Ekološki yunanski zeleni zmajev biser 有机云南龙珠绿茶有机云南龙珠绿茶

Classification and Origin

met de hand gerolde parels-bolletjes (龙珠, lóngzhū), elk met een gewicht van ongeveer 5–8 g.

grootbladige Yunnan-variëteit (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), botanisch behorend tot Camellia sinensis var. assamica.

Yunnan groene thee wordt soms "Dianlü" genoemd (滇绿, Diānlǜ), waarbij "Dian" (滇, Diān) de historische verkorte naam voor Yunnan is.

biologisch product; in China wordt dit bevestigd volgens de nationale norm voor biologische producten (GB/T 19630) en gemarkeerd met het Chinese biologische keurmerk met certificaatnummer.

Origin: provincie Yunnan (云南, Yúnnán), voornamelijk de zuidelijke en zuidwestelijke theegebieden — Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Pu'er (普洱, Pǔ'ěr), Lincang (临沧, Líncāng), Baoshan (保山, Bǎoshān), Dehong (德宏, Déhóng).

Type: groene thee (绿茶, lǜchá) — ongefermenteerd, met fixatie van het groen in een vroeg stadium.

Facts

"drakenparel" (龙珠, lóngzhū) verwijst naar het beeld van een draak die met een parel speelt — een wijdverbreid motief in de Chinese iconografie.

tot parels wordt niet alleen groene thee gerold, maar ook witte, rode en sheng pu-erh; groene versies komen minder vaak voor.

het formaat is handig voor nauwkeurige dosering zonder weegschaal, wat een van de redenen voor zijn populariteit werd.

in tegenstelling tot de meeste beroemde Chinese groene theeën wordt hier grootbladige grondstof van de assamica-variëteit gebruikt, kenmerkend juist voor Yunnan.

dezelfde grondstoffenbasis levert in verschillende technologieën totaal verschillende theeën op — groene Dianlü, rode Dianhong en pu-erh.

History and Culture

Yunnan wordt beschouwd als een van de oorsprongsgebieden van de gecultiveerde theeplant; hier zijn oude en wilde grootbladige bomen bewaard gebleven.

historisch gezien werd van Yunnan grootbladige grondstof vooral materiaal voor pu-erh (zongedroogd, 晒青, shàiqīng) en rode thee gemaakt; groene thee op industriële schaal kreeg pas in de 20e eeuw vorm.

het handmatig rollen van blad tot bolletjes raakte wijdverbreid in de jaren 2000, eerst bij witte thee en sheng pu-erh, als manier van portioneren en gemakkelijk transporteren; groene parels zijn een later en minder massaal fenomeen.

Botany and Raw Material

groot, leerachtig, met uitgesproken nerven; de knoppen zijn bedekt met opvallende zilverachtige beharing.

de grootbladige variëteit is rijker aan polyfenolen en cafeïne dan kleinbladige cultivars uit Oost-China, wat de smaak voller en intenser maakt.

Cultivar: grootbladige Yunnan-thee (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), Camellia sinensis var. assamica.

Pluck Standard: voor parels wordt gewoonlijk tere grondstof gebruikt — "één knop en één blad" (一芽一叶, yī yá yī yè) of "één knop en twee bladeren" (一芽二叶, yī yá èr yè); parels van knoppen met één blad komen eveneens voor.

Terroir

Altitude: commerciële tuinen liggen gewoonlijk op hoogtes van circa 1000–2000 m en hoger.

Climate: subtropisch moessonklimaat en bergklimaat, met warme, vochtige zomers, een uitgesproken droog en nat seizoen, en frequente mist in de bergen.

Soil: overwegend zure rood-gele laterietbodems, rijk aan ijzer.

de theegordel van Yunnan ligt ongeveer tussen 21° en 29° noorderbreedte; de belangrijkste zuidelijke theegebieden bevinden zich in het bereik van ongeveer 21–25° N.B.

afzien van synthetische landbouwchemicaliën, toepassing van biologische bestrijding, groenbemesters en natuurlijke schaduw; verplichte bufferzone ten opzichte van aangrenzende niet-biologische percelen en een overgangsperiode tot het verkrijgen van het certificaat.

Production

handmatig, van tere scheuten.

kortstondig drogen om het vochtgehalte te verlagen en de grondstof te homogeniseren.

thermische behandeling die enzymen inactiveert en oxidatie stopt; de cruciale stap die groene thee onderscheidt.

het breken van celwanden en het plastisch maken van het blad.

terwijl het blad warm en soepel is, wordt het met de hand tot bolletjes gerold; dit is een arbeidsintensieve fase die de dichtheid en gelijkmatigheid van de parel bepaalt.

terugbrengen tot stabiel vochtgehalte; voor Yunnan groene thee is heteluchtdroging (烘青, hōngqīng) typerend.

Organoleptic Profile

Dry Leaf Aroma: fris kruidig-groen, met nuances van droge kruiden en lichte zoetheid.

dichte donkergroene bolletjes, vaak met een glimp van het lichtbehaarde knopuiteinde; gelijkmatig, niet uit elkaar vallend bij lichte druk.

van bleek geelgroen tot licht goudkleurig; helder.

groen, vers loof, soms kastanje- en bloemige tonen.

ontvouwde setjes "knop-blad", elastisch, gelijkmatig groenachtig van kleur.

Taste: vol voor een groene thee dankzij de grootbladige grondstof; merkbaar body, frisheid, gematigde wrangheid met terugkerende zoetheid (回甘, huígān).

Chemical Composition

Amino Acids: vormen umami en zachtheid, verzachten de perceptie van wrangheid.

hoog gehalte, indicatief 20–35 % van de droge massa; grootbladige variëteiten zijn doorgaans rijker aan polyfenolen.

de hoofdgroep van polyfenolen, inclusief EGCG; bepalen wrangheid en antioxidantactiviteit.

indicatief 3–5 % van de droge massa; bij grootbladige cultivars gewoonlijk hoger.

aromatische verbindingen, vitaminen (met name uit de C-groep), sporenelementen.

Health Notes

wordt bepaald door de catechinen; groene thee wordt traditioneel beschouwd als bron van polyfenolische antioxidanten.

de combinatie van cafeïne en theanine geeft een milde maar merkbare stimulatie met een relatief gelijkmatige beleving.

een drank zonder suiker, een gebruikelijk element in de dagelijkse voeding.

Brewing

zacht, vers, tot kookpunt gebracht en afgekoeld.

indicatief 80–85 °C; heter water versterkt wrangheid en bitterheid.

één parel (ongeveer 5–8 g) op 120–200 ml; voor een sterker infuus in een gaiwan kunnen twee parels op 150 ml genomen worden.

Teaware: een doorzichtig glazen glas of kan — om het ontvouwen van de parel te observeren; een porseleinen gaiwan (盖碗, gàiwǎn) of theepot is eveneens geschikt.

Storage

Shelf Life: optimale smaak blijft gewoonlijk binnen 12–18 maanden na productiedatum behouden; mettertijd verdwijnen de frisse tonen en ontstaat er "vlakheid".

groene thee is niet bedoeld voor rijping, men drinkt hem vers.

hermetische, ondoorzichtige verpakking, koelte, duisternis, afwezigheid van vreemde geuren en vocht.

bewaren in de kou in goed gesloten verpakking is toegestaan; na het eruit halen is het belangrijk de verpakking tot kamertemperatuur te laten opwarmen alvorens te openen, om condensatie te vermijden.

Price and Authenticity

de kostprijs wordt bepaald door de kwaliteit van de grondstof (aandeel knoppen, seizoen, hoogte van de tuin), de feitelijkheid van de biologische certificering en de arbeidsintensiteit van het handmatig rollen; dit laatste verhoogt de prijs aanzienlijk ten opzichte van een los equivalent.

dit is een nicheproduct, geen canonieke "beroemde" thee, waardoor de prijsrange breed is en de naam "龙珠" op zichzelf geen kwaliteitsniveau garandeert.