云南景迈乌龙Yúnnán Jǐngmài wūlóng
Tea passport
SKU · YUNNAN-JINGMAI-WULONG-CN
01 / Sensations
From the first impression to the smallest tasting note.
Intensity, balance and flavor notes
TEA DATANumeric scores appear only after the tasting profile is filled; descriptive notes are shown separately.
Flavor descriptors
Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.
Choose a method and start with the parameters published for this tea.
Demleme
Demleme
Tat
03 / Origin passport
Çay özellikleri
04 / Tea care
Ayrıntılar
05 / Çay ansiklopedisi
History, terroir and production — discover the tea in depth.
Read the full articleຢຸນນານ ຈິງໄມ ອູລົງ
Category: ອູລົງພິເສດທີ່ສ້າງໂດຍຜູ້ຜະລິດ; ຊາທົດລອງຂອງຢຸນນານ.
Coordinates: ~22°12' ເໜືອ, ~99°58'–100°00' ຕາເວັນອອກ. ຄວາມສູງ 1250–1600 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
Origin: ແຂວງ ຢຸນນານ (云南省), ເມືອງ ຜູເອີຣ (普洱市), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ລ້ານຊາງ ລາຮູ່ (澜沧拉祜族自治县), ເຂດພູດອຍ ຈິງໄມ (景迈山). ການຜະລິດຕັ້ງຢູ່ໃນບ້ານ ໝາງຈິ່ງ (芒景), ຈິງໄມ ຕ້າຈ້າຍ (景迈大寨) ແລະ ໜູ່ກ່າງ (糯岗).
Type: ຊາອູລົງ (ຊາໝັກເຄິ່ງ).
ຊ່າງຝີມືເວລາມ້ວນລູກກົມ ຈະພະຍາຍາມມ້ວນໃບໃຫ້ໄດ້ 108 ໃບພໍດີ — ຕົວເລກທີ່ສັກສິດໃນພຸດທະສາສະໜາ.
"ຂ້ອຍຈະປະສັດລ້ຽງໃຫ້ພວກເຈົ້າ — ພາຍຸທຳມະຊາດຈະທຳລາຍມັນ. ຂ້ອຍຈະປະຄຳໃຫ້ — ມັນຈະໝົດ. ຂ້ອຍຈະປະສວນຊາໃຫ້ — ມັນຈະລ້ຽງດູພວກເຈົ້າຕະຫຼອດການ". ໄດ້ຮັບການປະຕິບັດມາ >1000 ປີ.
ການຜະລິດອູລົງຈາກ var. assamica — ຄວາມຂັດແຍ້ງທາງເທັກໂນໂລຍີ: ພັນນີ້ "ຖືກທຳມະຊາດກຳນົດ" ໃຫ້ສຳລັບຜູເອີຣ.
ໃນຂະນະທີ່ທົ່ວຢຸນນານ ຕັດຕົ້ນຊາເກົ່າຖິ້ມ ເພື່ອປູກຕົ້ນຊາແບບສວນປູກ, ຊາວ ຈິງໄມ ບໍ່ໄດ້ເຮັດແບບນັ້ນ — ສ່ວນໜຶ່ງມາຈາກເຫດຜົນທາງວັດທະນະທຳ, ສ່ວນໜຶ່ງມາຈາກການຂາດເສັ້ນທາງ.
ໃຊ້ໃບຂອງສອງພັນ:
ໃນພື້ນທີ່ຢູເນັສໂກ ມີຕົ້ນຊາຫຼາຍກວ່າ 1,13 ລ້ານຕົ້ນ ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 100 ປີ (ຕາມບາງບ່ອນ — 3,2 ລ້ານຕົ້ນ ເທິງເນື້ອທີ່ 12 900 ເຮັກຕາ), ອາຍຸສະເລ່ຍ ~200 ປີ, ຕົ້ນທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍທີ່ສຸດ — ~1400 ປີ. ໃຊ້ໃບຈາກທັງຕົ້ນອ່ອນ (ຕັ້ງແຕ່ 5 ປີ) ແລະ ຕົ້ນອາຍຸຮ້ອຍປີ "ກູ້ ຊູ" (古树).
Pluck Standard: ຍອດ + 2–3 ໃບ (一芽二叶). ສຳລັບ "ອົບອ່ອນ" — ໜໍ່ໃບສາມໃບທີ່ແກ່. ການເກັບຕົ້ນຕໍແມ່ນລະດູໃບໄມ້ຜົິ (ມີນາ–ພຶດສະພາ); ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (ກັນຍາ–ຕຸລາ) — ສຳລັບລຸ້ນທີ່ອອກຊິເດຊັນສູງກວ່າ.
Climate: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ ~18–21°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນ 1400–1800 ມມ/ປີ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 75–85%. ມີໝອກໃນຕອນເຊົ້າທີ່ໜາແໜ້ນ. ຊ່ວງຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ-ກາງຄືນສູງເຖິງ 15°C — ກະຕຸ້ນການສະສົມ L-theanine ແລະ ສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.
Soil: ດິນແດງປະເພດ laterite, ອຸດົມດ້ວຍທາດອອກໄຊຂອງທາດເຫຼັກ ແລະ ຄວອດຊ໌, pH 4,5–5,5. ກະຕຸ້ນການສະສົມ polyphenols ແລະ ເພີ່ມບັນທຶກແຮ່ທາດໃຫ້ກັບລົດຊາດຫຼັງ.
1250–1600 ມ (ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສວນເກົ່າ — 1400–1550 ມ).
ການປູກຊາແບບ "ໃຕ້ຮົ່ມປ່າ" (林下茶, lín xià chá) ທີ່ເປັນເອກະລັກ: ຕົ້ນຊາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນປ່າທຳມະຊາດ ພາຍໃຕ້ຮົ່ມຂອງຕົ້ນເກົ້າໝາກກໍ່, ຕົ້ນ camphor laurel, ໄມ້ໄຜ່. ການໃຊ້ຢາຂ້າແມງໄມ້ ແລະ ປຸ໋ຍເຄມີ ແມ່ນຖືກຫ້າມຢ່າງສິ້ນເຊີງ — ຂໍ້ຫ້າມນີ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນຂໍ້ບັງຄັບທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ກົດໝາຍ.
Topography: ຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຢຸນນານ, ໃກ້ຊາຍແດນມຽນມາ. ລະບົບພູພຽງໂນນສູງ ແລະ ຫຸບເຫວ, ປົກຄຸມໄປດ້ວຍປ່າເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ.
ລູກກົມແໜ້ນ/ເຄິ່ງກົມ ສີຂຽວເຂັ້ມ, ສີໝາກກອກ ມີ trichomes ສີເງິນ.
ດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ເປືອກໄມ້ສົດ, ນ້ຳເຜິ້ງປ່າ, ໝາກພິດພອດທີ່ຍັງດິບຢູ່. ກິ່ນ "ປ່າພູ" ຂອງປ່າ.
ສີອຳພັນ-ທອງ ປົນສີຂຽວ → ສີອຳພັນອົບອຸ່ນເຂັ້ມຂື້ນ.
ໃບມ້ວນໃຫຍ່ ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີຂອບສີນ້ຳຕານ. ໃຫຍ່ກວ່າອູລົງຟູຈ້ຽນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
ບັນທຶກຄວັນອົບອຸ່ນ, almonds ອົບ, ພືດສະໝູນໄພປ່າ, ຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງ → ກ້ວຍໄມ້ປ່າ, ດອກພິດພອດບານ → ສຽງສູງຄາຣາເມລ ແລະ ໝາກຖົ່ວ → ແຮ່ທາດຫີນພູທີ່ຊຸ່ມ.
ສີອຳພັນໃສ ມີປະກາຍທອງ-ສົ້ມ.
Spent Leaves: ໃບໃຫຍ່ ມີ "ຂອບສີແດງ, ໃຈກາງສີຂຽວ" ທີ່ຊັດເຈນ, ຢຶດຫຍຸ່ນ.
Taste: ເຕັມຕົວ, ຄືນ້ຳມັນ. ຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງ → ໝາກຖົ່ວ hazelnut, ນ້ຳຕານໄໝ້ → ຄວາມຂົມ "ຜູເອີຣ" ອ່ອນໆ → ຮຸຍກ່ານ ທີ່ຍາວນານ. ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງແຮ່ທາດ "ຢຸນນານ" ທີ່ຊັດເຈນ.
Alkaloids: ຄາເຟອີນ ~30–40 ມກ/ກ (ປານກາງ).
Amino Acids: L-theanine 12–15 ມກ/ກ (ບໍ່ອົບ) / ~6% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ອົບ). ໃຫ້ລົດຊາດ umami ແລະ "ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະຫງົບ".
ປະລິມານສູງ (ສູງເຖິງ 120–150 ມກ/100 ກ) — ຄວາມກົດດັນຈາກອຸນຫະພູມກາງຄືນເທິງພູ + ການບົ່ມໄລຍະສັ້ນ. ເຮັດໃຫ້ໃກ້ຄຽງກັບຊາ GABA.
~22% (ອົບ) — ອະທິບາຍເນື້ອຊາຄືນ້ຳມັນ.
Triterpene lactones (ກ່ຽວຂ້ອງກັບ "ຂາປູ" ທີ່ເປັນ symbiotic — Viscum liquidambaricolum). Flavonol ທີ່ຫາຍາກ Fisetinidol-(4α→8)-catechin, ເປັນລັກສະນະຂອງ genotypes ດັ້ງເດີມ.
Essential Oils: Nerol, linalool, geraniol, ocimene, nonanal (ບັນທຶກດອກໄມ້); guaiacol, phenols (ບັນທຶກຄວັນຂອງການອົບ). ການຫຍຸດການໝັກດ້ວຍໄອນ້ຳ (ຮູບແບບບໍ່ອົບ) ຮັກສາສານລະເຫີຍສູງສຸດ.
Minerals: ໂພແທດຊຽມ, ຟລູອໍ, ແມັງການີສ, ສັງກະສີ, ແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ເຊເລນຽມ.
Polyphenols: 18–22% (ບໍ່ອົບ) / ~12% catechins (ອົບ). EGCG — ຕົວຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຫຼັກ. Theaflavins, thearubigins.
ການປະສານງານຂອງຄາເຟອີນ, L-theanine ແລະ GABA — "ຄວາມຕື່ນຕົວທີ່ມີສະມາທິ" ໂດຍບໍ່ມີອາການປະສາດ.
EGCG + ກົດ gallic + melanoidins (ໃນຮຸ່ນອົບ). ORAC ~12 000–13 000 µmol TE/ກ.
ຫຼຸດ LDL, ປັບປຸງຄວາມຢຶດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
ຍັບຍັ້ງ α-glucosidase. Polysaccharides ຊ່ວຍຊະລໍການຕອບສະໜອງ glycemic.
Polyphenols ກະຕຸ້ນການຂັບນ້ຳບີ, ສະໜັບສະໜູນ microflora. ຕາມປະເພນີ — ຫຼັງອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ.
ກະຕຸ້ນການສັງເຄາະ BDNF.
EGCG + polysaccharides (~22% ໃນຮຸ່ນອົບ) — ການປັບປຸງພູມຄຸ້ມກັນ.
ການຫຍຸດການໝັກດ້ວຍໄອນ້ຳ, ການອົບແຫ້ງໃນຮົ່ມ, ອອກຊິເດຊັນ 15–30%, ການບົ່ມໄລຍະສັ້ນ. ສົດ, ມີຊີວິດຊີວາ, ມີຄວາມສາມາດໃນການບົ່ມ.
ການອົບຖ່ານ 4 ຮອບ, ອອກຊິເດຊັນ 35–40%. ບັນທຶກໝາກຖົ່ວ, ຄາຣາເມລ. ມີຄວາມຄົງຕົວກວ່າໃນການເກັບຮັກສາ.
ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດ. ການອອກຊິເດຊັນໜ້ອຍສຸດ, ຄວາມຫວານດອກໄມ້ສົດໃສ.
ອອກຊິເດຊັນຫຼາຍກວ່າເລັກໜ້ອຍ, ບັນທຶກນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຄາຣາເມລ, ເນື້ອໜາກວ່າ.
ລະດູປະຈຸບັນ.
ຕັ້ງແຕ່ 3 ປີ. ເຄື່ອງເທດອົບອຸ່ນ, ໄມ້, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ — ໃກ້ຄຽງກັບ ເຊິງ ຜູເອີຣ ອ່ອນ. ຫາຍາກ.
ໃບທີ່ຖືກແມງ cicadas ກັດບາງສ່ວນ — ບັນທຶກນ້ຳເຜິ້ງ, ພິດພອດ, nutmeg (ຄ້າຍຄືກັບ ຕົງຟາງ ເໝີຍເຫຼິນ). ປະລິມານຈຳກັດທີ່ສຸດ.
Henüz yorum yok. Bu çay hakkında ne düşündüğünüzü bize anlatın.
Bu çayı puanlayın ve izlenimlerinizi paylaşın. Her yorumu yayınlamadan önce inceliyoruz.
