼ੁੱਧ ਪਹਾੜੀ ਆਤਮਾ” (山野清香) ਵਾਲੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਮੈਦਾਨੀ ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੋੜਾਈ (春茶) — ਵਧੀਆ ਗ੍ਰੇਡ: ਨਰਮ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਮਿੱਠੀ। ਗਰਮੀ ਦੀ (夏茶) — ਵਧੇਰੇ ਗਾੜ੍ਹੀ, ਧਿਆਨ ਦੇਣਯੋਗ ਕਸੈਲੀ। ਪਤਝੜ ਦੀ (秋茶) — “ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ”, ਨਰਮ ਸਰੀਰ ਵਾਲੀ।

Production

ਹੱਥੀਂ, ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ + ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤੇ।

10–16 ਘੰਟੇ, ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ। ਪੱਤਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਫਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।

ਸਵੈਚਾਲਿਤ ਲਾਈਨ ’ਤੇ — ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਤੀਬਰਤਾ। ਸੰਘਣੀਆਂ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ (壯實) ਦਾ ਗਠਨ।

3–5 ਘੰਟੇ, ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ’ਤੇ। ਪੂਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ।

ਪੜਾਅਵਾਰ — ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ (ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ), ਫਿਰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਅੰਤਮ (ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਸਥਿਰੀਕਰਣ)।

ਆਕਾਰ, ਟਿਪਸ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਨੁਸਾਰ।

“ਸ਼ਿੰਗਹੁਆ ਬਾਇਮਾ” ਲਾਈਨ — ਖੇਤਰ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ, ਖਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ ਬਾਇਮਾ-ਚਾਹ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੜਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ੀਨੀਕਰਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ; ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਇੰਜੀਨੀਅਰਾਂ ਅਤੇ ਹੱਥੀਂ-ਚਾਹ ਨਿਰਮਾਣ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਦਾ ਅੱਧੇ ਸਾਲ ਦਾ ਸਾਂਝਾ ਕੰਮ ਲੱਗਾ।

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: ਸੰਘਣੀਆਂ, ਮਜ਼ਬੂਤ, ਮਰੋੜੀਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ (壯實), ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਭੂਰੀਆਂ ਤੋਂ ਕਾਲੀਆਂ, ਤੇਲਯੁਕਤ ਚਮਕ ਦੇ ਨਾਲ। ਉੱਚ-ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਵਿੱਚ — ਧਿਆਨ ਦੇਣਯੋਗ ਸੁਨਹਿਰੀ ਟਿਪਸ।

Dry Leaf Aroma: ਮਿੱਠੀ, ਸ਼ਹਿਦ-ਫਲ, ਹਲਕੀਆਂ “ਜੰਗਲੀ” ਸੁਰਾਂ ਨਾਲ, ਜੋ ਬਾਇਮਾ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।

Liquor Aroma: ਟਿਕਾਊ, ਬਹੁ-ਪਰਤੀ। ਸ਼ਹਿਦ, ਸੁੱਕਾ-ਫਲ, ਹਲਕੀ ਫੁੱਲਦਾਰ। “ਸ਼ੁੱਧ ਪਹਾੜੀ ਆਤਮਾ” (山野清香) ਖਾਸ ਹੈ — ਉੱਚ-ਉਚਾਈ ’ਤੇ ਉਗਾਉਣ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦਾ ਨਤੀਜਾ।

Liquor Color: ਚਮਕਦਾਰ-ਲਾਲ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਚਮਕ ਨਾਲ (紅艷透亮)। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖੇਪਾਂ ਵਿੱਚ — ਕਿਨਾਰੇ ’ਤੇ “ਸੁਨਹਿਰੀ ਛੱਲਾ”।

Spent Leaves: ਲਾਲ-ਤਾਂਬੇ ਰੰਗ ਦੇ, ਲਚਕਦਾਰ, ਸਾਬਤ ਪੱਤੇ।

Taste: ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਨਰਮ-ਮਿੱਠਾ (濃醇甘甜), ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੀ “ਜੀਵੰਤ” ਰਸੀਲੀ (鮮活) ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਹੁਈ ਗਾਨ (回甘持久) ਦੇ ਨਾਲ। ਸਰੀਰ — ਦਰਮਿਆਨੀ ਤੋਂ ਪੂਰਾ। ਕਸੈਲੀ ਹਲਕੀ, ਜਲਦੀ ਮਿਠਾਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ।

Chemical Composition

Amino Acids: 3–4% — ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਪੱਧਰ, ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ “ਉਮਾਮੀ” ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ (ਧੁੰਦ, ਖਿਲਰੀ ਰੌਸ਼ਨੀ) ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ।

2.0–3.0%।

ਰਸ ਦਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀ “ਮਖਮਲੀਅਤ” ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਟਰਪੀਨ ਅਲਕੋਹਲ (ਲਿਨਾਲੂਓਲ, ਗੈਰਾਨੀਓਲ) ਖਾਸ ਹਨ — ਫੁੱਲ-ਸ਼ਹਿਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

Polyphenols: ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦਾ 14–18%। ਦਰਮਿਆਨਾ ਪੱਧਰ, ਨਰਮੀ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

Health Notes

ਦਰਮਿਆਨੀ ਕੈਫੀਨ ਸਮੱਗਰੀ, L-ਥੀਆਨੀਨ ਦਾ ਉੱਚ ਪੱਧਰ।

ਥੀਆਫਲੈਵਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਰੂਬਿਜਿਨ।

“ਗਰਮ” ਸੁਭਾਅ, ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਅਰਾਮਦਾਇਕ।

સ્ત્રાવ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਬਾਇਮਾ-ਚਾਹ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਦਰਜ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤੀ ਗਈ।

ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਇਮਾ-ਚਾਹ “ਭੁੱਖ ਖੋਲ੍ਹਦੀ” — ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਦੀ ਰਸੋਈ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ।

Contraindications

ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ — ਬਾਇਮਾ ਪਹਾੜ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ।

ਹਰੀ ਚਾਹ — ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਬਾਇਮਾ-ਚਾਹ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ: “ਸ਼ੁੱਧ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਹਰੇ-ਭਰੇ ਰਸ ਨਾਲ”।

ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ — ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਦਿਸ਼ਾ, ਜੋ ਉਸੇ ਸਵੈਚਾਲਿਤ ਲਾਈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਤੇ ਜੀ (特級), 1, 2।

Brewing

ਬਾਇਮਾ ਹਾਂਗਚਾ “ਵੱਡੇ ਕੱਪ” (ਵੱਡਾ ਗਲਾਸ / ਯੂਰਪੀ ਫਾਰਮੈਟ) ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, 3–4 ਮਿੰਟ ਡੁਬੋ ਕੇ। ਇਹ ਫਾਰਮੈਟ ਖਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ ਗਰਮ ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਜਲਵਾਯੂ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ — ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਰਸ “ਜੀਵੰਤ ਰਸੀਲਾਪਣ” ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਗੁਣ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿੰਗ ਇਤਹਾਸ ਵਿੱਚ ਬਾਇਮਾ-ਚਾਹ ਦੀ “ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਉਣ ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਖੋਲ੍ਹਣ” ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਜੋਂ ਦਰਜ ਸੀ।

Tea Amount: 4–5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 100–120 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (ਗੋਂਗਫੂ); 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 200–250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (ਡੁਬੋ ਕੇ)।

Teaware: ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਗਾਇਵਾਨ, ਕੱਚ ਦਾ ਕੱਪ।

Water Temperature: 90–95°C।

Storage

Container: ਹਵਾਬੰਦ, ਧੁੰਦਲਾ।

Shelf Life: 12–24 ਮਹੀਨੇ।

10–25°C, ਨਮੀ 60% ਤੱਕ।

Conclusion

ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਦੁਪਹਿਰ ਬਾਅਦ ਸੀਮਤ ਕਰੋ।

2–3 ਗ੍ਰਾਮ/ਦਿਨ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰੋ ਜਾਂ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰੋ।