Chai ya Kijani ya Pingwu平武绿茶

Classification and Origin

Category: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ပထဝီအညွှန်းပြု ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, ၂၀၀၉)။ စုန့်မင်းဆက် 'ကုန်းချ' (龙州青丝, ချင်းလိ ခေတ်)။ မထိတွေ့နိုင်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် — '阴阳火候' နည်းပညာ။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် — လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာ ၁၃၅,၀၀၀ မူ (မု)၊ ထုတ်လုပ်မှု ၂,၉၆၅.၅ တန်၊ စုစုပေါင်းတန်ဖိုး ယွမ် ၃၁၈ သန်း၊ အာဖရိကနှင့် အာရှအလယ်ပိုင်း (အယ်လ်ဂျီးရီးယား၊ ဥဇဘက်ကစ္စတန် အစရှိသည့်) နိုင်ငံများသို့ တင်ပို့မှု — အမေရိကန်ဒေါ်လာ ၃.၅ သန်းကျော်။

Coordinates: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီကျု 32°25′၊ အရှေ့လောင်ဂျီကျု 104°31′ (ဖင့်ဝူခရိုင်သည် မြောက်လတ္တီကျု 31°59′–33°02′၊ အရှေ့လောင်ဂျီကျု 103°50′–104°59′ အတွင်းတည်ရှိသည်)။

Origin: တရုတ်၊ စီချွမ်ပြည်နယ် (四川省, Sìchuān Shěng)၊ မျန်ယန်မြို့ (绵阳市, Miányáng Shì)၊ ဖင့်ဝူခရိုင် (平武县, Píngwǔ Xiàn)။ ချင်းယီကျန်မြစ်ဝှမ်း (清漪江, Qīngyī Jiāng)။ ထုတ်လုပ်မှုတွင် မြို့နယ် ၉ ခုပါဝင်ပြီး အဓိကနေရာများမှာ — ဒိုအုန့်မြို့ (豆叩镇, Dòukòu Zhèn, ၃၄,၃၀၀ မူ — ထုတ်လုပ်မှု၏ ၈၀% ခန့်)၊ ဖင့်ထုန့်မြို့ (平通镇, Píngtōng Zhèn)၊ ဆွော်ကျန်မြို့နယ် (锁江乡, Suǒjiāng Xiāng) တို့ဖြစ်သည်။

Type: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြု။ ပြုပြင်နည်းအရ — မီးကင်အမျိုးအစား (炒青, chǎoqīng) ဖြစ်သည်။ ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်- 'စာငှက်လျှာ' (雀舌, quèshé) ဟုခေါ်သော ခွေလိမ်ပုံစံ၊ ဖြောင့်စင်းသော အမြှောင်းပုံစံ၊ 'လုံကျိုးချင်းစီ' (龙州青丝၊ စုန့်မင်းဆက် 'ကုန်းချ' ပုံစံတူ)၊ 'ကျုန်းဟွားယ' (中华芽, Zhōnghuá Yá, 'တရုတ်အညွန့်' — အညွန့်တစ်ခုတည်းသုံး အဆင့်၊ ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် အညွန့် ၁၀,၀၀၀)၊ 'ကျိုက်ကျိုင်ချွဲရှ' (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, 'ကျိုက်ကျိုင်ကုန်း၏စာငှက်လျှာ' — လက်ဖြင့်ကင်သော အရွက်သေးအမျိုးအစား) တို့ဖြစ်သည်။

Facts

"形如青丝，冲泡时悬浮如游龙" — 'ပုံသဏ္ဌာန်အားဖြင့် အပြာရောင်ချည်မျှင်နှင့်တူ၍၊ ရေနွေးလောင်းလိုက်သောအခါ ကူးခတ်နေသောနဂါးကဲ့သို့ လေထဲတွင်ဝဲပျံနေ၏' ဟူသောဖော်ပြချက်သည် လက်ဖက်ခြောက်အကြောင်း စုန့်ခေတ်စာပေများစုစည်းရာတွင်ပါဝင်ပြီး စုန့်မင်းဆက်ခေတ် 'ကုန်းချ' ၏ အပုံပန်းအဖွဲ့အကောင်းဆုံးဖော်ပြချက်တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည်။

လက်ဖက်မြေများတွင် သာမန်ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှုထက် ၂၆၀ ဆမြင့်မားသည်။ ဖင့်ဝူလွီချာသည် ကျော်ကြားသော 'ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသည့်' လက်ဖက်ခြောက်များဖြစ်သော ဇီယန်ဖူစ့်ချာ (紫阳富硒茶, ရှန်ရှီ) နှင့် အန်ရှီယွီလူ (恩施玉露, ဟူပေး) တို့နှင့် အပြိုင်အဆိုင်ရှိသော်လည်း စီချွမ်ပြင်ပတွင် လူသိနည်းနေဆဲဖြစ်သည်။

'ကျုန်းဟွားယ' (中华芽, 'တရုတ်အညွန့်') အဆင့်သည် — တရုတ်လက်ဖက်လုပ်ငန်းတွင် လူအင်အားအများဆုံးသုံးရသည့်အဆင့်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ နှိုင်းယှဉ်ချက်အနေဖြင့်: ရှီဟူလုံကျင်း (西湖龙井) ၏ အမြင့်ဆုံးအဆင့် ၅၀၀ ဂရမ်အတွက် အညွန့် ~၃၅,၀၀၀–၄၀,၀၀၀ လိုအပ်သည် — ဆိုလိုသည်မှာ 'ကျုန်းဟွားယ' သည် အကောင်းဆုံးလုံကျင်းများနှင့် လူအင်အားသုံးစွဲမှုပမာဏချင်း နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။

ထင်းရှူးထင်းတွင် 'အရပ်သားမီး' နှင့် 'စစ်တပ်မီး' ကို တစ်လှည့်စီသုံးခြင်းမှာ — နဂါးဗေဒဆိုင်ရာ အင်ယန်ဟူသော စကြဝဠာဆိုင်ရာ အယူအဆကို ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ပကတိအတိုင်း ထည့်သွင်းထားသည့် ရှားပါးသောဖြစ်ရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထင်းရှူးထင်းက မီးကင်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစုတွင် မရှိသည့် ထင်းရှူးဆီအရိပ်အမြွက်ကို အနည်းငယ်ထည့်သွင်းပေးသည်။

Botany and Raw Material

အညွန့်တစ်ခုတည်းကိုသာ အသုံးပြုသည်။ အညွန့် ၁၀,၀၀၀ → ပြီးစီးသော လက်ဖက်ခြောက် ၁၀၀ ဂရမ် — တရုတ်လက်ဖက်လုပ်ငန်းတွင် လူအင်အားအများဆုံးသုံးရသည့် အဆင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အညွန့်များသည် အကောင်အပြည့်၊ သွယ်လျရမည်၊ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာထိခိုက်မှုမရှိရ။

စုန့်မင်းဆက် 'ကုန်းချ' ပုံစံတူဖြစ်သည်။ အလွန်သေးငယ်သော အမျှင်ပုံစံသို့ ပုံသွင်းထားသည်။ ရနံ့မှာ — သစ်အယ်သီး-ပျားရည် ရောယှက်နေသည်။

အရွက်သေး၊ လက်ဖြင့်ကင်သော အမျိုးအစား။ အညွန့်တစ်ခု + နုနယ်သောအရွက်တစ်ရွက်။

အညွန့်တစ်ခု + အရွက်တစ်ရွက်။ အစုလိုက်အဆင့်။ သစ်အယ်သီးရနံ့ထွက်သည်။

Cultivar: ဒေသရင်းရိုးရာမျိုးစုများ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) မှာ စိုက်ခင်းများ၏ ၉၀% ခန့်ရှိပြီး၊ ကျန် ၁၀% မှာ လိင်မဲ့မျိုးပွား (无性系, wúxìngxì) ကိုယ်ပွားမျိုးများဖြစ်သည်။ ချုံပင်များသည် အရွက်အလယ်အလတ်ရှိပြီး နှင်းခံနိုင်ကာ မင်ရှန်၏ ကုန်းမြင့်အခြေအနေများနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသည်။ လက်ဖက်ရွက်၏ ဇီဝဓာတုဆိုင်ရာ အချက်အလက်များထဲတွင် ထူးခြားသောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမှာ- ≥၅% (သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ပျမ်းမျှ ~၂.၅–၃.၅%) နှင့် ပေါ်လီဖီနော ≥၂၀% တို့ဖြစ်သည်။ နယ်မြေတစ်ခုလုံးတွင် ပိုးသတ်ဆေးနှင့် ဓာတုမြေသြဇာများ အသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်ထားသည် — သဘာဝမြေသြဇာကိုသာ (တစ်ဟက်တာလျှင် ၁၅–၃၀ တန်) အသုံးပြုသည်။ စိုက်ပျိုးသိပ်သည်းမှု — တစ်မူလျှင် အပင် ၈,၀၀၀ ထက်မပို။

Picking: နွေဦးရာသီခူးဆွတ်မှု (春茶, chūnchá) — အဓိကဖြစ်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များကို ချင်းမင် (清明, Qīngmíng) ပွဲတော်မတိုင်မီ (ဧပြီလအစောပိုင်း) ခူးဆွတ်ပြီး- အညွန့်တစ်ခုတည်း သို့မဟုတ် 'အညွန့်တစ်ခု + အရွက်တစ်ရွက်' (一芽一叶, yī yá yī yè) ဖြစ်သည်။ အစုလိုက်အဆင့်များမှာ — 'အညွန့်တစ်ခု + အရွက်နှစ်ရွက်' (一芽二叶, yī yá èr yè) ဖြစ်သည်။

Terroir

Altitude: ၁၂၀၀–၁၅၀၀ မီတာ (အဓိက — ဒိုအုန့်မြို့၊ 豆叩镇)။

Soil: ဂရင်းနိုက်ကျောက်လွှာပေါ်တွင် ဖြစ်ပေါ်သော အဝါရောင်မြေနှင့် သဲဆန်သောနှုန်းမြေများ (黄壤 / 砂质壤土, huángrǎng / shāzhì rǎngtǔ) ဖြစ်သည်။ pH — ၄.၅–၆.၀။ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှု — ≥၁%။ ဖင့်ဝူခရိုင်၏မြေဆီလွှာများသည် ထူးခြားစွာမြင့်မားသော သတ္တုဓာတ်ပမာဏ — ဆီလီနီယမ် (Se) — ၃၉.၃၁ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် (လက်ဖက်မြေအတွက် ပုံမှန် ~၀.၁၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် — အဆ ~၂၆၀ ကွာခြား)၊ ဇင့် (Zn) — ၁၂ ဆ ပိုမိုမြင့်မားသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၇၈% ဖြစ်သဖြင့် သဘာဝဂေဟဗေဒကြားခံဇုန်ကို ရရှိစေသည်။

Production

လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ခူးဆွတ်ထားသော အရွက်များကို ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် ပါးပါးဖြန့်ကာ အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအငွေ့ပျံသွားစေရန်နှင့် ပန်းရနံ့အနည်းငယ်ဖြစ်ပေါ်စေသော အင်ဇိုင်းဆိုင်ရာပြောင်းလဲမှုများကိုစတင်ရန် ၄–၆ နာရီ ထားရှိသည်။

အပူချိန် — ၁၈၀–၂၂၀°C။ ထင်းရှူးထင်း (松木, sōngmù) သုံး၍ သံအိုးကြီး (铁锅, tiěguō) တွင်ပြုလုပ်သည်။ ပညာရှင်သည် အခြေခံနည်းစနစ် လေးမျိုးကို အသုံးပြုသည်- 'လှုပ်ခါခြင်း' (抖, dǒu)၊ 'ထည့်ပေးခြင်း' (搭, dā)၊ 'ဖိချခြင်း' (捺, nà)၊ 'လွှင့်ပစ်ခြင်း' (甩, shuǎi) — ဤအစီအစဉ်ကို '抖搭捺甩' (dǒu dā nà shuǎi) ဟုသိရသည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ မြရောင်ကို ထိန်းသိမ်းရင်း polyphenol oxidase ကို အသက်မဝင်စေရန်ဖြစ်သည်။

ဝါးဗန်း (竹匾, zhúbiǎn) ပေါ်တွင် လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ ဖိအားကို ပေါ့ပေါ့သာထားရှိပြီး အမြှောင်းပုံစံရရှိမှုမှာ အနည်းဆုံး ၉၀% ရှိရမည်။ စက်နှိပ်ခြင်းကို တားမြစ်ထားသည် — အညွန့်၏ဖွဲ့စည်းပုံမပျက်စီးစေရန် လက်ဖြင့်ခွေခြင်းကိုသာပြုလုပ်သည်။

အပူချိန် — ၁၁၀°C။ အစိုဓာတ်ကို ကြားခံအဆင့်သို့ လျှော့ချသည်။

အဆင့်အလိုက် လက်ဖက်ခြောက်အမြှောင်းများကို နောက်ဆုံးပုံစံ — ခွေလိမ်ပုံ ('စာငှက်လျှာ') သို့မဟုတ် ဖြောင့်စင်းသောအမြှောင်းပုံစံ ရရှိစေသည်။

အပူချိန် — ၇၀°C ဖြင့် အစိုဓာတ် ≤၆.၅% သို့ရောက်သည်အထိ ပြုလုပ်သည်။

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: ကျစ်လစ်တင်းရင်းသော ခွေလိမ်များ ('စာငှက်လျှာများ'၊ 紧结卷曲形, jǐnjié juǎnqū xíng) သို့မဟုတ် အဆင့်အလိုက် ဖြောင့်စင်းသွယ်လျသော အမြှောင်းများ။ အရောင် — ဆီအရောင်တောက်ပြောင်မှုရှိသော မြစိမ်းရောင် (翠绿油润, cuìlǜ yóurùn)။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် အမွေးနုများကို သိသာစွာတွေ့ရသည်။

Dry Leaf Aroma: သန့်ရှင်းပြီး လတ်ဆတ်သော အပင်ရနံ့ (清香, qīngxiāng) တွင် မီးကင်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည့် ပေါ်လွင်သော သစ်အယ်သီးအရိပ်အမြွက် (栗香, lìxiāng) နှင့်အတူ။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ရိတ်ထားသော မြက်ပင်၏ရနံ့နှင့် ချိုမြသောအရိပ်အမြွက်။

Liquor Aroma: အပင်-လတ်ဆတ်သော၊ 'သစ်တော' (草木清新感, cǎomù qīngxīn gǎn) ရနံ့။ သစ်အယ်သီးအရိပ်အမြွက်မှာ ပိုမိုပြင်းထန်လာသည်။ အချိန်ကြာသိမ်းဆည်းထားပါက — ပျားရည်ရနံ့ (陈化后显蜜香, chénhuà hòu xiǎn mìxiāng) ထွက်ပေါ်လာသည်။ ရနံ့မှာ တည်မြဲသည် — အေးသွားသောခွက်တွင် အနံ့ကို ၅ မိနစ်ကျော် ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။

Liquor Color: မြစိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သည် (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng)။

Spent Leaves: ပျော့ပျောင်း၊ တောက်ပြောင်၊ တစ်ပြေးညီဖြစ်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များ၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာမှာ — အညွန့်နှင့် အဖူးများသည် ခွက်ထဲတွင် ထောင်လျက်ရပ် နေခြင်း (芽叶竖立如针, yáyè shùlì rú zhēn)၊ အပ်များကဲ့သို့ထင်ရပြီး — အလုံးအထည်မပျက်စီးခြင်းနှင့် မှန်ကန်သောပြုပြင်ခြင်း၏ လက္ခဏာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။

Taste: စံချိန်တင်အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု (≥၅%) ကြောင့်ဖြစ်လာသော တောက်ပသောလတ်ဆတ်မှု (鲜爽, xiānshuǎng)။ အနှစ်သားမှာ ပျော့ပျောင်း၍ဝိုင်းစက်သည် (醇和, chúnhé)။ ချိုမြမှုပြန်လည်ရရှိခြင်း (回甘, huígān) — တည်မြဲပြီးကြာရှည်ခံသည်။ ထူးခြားသောလက္ခဏာမှာ — ရေထပ်လောင်းခံနိုင်ရည်မြင့်မားခြင်း- အရသာသိသိသာသာလျော့မသွားဘဲ ၅–၇ ကြိမ် (耐冲泡, nài chōngpào) အထိခံသည်။ ဖန်ခါးသက်မှုမှာ အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။

Chemical Composition

Alkaloids: ကဖိန်း (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၂.၅–၃.၅% (ကုန်းမြင့် စီချွမ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သည်)။ Theobromine နှင့် theophylline တို့မှာ ခြေရာခံပမာဏသာ တည်ရှိသည်။

Amino Acids: ≥၅% — သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် (~၂.၅–၃.၅%) နှစ်ဆမြင့်မားသည်။ လတ်ဆတ်မှု၊ ချိုမြမှုနှင့် အိပ်ငိုက်စေခြင်းမရှိသော ပြေလျော့စေသည့်အာနိသင်အတွက် တာဝန်ရှိသည့် L-theanine (L-茶氨酸, L-chá āmīnsuān) က လွှမ်းမိုးထားသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားရခြင်းကို အကြောင်းရင်းသုံးချက်ဖြင့် ရှင်းပြနိုင်သည်- ကုန်းမြင့် (ကြီးထွားမှုနှေးကွေး)၊ ဆီထွက်သီးနှံကျူထုံးပင်များဖြင့် အရိပ်ပေးခြင်း (photosynthesis နည်းသွားခြင်း → နိုက်ထရိုဂျင်ဒြပ်ပေါင်းများ စုဆောင်းမှုမြင့်တက်လာ)၊ ဆီလီနီယမ်-ဇင့် ကြွယ်ဝသောမြေဆီလွှာများ။

မြေဆီလွှာတွင် ၃၉.၃၁ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် (သာမန်လက်ဖက်မြေများအတွက် ပုံမှန် ~၀.၁၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် — အဆ ~၂၆၀ ကွာခြားသည်)။ ဆီလီနီယမ်သည် မြေဆီမှအရွက်သို့ အဓိကအားဖြင့် အော်ဂဲနစ်ပုံစံ (selenomethionine, selenocysteine) ဖြင့်ကူးပြောင်းသဖြင့် ဇီဝရရှိနိုင်မှု မြင့်မားစေသည်။ ဖင့်ဝူလွီချာသည် — တရုတ်နိုင်ငံတွင် ဆီလီနီယမ်အကြွယ်ဝဆုံး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

မြေဆီလွှာတွင် ပါဝင်မှု — ပျမ်းမျှထက် ၁၂ ဆ ပိုမိုမြင့်မားသည်။ ဇင့်သည် အင်ဇိုင်းပေါင်း ၃၀၀ ကျော်၏ လှုံ့ဆော်မှုတွင်ပါဝင်ပြီး ကိုယ်ခံအားကောင်းမွန်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။

≥၄၅% — ရေနွေးကြမ်း၏ ပြည့်ဝမှုနှင့် ထုတ်ယူနိုင်စွမ်းကို သက်သေပြသည်။

Essential Oils: သစ်အယ်သီး-မြက်ခင်းပြင် ရနံ့ပရိုဖိုင်ကို ဖန်တီးပေးသော terpene alcohols (linalool, geraniol), aldehydes နှင့် ketones များပါဝင်သည်။

Minerals: စံချိန်တင် Se နှင့် Zn အပြင် — ပိုတက်စီယမ် (K)၊ ဖော့စဖရပ် (P)၊ မဂ္ဂနီစီယမ် (Mg)၊ မန်းဂနိစ့် (Mn)၊ သံ (Fe)၊ ဖလိုရင်း (F) တို့ပါဝင်သည်။

Polyphenols: ≥၂၀%။ အဓိကအစိတ်အပိုင်းများ — catechins (儿茶素, ér chá sù): epigallocatechin-gallate (EGCG), epicatechin (EC), epigallocatechin (EGC)။ အသင့်အတင့်ဖန်ခါးသက်မှု၊ antioxidant အာနိသင်နှင့် တင်းကျပ်သောခံစားမှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

Vitamins: နွေဦးရာသီခူးဆွတ်သည့် ကုန်းမြင့်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကဲ့သို့ပင်၊ ဖင့်ဝူလွီချာတွင် ဗီတာမင် C (ascorbic acid)၊ B₁ (thiamine)၊ B₂ (riboflavin)၊ P (rutin) တို့အပြင် carotenoids (provitamin A) နှင့် ဆီလီနီယမ်၏အာနိသင်ကို ပေါင်းစပ်မြှင့်တင်ပေးသော ဗီတာမင် E (tocopherol) တို့ပါဝင်သည်။

Brewing

Tea Amount: ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။

Teaware: ထောင်လျက်ရပ်နေသော အညွန့်နှင့်အဖူးများ၏ 'အက' ကို ကြည့်ရှုရန်အတွက် — မြင့်သောဖန်ခွက် (玻璃杯, bōli bēi)။ ထုတ်ယူမှုကို ပိုမိုတိကျစွာ ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် — အဖြူရောင်ကြွေထည် ကိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn)။ ခွေလိမ်ပုံစံအဆင့်များအတွက် — ကြွေထည်အိုးလည်း သင့်လျော်သည်။

Water Temperature: ၈၀–၈၅°C။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် 'ကျုန်းဟွားယ' အတွက် — နူးညံ့သောအညွန့်တစ်ခုတည်းကို မပူလောင်စေရန် ၇၅–၈၀°C။ တောင်ပေါ်စမ်းရေ သို့မဟုတ် ကြားနေ pH ရှိသော စစ်ထားသည့်ရေကို အကြံပြုသည်။

Storage

Container: လေလုံသောထုပ်ပိုးမှု — သတ္တုပြားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဖုန်စုပ်အိတ်များ သို့မဟုတ် အဖုံးတင်းကျပ်စွာပိတ်နိုင်သော သွပ်ဗူးများ။ အလင်းရောင်က ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် catechins များကို ပျက်စီးစေသောကြောင့် ကြည်လင်သောဘူးများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

Enemies: အစိုဓာတ်၊ အလင်းရောင်၊ အနံ့ဆိုးများ၊ အောက်ဆီဂျင်၊ အပူ။ ရေခဲသေတ္တာမှထုတ်ယူသည့်အခါ — ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုမဖြစ်စေရန် အထုပ်ကိုမဖွင့်မီ အခန်းအပူချိန်သို့ရောက်အောင်စောင့်ပါ။

Shelf Life: အကောင်းဆုံးသုံးဆောင်ရန် — ထုတ်လုပ်သည့်ရက်မှ ၁၂ လ အတွင်း။ မှန်ကန်စွာသိုလှောင်ပါက — အရည်အသွေးသိသိသာသာမကျဆင်းဘဲ ၁၈ လအထိ ထားရှိနိုင်သည်။

Temperature: ရေခဲသေတ္တာ၊ ၀–၅°C။ ရေရှည်သိုလှောင်ရန် (၃ လကျော်) — ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုး နှစ်ထပ်ဖြင့် ရေခဲသေတ္တာအအေးခန်း (−၁၈°C)။

Price and Authenticity

Price Factors: ကုန်ကြမ်းအဆင့်၊ ခူးဆွတ်သည့်အမြင့် (မြင့်လေလေ ဈေးကြီးလေလေ)၊ လက်ဖြင့်ပြုပြင်ခြင်း ('အင်ယန်မီး' နည်းပညာသည် စက်ကိရိယာအသုံးပြုမှုကို ဖယ်ထုတ်သည်)၊ ခူးဆွတ်ချိန် (ချင်းမင် မတိုင်မီခူးဆွတ်ခြင်းမှာ — ပရီမီယံ)။