Demleme
Gongfu demleme
- Su sıcaklığı
- 75 °C
- Çay miktarı
- 5 g
- Su hacmi
- 100 ml
- İlk demleme
- 10 snn
- Her infüzyonda eklenen süre
- 5 snn
- Demleme sayısı
- 3
Ürün ambalajı
Mòlì Yínzhēn
Demlenmiş çay rengi
Demleme rehberi
Menşe notları
Çayın menşei
Gaiwan
Mòlì Yínzhēn茉莉银针
mòlì yínzhēn
- Menşe
- China, Fújiàn Province - traditionally considered the birthplace of the finest jasmine teas and white tea
- Hasat mevsimi
- Mart — Nisan, Eylül · ana hasat: Mart, Nisan
- Çay türü
- Green Tea
SKU · MOLI-YINZHEN-CN
Bu çay hakkında
Nasıl demlenir
Bir demleme yöntemi seçin. Önerilen miktarlar ve süreyle başlayın, ardından damak tadınıza göre ayarlayın.
Demleme
Batı tarzı demleme
- Su sıcaklığı
- 70 °C
- Çay miktarı
- 3 g
- Su hacmi
- 200 ml
- İlk demleme
- 3 dk
- Demleme sayısı
- 2
- Durulama
- Hayır
Tat
Tat profili
- Dry Leaf Appearance
- Small, tender, unopened buds (tips) densely covered with silvery-white down. Bud shape is straight or slightly curved, resembling needles. Color is silvery-white with a light pe...
- Dry Leaf Aroma
- Very delicate, refined, with pronounced jasmine aroma intertwined with the subtle aroma of white tea. The aroma should be natural, clean, without artificial fragrances.
- Liquor Aroma
- Exquisite, delicate, jasmine-like, with honey and floral nuances.
- Liquor Color
- Very light, pale yellow, almost transparent, with a light silvery tint.
- Spent Leaves
- Whole, elastic buds that have retained their shape and are covered with silvery down, of tender light yellow or pale green color.
- Taste
- Very mild, tender, clean, refreshing, sweetish, with harmonious combination of white tea and jasmine flavors. Long floral aftertaste with light astringency. Bitterness is absent...
Menşe notları
Menşe notları
- Çay türü
- Green
Çay özellikleri
Çay özellikleri
- Pluck Standard
- Exclusively tender, unopened buds (tips) densely covered with white down are collected.
- Raw Material
- Very high. Only select, undamaged, fresh buds covered with dense silvery down are used, as well as fresh, aromatic jasmine flowers.
Ayrıntılar
Ayrıntılar
- Cultural Significance
- Moli Yin Zhen is considered one of the most exquisite jasmine teas. It is valued for its refined aroma, mild taste, and beautiful appearance. This tea is often associated with l...
- Amino Acids
- Including L-theanine, which has calming effects.
- Mineraller
- Potassium, fluorine, magnesium.
- Polifenoller
- High content, as in quality white tea. Powerful antioxidants.
- Vitaminler
- C, B group.
- Price Category
- Too low a price should be concerning.
Tat profili
2Çin çayı
Flavor descriptors
- Floral
- Honey
Tat notlarını keşfedin. Filtrelemenin mevcut olduğu yerlerde eşleşen çayları görmek için bir not seçin.
Çay ansiklopedisi
โม่ลี่ อิ๋นเจิน
Category: ชาหอมคุณภาพสูงของจีน
Classification and Origin
Category: ชาหอมคุณภาพสูงของจีน
Coordinates: ขึ้นอยู่กับพื้นที่ผลิตเฉพาะ สำหรับมณฑลฝูเจี้ยนอยู่ที่ประมาณละติจูด 26° เหนือ ลองจิจูด 119° ตะวันออก
Origin: ประเทศจีน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, Fújiàn) — ได้รับการยกย่องว่าเป็นถิ่นกำเนิดของชามะลิและชาขาวที่ดีที่สุด อำเภอฝูติ่ง (福鼎, Fúdǐng) เป็นแหล่งผลิตวัตถุดิบฐาน (ไป๋ห่าวอิ๋นเจิน) ที่เป็นไปได้มากที่สุด
Type: ชาขาวหอมดอกมะลิ (White tea scented with jasmine) บางครั้งเข้าใจผิดว่าเป็นชาเขียวเนื่องจากสีของน้ำชา แต่แท้จริงแล้วชาฐานคือชาขาว
History and Culture
Cultural Significance: โม่ลี่ อิ๋นเจิน ได้รับการยกย่องว่าเป็นชามะลิที่งดงามที่สุดชนิดหนึ่ง คุณค่าอยู่ที่กลิ่นหอมละมุน รสชาตินุ่มนวล และรูปทรงภายนอกที่สวยงาม ชาชนิดนี้มักเชื่อมโยงกับความหรูหราและโชคลาภ
History: การทำให้ชาหอมด้วยดอกมะลิเป็นประเพณีโบราณของจีนที่มีมาหลายศตวรรษ การใช้ชาขาว โดยเฉพาะไป๋ห่าวอิ๋นเจิน (白毫银针) ในการอบดอกมะลิเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพและความหรูหรา เนื่องจากชาขาวชนิดนี้มีมูลค่าสูงในตัวเอง
Botany and Raw Material
สำหรับการผลิตโม่ลี่ อิ๋นเจิน ใช้ ไป๋ห่าวอิ๋นเจิน (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) — "เข็มเงินขนขาว" ชาขาวยอดเยี่ยมที่ประกอบด้วยยอดอ่อนที่ยังไม่บาน ปกคลุมด้วยขนสีเงินหนาแน่น วัตถุดิบเก็บจากต้น ฝูติ่งต้าไป๋ฉา (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) หรือ เจิ้งเหอต้าไป๋ฉา (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá)
ใช้ดอกมะลิสดที่เพิ่งเบ่งบานชนิด Jasminum sambac (มะลิซัมบัก) ซึ่งมีกลิ่นหอมแรงและน่าชื่นใจที่สุด
เก็บยอดชาในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงเวลาอันสั้น (เพียงไม่กี่วัน)
เก็บดอกมะลิในตอนเย็นหรือกลางคืน เมื่อดอกบานเต็มที่และมีกลิ่นหอมเข้มข้นที่สุด
Pluck Standard: เก็บ เฉพาะ ยอดอ่อนที่ยังไม่บาน (ทิป) ปกคลุมด้วยขนสีขาวหนาแน่น
Raw Material: สูงมาก ใช้เฉพาะยอดชาคุณภาพดี ไม่บุบสลาย ฉ่ำน้ำ ปกคลุมด้วยขนสีเงินหนาแน่น รวมทั้งดอกมะลิสดที่มีกลิ่นหอม
Terroir
Altitude: แตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปสวนชาตั้งอยู่ที่ระดับความสูงระหว่าง 500 ถึง 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล
ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจีน มีภูมิอากาศแบบมรสุมกึ่งเขตร้อน ฤดูหนาวอบอุ่น ฤดูร้อนร้อนชื้น ภูมิประเทศเป็นภูเขา ดินอุดมสมบูรณ์ และฝนตกชุก สภาพเหมาะสมอย่างยิ่งต่อการปลูกทั้งชาและมะลิ
Production
คัดแยกชาสำเร็จรูปตามคุณภาพ
Organoleptic Profile
Dry Leaf Appearance: ยอดอ่อนเล็ก ยังไม่บาน ปกคลุมด้วยขนสีขาวเงินหนาแน่น รูปร่างตรงหรืองอเล็กน้อยคล้ายเข็ม สีขาวเงิน มีประกายมุก
Dry Leaf Aroma: ละมุนและงดงามมาก มีกลิ่นมะลิชัดเจน ผสมผสานกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของชาขาว กลิ่นต้องเป็นธรรมชาติ สะอาด ไม่มีกลิ่นสังเคราะห์
Liquor Aroma: หรูหรา ละเอียดอ่อน กลิ่นมะลิ พร้อมโน๊ตน้ำผึ้งและดอกไม้
Liquor Color: อ่อนมาก เหลืองซีด เกือบใส มีประกายเงินเล็กน้อย
Spent Leaves: ยอดชาสมบูรณ์ ยืดหยุ่น คงรูป ยังคงปกคลุมด้วยขนสีเงิน มีสีเหลืองอ่อนหรือเขียวอ่อนซีด
Taste: นุ่มนวลมาก ละมุน สะอาด สดชื่น หวานเล็กน้อย ผสานรสชาขาวและมะลิอย่างกลมกล่อม รสติดท้ายยาวนาน ดอกไม้ ฝาดเล็กน้อย แทบไม่มีรสขม
Chemical Composition
Amino Acids: รวมถึงแอล-ธีอะนีน ซึ่งมีฤทธิ์ช่วยให้รู้สึกสงบ
มอบกลิ่นหอมให้กับชา และมีคุณสมบัติช่วยให้สงบ ระงับเชื้อ
Minerals: โพแทสเซียม ฟลูออรีน แมกนีเซียม
Polyphenols: ปริมาณสูง เช่นเดียวกับชาขาวคุณภาพ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง
Vitamins: ซี, กลุ่มบี
Health Notes
ปกป้องจากอนุมูลอิสระ ชะลอวัย ลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ
เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ
กระตุ้นระบบย่อยอาหาร
ช่วยให้ตื่นตัว นุ่มนวล ปรับสมาธิ
กลิ่นของมะลิและแอล-ธีอะนีนในชาลดความเครียด ผ่อนคลาย ปรับอารมณ์ ช่วยเรื่องนอนไม่หลับ
ปรับผิวพรรณให้กระจ่างใส ช่วยทำความสะอาดผิว มีผลชะลอวัย
ดับกระหายได้ดี โดยเฉพาะในอากาศร้อน
มะลิมีคุณสมบัติระงับเชื้อ
อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างหลอดเลือด
Brewing
การแช่ทิ้งไว้นานเกินอาจทำให้เกิดรสขม
ในระหว่างการชง ให้สังเกตว่ายอดชาสีเงินคลี่บานและ "เริงระบำ" ในน้ำ — เป็นภาพที่สวยงามยิ่ง
ไม่ต้องกลัวที่จะทดลองระยะเวลาการแช่และปริมาณชา เพื่อค้นหาสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับตนเอง
Tea Amount: 3-5 กรัม ต่อน้ำ 150-200 มล.
Teaware: กาชาแก้ว ไก่หว่าน หรือภาชนะพอร์ซเลน แก้วช่วยให้สังเกตความงามของยอดชาที่ค่อยๆ แย้มบาน
Water Temperature: 65-75°C การใช้น้ำร้อนเกินไปอาจ "ลวก" ยอดชาที่บอบบางและทำให้เกิดรสขม
Comparison
เป็นชาอบมะลิเช่นกัน แต่ใช้ใบชาเขียวม้วนเป็นลูกกลม ("ไข่มุก") เป็นฐาน โม่ลี่หลงจูมีรสชาติชาเขียวเข้มข้นกว่า ส่วนโม่ลี่ อิ๋นเจิน ละมุนและละเอียดอ่อนกว่า โดยมีโน๊ตยอดชาเด่น
เป็นชาอบมะลิที่ม้วนเป็นรูป "ตาหงส์" มักทำจากวัตถุดิบที่แก่กว่าโม่ลี่ อิ๋นเจิน
ชื่อเรียกทั่วไปของชามะลิ โม่ลี่ อิ๋นเจิน แตกต่างตรงที่ใช้แต่วัตถุดิบยอดชาล้วน (ไป๋ห่าวอิ๋นเจิน) และการอบซ้ำหลายครั้ง ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมละมุนขึ้น
Price and Authenticity
Price Category: ราคาต่ำเกินไปควรเป็นสิ่งเตือนใจ
ยอดชาต้องสมบูรณ์ ไม่ชำรุด ปกคลุมด้วยขนสีเงินหนาแน่น สีสม่ำเสมอ ไม่มีสิ่งเจือปน
ต้องมีกลิ่นมะลิสดใส เป็นธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นสังเคราะห์ กลิ่นมะลิต้องผสานกลมกลืนกับกลิ่นของชาขาว ไม่ใช่กลบหมด
นุ่มนวล สมดุล มีโน๊ตของมะลิ ไม่มีรสขม
Yorumlar
Henüz yorum yok. Bu çay hakkında ne düşündüğünüzü bize anlatın.
Yorum yaz
Bu çayı puanlayın ve izlenimlerinizi paylaşın. Her yorumu yayınlamadan önce inceliyoruz.
