云南景迈乌龙Yúnnán Jǐngmài wūlóng
Tea passport
SKU · YUNNAN-JINGMAI-WULONG-CN
01 / Sensations
From the first impression to the smallest tasting note.
Intensity, balance and flavor notes
TEA DATANumeric scores appear only after the tasting profile is filled; descriptive notes are shown separately.
Flavor descriptors
Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.
Choose a method and start with the parameters published for this tea.
Zetten
Zetten
Smaak
03 / Origin passport
Theekenmerken
04 / Tea care
Details
05 / Thee-encyclopedie
History, terroir and production — discover the tea in depth.
Read the full articleຢຸນນານ ຈິງໄມ ອູລົງ
Category: ອູລົງພິເສດທີ່ສ້າງໂດຍຜູ້ຜະລິດ; ຊາທົດລອງຂອງຢຸນນານ.
Coordinates: ~22°12' ເໜືອ, ~99°58'–100°00' ຕາເວັນອອກ. ຄວາມສູງ 1250–1600 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
Origin: ແຂວງ ຢຸນນານ (云南省), ເມືອງ ຜູເອີຣ (普洱市), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ລ້ານຊາງ ລາຮູ່ (澜沧拉祜族自治县), ເຂດພູດອຍ ຈິງໄມ (景迈山). ການຜະລິດຕັ້ງຢູ່ໃນບ້ານ ໝາງຈິ່ງ (芒景), ຈິງໄມ ຕ້າຈ້າຍ (景迈大寨) ແລະ ໜູ່ກ່າງ (糯岗).
Type: ຊາອູລົງ (ຊາໝັກເຄິ່ງ).
ຊ່າງຝີມືເວລາມ້ວນລູກກົມ ຈະພະຍາຍາມມ້ວນໃບໃຫ້ໄດ້ 108 ໃບພໍດີ — ຕົວເລກທີ່ສັກສິດໃນພຸດທະສາສະໜາ.
"ຂ້ອຍຈະປະສັດລ້ຽງໃຫ້ພວກເຈົ້າ — ພາຍຸທຳມະຊາດຈະທຳລາຍມັນ. ຂ້ອຍຈະປະຄຳໃຫ້ — ມັນຈະໝົດ. ຂ້ອຍຈະປະສວນຊາໃຫ້ — ມັນຈະລ້ຽງດູພວກເຈົ້າຕະຫຼອດການ". ໄດ້ຮັບການປະຕິບັດມາ >1000 ປີ.
ການຜະລິດອູລົງຈາກ var. assamica — ຄວາມຂັດແຍ້ງທາງເທັກໂນໂລຍີ: ພັນນີ້ "ຖືກທຳມະຊາດກຳນົດ" ໃຫ້ສຳລັບຜູເອີຣ.
ໃນຂະນະທີ່ທົ່ວຢຸນນານ ຕັດຕົ້ນຊາເກົ່າຖິ້ມ ເພື່ອປູກຕົ້ນຊາແບບສວນປູກ, ຊາວ ຈິງໄມ ບໍ່ໄດ້ເຮັດແບບນັ້ນ — ສ່ວນໜຶ່ງມາຈາກເຫດຜົນທາງວັດທະນະທຳ, ສ່ວນໜຶ່ງມາຈາກການຂາດເສັ້ນທາງ.
ໃຊ້ໃບຂອງສອງພັນ:
ໃນພື້ນທີ່ຢູເນັສໂກ ມີຕົ້ນຊາຫຼາຍກວ່າ 1,13 ລ້ານຕົ້ນ ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 100 ປີ (ຕາມບາງບ່ອນ — 3,2 ລ້ານຕົ້ນ ເທິງເນື້ອທີ່ 12 900 ເຮັກຕາ), ອາຍຸສະເລ່ຍ ~200 ປີ, ຕົ້ນທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍທີ່ສຸດ — ~1400 ປີ. ໃຊ້ໃບຈາກທັງຕົ້ນອ່ອນ (ຕັ້ງແຕ່ 5 ປີ) ແລະ ຕົ້ນອາຍຸຮ້ອຍປີ "ກູ້ ຊູ" (古树).
Pluck Standard: ຍອດ + 2–3 ໃບ (一芽二叶). ສຳລັບ "ອົບອ່ອນ" — ໜໍ່ໃບສາມໃບທີ່ແກ່. ການເກັບຕົ້ນຕໍແມ່ນລະດູໃບໄມ້ຜົິ (ມີນາ–ພຶດສະພາ); ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (ກັນຍາ–ຕຸລາ) — ສຳລັບລຸ້ນທີ່ອອກຊິເດຊັນສູງກວ່າ.
Climate: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ ~18–21°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນ 1400–1800 ມມ/ປີ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 75–85%. ມີໝອກໃນຕອນເຊົ້າທີ່ໜາແໜ້ນ. ຊ່ວງຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ-ກາງຄືນສູງເຖິງ 15°C — ກະຕຸ້ນການສະສົມ L-theanine ແລະ ສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.
Soil: ດິນແດງປະເພດ laterite, ອຸດົມດ້ວຍທາດອອກໄຊຂອງທາດເຫຼັກ ແລະ ຄວອດຊ໌, pH 4,5–5,5. ກະຕຸ້ນການສະສົມ polyphenols ແລະ ເພີ່ມບັນທຶກແຮ່ທາດໃຫ້ກັບລົດຊາດຫຼັງ.
1250–1600 ມ (ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສວນເກົ່າ — 1400–1550 ມ).
ການປູກຊາແບບ "ໃຕ້ຮົ່ມປ່າ" (林下茶, lín xià chá) ທີ່ເປັນເອກະລັກ: ຕົ້ນຊາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນປ່າທຳມະຊາດ ພາຍໃຕ້ຮົ່ມຂອງຕົ້ນເກົ້າໝາກກໍ່, ຕົ້ນ camphor laurel, ໄມ້ໄຜ່. ການໃຊ້ຢາຂ້າແມງໄມ້ ແລະ ປຸ໋ຍເຄມີ ແມ່ນຖືກຫ້າມຢ່າງສິ້ນເຊີງ — ຂໍ້ຫ້າມນີ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນຂໍ້ບັງຄັບທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ກົດໝາຍ.
Topography: ຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຢຸນນານ, ໃກ້ຊາຍແດນມຽນມາ. ລະບົບພູພຽງໂນນສູງ ແລະ ຫຸບເຫວ, ປົກຄຸມໄປດ້ວຍປ່າເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ.
ລູກກົມແໜ້ນ/ເຄິ່ງກົມ ສີຂຽວເຂັ້ມ, ສີໝາກກອກ ມີ trichomes ສີເງິນ.
ດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ເປືອກໄມ້ສົດ, ນ້ຳເຜິ້ງປ່າ, ໝາກພິດພອດທີ່ຍັງດິບຢູ່. ກິ່ນ "ປ່າພູ" ຂອງປ່າ.
ສີອຳພັນ-ທອງ ປົນສີຂຽວ → ສີອຳພັນອົບອຸ່ນເຂັ້ມຂື້ນ.
ໃບມ້ວນໃຫຍ່ ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີຂອບສີນ້ຳຕານ. ໃຫຍ່ກວ່າອູລົງຟູຈ້ຽນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
ບັນທຶກຄວັນອົບອຸ່ນ, almonds ອົບ, ພືດສະໝູນໄພປ່າ, ຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງ → ກ້ວຍໄມ້ປ່າ, ດອກພິດພອດບານ → ສຽງສູງຄາຣາເມລ ແລະ ໝາກຖົ່ວ → ແຮ່ທາດຫີນພູທີ່ຊຸ່ມ.
ສີອຳພັນໃສ ມີປະກາຍທອງ-ສົ້ມ.
Spent Leaves: ໃບໃຫຍ່ ມີ "ຂອບສີແດງ, ໃຈກາງສີຂຽວ" ທີ່ຊັດເຈນ, ຢຶດຫຍຸ່ນ.
Taste: ເຕັມຕົວ, ຄືນ້ຳມັນ. ຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງ → ໝາກຖົ່ວ hazelnut, ນ້ຳຕານໄໝ້ → ຄວາມຂົມ "ຜູເອີຣ" ອ່ອນໆ → ຮຸຍກ່ານ ທີ່ຍາວນານ. ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງແຮ່ທາດ "ຢຸນນານ" ທີ່ຊັດເຈນ.
Alkaloids: ຄາເຟອີນ ~30–40 ມກ/ກ (ປານກາງ).
Amino Acids: L-theanine 12–15 ມກ/ກ (ບໍ່ອົບ) / ~6% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ອົບ). ໃຫ້ລົດຊາດ umami ແລະ "ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະຫງົບ".
ປະລິມານສູງ (ສູງເຖິງ 120–150 ມກ/100 ກ) — ຄວາມກົດດັນຈາກອຸນຫະພູມກາງຄືນເທິງພູ + ການບົ່ມໄລຍະສັ້ນ. ເຮັດໃຫ້ໃກ້ຄຽງກັບຊາ GABA.
~22% (ອົບ) — ອະທິບາຍເນື້ອຊາຄືນ້ຳມັນ.
Triterpene lactones (ກ່ຽວຂ້ອງກັບ "ຂາປູ" ທີ່ເປັນ symbiotic — Viscum liquidambaricolum). Flavonol ທີ່ຫາຍາກ Fisetinidol-(4α→8)-catechin, ເປັນລັກສະນະຂອງ genotypes ດັ້ງເດີມ.
Essential Oils: Nerol, linalool, geraniol, ocimene, nonanal (ບັນທຶກດອກໄມ້); guaiacol, phenols (ບັນທຶກຄວັນຂອງການອົບ). ການຫຍຸດການໝັກດ້ວຍໄອນ້ຳ (ຮູບແບບບໍ່ອົບ) ຮັກສາສານລະເຫີຍສູງສຸດ.
Minerals: ໂພແທດຊຽມ, ຟລູອໍ, ແມັງການີສ, ສັງກະສີ, ແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ເຊເລນຽມ.
Polyphenols: 18–22% (ບໍ່ອົບ) / ~12% catechins (ອົບ). EGCG — ຕົວຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຫຼັກ. Theaflavins, thearubigins.
ການປະສານງານຂອງຄາເຟອີນ, L-theanine ແລະ GABA — "ຄວາມຕື່ນຕົວທີ່ມີສະມາທິ" ໂດຍບໍ່ມີອາການປະສາດ.
EGCG + ກົດ gallic + melanoidins (ໃນຮຸ່ນອົບ). ORAC ~12 000–13 000 µmol TE/ກ.
ຫຼຸດ LDL, ປັບປຸງຄວາມຢຶດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
ຍັບຍັ້ງ α-glucosidase. Polysaccharides ຊ່ວຍຊະລໍການຕອບສະໜອງ glycemic.
Polyphenols ກະຕຸ້ນການຂັບນ້ຳບີ, ສະໜັບສະໜູນ microflora. ຕາມປະເພນີ — ຫຼັງອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ.
ກະຕຸ້ນການສັງເຄາະ BDNF.
EGCG + polysaccharides (~22% ໃນຮຸ່ນອົບ) — ການປັບປຸງພູມຄຸ້ມກັນ.
ການຫຍຸດການໝັກດ້ວຍໄອນ້ຳ, ການອົບແຫ້ງໃນຮົ່ມ, ອອກຊິເດຊັນ 15–30%, ການບົ່ມໄລຍະສັ້ນ. ສົດ, ມີຊີວິດຊີວາ, ມີຄວາມສາມາດໃນການບົ່ມ.
ການອົບຖ່ານ 4 ຮອບ, ອອກຊິເດຊັນ 35–40%. ບັນທຶກໝາກຖົ່ວ, ຄາຣາເມລ. ມີຄວາມຄົງຕົວກວ່າໃນການເກັບຮັກສາ.
ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດ. ການອອກຊິເດຊັນໜ້ອຍສຸດ, ຄວາມຫວານດອກໄມ້ສົດໃສ.
ອອກຊິເດຊັນຫຼາຍກວ່າເລັກໜ້ອຍ, ບັນທຶກນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຄາຣາເມລ, ເນື້ອໜາກວ່າ.
ລະດູປະຈຸບັນ.
ຕັ້ງແຕ່ 3 ປີ. ເຄື່ອງເທດອົບອຸ່ນ, ໄມ້, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ — ໃກ້ຄຽງກັບ ເຊິງ ຜູເອີຣ ອ່ອນ. ຫາຍາກ.
ໃບທີ່ຖືກແມງ cicadas ກັດບາງສ່ວນ — ບັນທຶກນ້ຳເຜິ້ງ, ພິດພອດ, nutmeg (ຄ້າຍຄືກັບ ຕົງຟາງ ເໝີຍເຫຼິນ). ປະລິມານຈຳກັດທີ່ສຸດ.
Nog geen beoordelingen. Vertel ons wat je van deze thee vindt.
Beoordeel deze thee en deel je indrukken. We bekijken elke inzending voordat we die publiceren.
