Longji hong čaj

Classification and Origin

Category: Dite mena sinoa isam-paritra; dite avy amin’ny hazo fahiny (古树红茶, gǔshù hóngchá).

Coordinates: ≈ 25,8° Avaratra, 110,1° Atsinanana (manodidina ny vohitra Lóngjǐ).

Origin: Sina, Faritra Mizakatenan’ny Zhuang ao Guangxi (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū); tanànan’i Guìlín (桂林市, Guìlín Shì); Departemanta mizakatenan’ny foko maro Lóngshèng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn). Ny faritra famokarana lehibe dia ny vohitra Lóngjǐ (龙脊镇, Lóngjǐ Zhèn) sy ny vohitra manodidina: Jiāngdǐ (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng) sy Lóngshèng (龙胜镇, Lóngshèng Zhèn).

Type: Dite mena (红茶, hóngchá) — voa-fanodinana tanteraka / oksidà tanteraka.

History and Culture

Cultural Significance: Mifamatotra tsy azo sarahina amin’ny kolontsainan’ireo vondrom-piarahamonina an-tendrombohitra maro ao Lóngshèng ny Lóngjǐ Hóngchá. Anisan’ireo «harena efatra ao Lóngjǐ» (龙脊四宝, Lóngjǐ Sì Bǎo) ny dite Lóngjǐ, miaraka amin’ny rano, vary, ary divay vary. Isan-taona dia atao ny Fetin’ny dite fahiny ao Lóngjǐ (龙脊古茶祭祀大典), izay ahitana fanatitra ara-pombandrazana, fampisehoana ny fomba fanamboarana nentim-paharazana amin’ny tanana, ary lanonana dite — tafiditra ao anatin’ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritra io fetibe io. Tsy voly fambolena amin’ny tanin-kazo ny hazo dite ao Lóngjǐ, fa goavam-be semi-dia an’ala; mila miakatra eny ambony hazo ny mpanangona mba haka ny raviny — izany no tena mampiavaka ny dite Lóngjǐ amin’ny «台地茶» (táidì chá — «dite an-tany lemaka / voly fambolena»).

History: Efa arivo taona mahery no nanaovana fambolena dite tao amin’ny tendrombohitra Lóngjǐ. Araka ny angona avy amin’ny Baidu Baike sy ny rakitra teo an-toerana, dia efa namboly hazo dite ny vahoaka Zhuang (壮族, Zhuàngzú) sy Yao (瑶族, Yáozú) tamin’ny faramparan’ny tarana-mpanjaka Song (宋朝, Sòng Cháo), rehefa namindra hazo dite lehibe lavo-dravina avy any anaty ala ho ao an-tanimboliny ny mponin’ny tanàna an-tendrombohitra. Tamin’ny fitondran’ny Emperora Qiánlóng (乾隆, Qiánlóng, 1735–1796) tao amin’ny tarana-mpanjaka Qing, dia nanjary fanomezana natolotra ny mpanjaka (贡茶, gòngchá) ny dite Lóngjǐ — voaporofo amin’ny vato fisaka miorina ao an-tanàna Duànzhài (段寨) ao amin’ny vohitra Lóngjǐ izany. Nandritra ny ankamaroan’ny tantara anefa, dia dite maitso no novokarina tany Lóngjǐ. Ny dite mena (hóngchá) dia tsy natao an-tsitrapo raha tsy taty aoriana, tamin’ny fiandohan’ny taompolo 2010, taorian’ny firongatry ny fahalianan’ny tsena amin’ny dite mena avy amin’ny hazo fahiny. Tamin’ny taona 2014 dia efa nisy orinasa mpanao dite 13 tao amin’ny departemantan’i Lóngshèng, ary nahatratra 2000 hektara ny velaran-tany famokarana. Tamin’ny 2015, dia nosoratan’ny Ministeran’ny Fambolena ao Sina ho vokatra misy fiarovana ny famantarana jeografika (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) ny dite Lóngjǐ.

Name Breakdown: «龙脊» (Lóngjǐ) — ara-bakiteny hoe «Hazondamosin’ny Dragona» — dia anaran’ny tandavan-tendrombohitra sy ny tanimbary misy rihana malaza. Antsoin’ny mponina eo an-toerana hoe «hazondamosin’ny dragona» ireo rihana miolikolika, izay mandry ao anaty rahona. «红茶» (hóngchá) — dite mena. Ny anarana feno dia «dite mena avy amin’ny Hazondamosin’ny Dragona».

Botany and Raw Material

Cultivar: Dite lehibe lavo-dravina Lóngjǐ (龙脊大叶种, Lóngjǐ Dàyè Zhǒng), antsoina koa hoe Lóngshèng Lóngjǐ Chá (龙胜龙脊茶). Anisan’ny vondron-karazana hazo kely lehibe ravina (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng) an’ny Camellia sinensis. Voarakitra ao amin’ny «Rakibolana Sinoa misahana ny dite» (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) ho karazana hazo dite voafantina faha-28 ao Sina. Toetra mampiavaka azy: fahaizana mamorona solofony matanjaka, tsimoka lehibe sy matevina, ravina matevina sy misy nofo. Mahatratra 5–9 m ny haavony; mihoatra ny 500 taona ny taonan’ireo hazo tranainy indrindra — ireo «mpanjakan’ny dite» (茶王, cháwáng) — ao amin’ny tendrombohitra Lóngjǐ, ary ny hazo mihoatra ny 150 taona dia mihoatra ny 3000; araka ny tombantombana sasany dia mety mihoatra ny 30 000 manerana ny faritra anisan’ny tontolo voajanahary.

Picking: Indray mandeha isan-taona ihany — amin’ny volana Aprily–Mey (vanim-potoanan’i Qīngmíng, 清明, sy Gǔyǔ, 谷雨). Ny fanangonana tokana isan-taona dia fotokepitry ny mpamokatra eo an-toerana mba hiantohana ny kalitaon’ny akora sy ny fiantraikany faran’izay kely amin’ny tontolo iainan’ireo hazo fahiny.

Pluck Standard: Iray tsimoka sy ravina roa (一芽二叶, yī yá èr yè) no fenitra fototra. Ho an’ireo vokatra ambony indrindra — iray tsimoka sy ravina iray (一芽一叶, yī yá yī yè).

Raw Material: Ny ravina dia tsy maintsy alaina avy amin’ny hazo dite lehibe (tsy avy amin’ny kirihitra ambolena); tokony ho vaovao, tsy simba, sady nalaina tamin’ny tanana.

Terroir

Altitude: 800–1000 m ary mihoatra — io no faritra misy ny ankamaroan’ny hazo dite. Misy hazo selestialy sasany hita any amin’ny haambo hatramin’ny 1200 m.

Climate: Monsona subtropikaly. Salan-kafana isan-taona 18,1°C. Vanim-potoana tsy misy fanala 314 andro. Rotsakorana isan-taona 1500–2400 mm. Salan-kazavana masoandro isan-taona 1223,3 ora fotsiny — ambany ho an’ny faritra subtropikaly, vokatry ny rahona sy zavona tsy tapaka. Ny hamandoana mifototra dia manodidina ny 82%. Misongadina ny elanelan’ny hafanana antoandro sy alina. Faritra miavaka amin’ny fomba fitenenana hoe «晴日早晚遍野茶，阴雨连天满山云» — «Amin’ny andro mazava maraina sy hariva, tanimboly dite hatrany amin’ny faravodilanitra; rehefa orana sy rahona, tendrombohitra milentika anaty rahona».

Soil: Asidra kely (pH 5,8–6,9), lalina, mivovò, misy zavatra ôrganika be. Tany an’ala tendrombohitra, nankarena tamin’ny fihavinan-dravina nandritra ny taonjato maro.

Tsy ambolena amin’ny fomba mahazatra ny hazo dite fahiny — maniry anaty tontolo ala semi-dia izy ireo tsy mampiasa zezika simika na pestisida sentetika. Ny tontolon’ny ala tendrombohitra mihitsy no miaro azy amin’ny bibikely ary manome sakafo amin’ny alalan’ny fihavinan-dravina an-taonjato maro. Tanana no anangonana azy, matetika miaraka amin’ny fihanihana eny ambony hazo. Misy toeram-pambolena maromaro miasa amin’ny famoronana toeram-pitaizana zana-kazo mba hitahiry ny fototarazon’ny karazan-dite Lóngjǐ sy hametrahana tany vaovao hambolena mafonja mba hanitarana ny famokarana.

Water: Ny tanin’ny departemantan’i Lóngshèng dia misy renirano sy sakelidrano mihoatra ny 480; ny lalana lehibe indrindra dia ny renirano Xúnjiāng (浔江, Xúnjiāng). Madio tanteraka ny rano ambanin’ny tany — tsy misy orinasa indostrialy lehibe ao amin’ny departemanta, tsy misy famoahana metaly mavesatra.

Production

Fanangonana amin’ny tanana avy amin’ny hazo dite lehibe; ny solofony malefaka araka ny fenitra «tsimoka + ravina 1–2» no voafantina.

Ny ravina vaovao dia apetraka ao amin’ny alokaloka eo ambony fitoeram-bamboo mba hahazo tsindrim-peo voajanahary. Maharitra 12–20 ora izany arakaraka ny toetrandro. Ny ravina Lóngjǐ lehibe sy misy nofo dia mila fotoana lava kokoa noho ny karazana ravin-kely. Tanjona: ahena ho 60–64% ny hamandoana, hanalefahana ny firafitry ny sela.

Ahodina ny ravina efa nalefaka — simba ny rindrin-tsela, mivoaka ny ranony. Ho an’ny akora lavo-dravina lehibe, dia tsindry antonona no ampiharina mba tsy ho tapaka loatra ny ravina.

Apetraka misesy ao anaty toerana mafana sy mando ny ravina voahodina. Atao mandra-pahafoanan’ny fofona ahitra tanteraka sy hisehoan’ny fofona tantely sy voankazo maharitra. Lasa mena varahina ny lokon’ny ravina.

Apetraka amin’ny alalan’ny rivotra mafana na eo ambony fitoeram-bamboo ambonin’ny saribao. Misy mpamokatra sasany mampiasa setroka maivana amin’ny kitay kesika (mitovy teknôlôjia amin’ny Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), ka manome tsiron’ny setroka malefaka ny dite — toetra mampiavaka ny andiana Lóngjǐ Hóngchá sasany io.

Zaraina araka ny haben’ny ampahany, esorina ireo ravina misy kilema.

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: Ravin-dite lehibe, mafy voahodina, misy rafitra «mihodinkodina» mazava (紧结, jǐnjié). Ny lokony dia volondavenona matroka misy mena midorehitra. Hita ny tsimoka volamena, saingy tsy dia be loatra raha oharina amin’ireo dite gongfu ravin-kely — vokatry ny karazana lavo-dravina lehibe izany.

Dry Leaf Aroma: Lalina, mafana — tantely, voanio, voankazo maina. Amin’ny andiana sasany dia misy setroka maivana sy tonon-kazo kesika, izay mifandray amin’ny mampiavaka ny terroir an’ala.

Liquor Aroma: Mahery sy maro sosona. Ny onja voalohany — tantely mamy miaraka amin’ny tsiron-voankazo maina (voanio, voaloboka maina); ny faharoa — tonon-kazo sy voanio lalina; ny farany — tonon’ny «ala» mafana sy misy setroka kely. Mijanona ela ao amin’ny rindrin’ny kapoaka ny fofona.

Liquor Color: Manomboka amin’ny amber ka hatramin’ny mena varahina, mangarahara, mamiratra, misy sisiny volamena.

Spent Leaves: Ravina lehibe, voavaha; ny lokony dia volontany varahina, mitovy. Misy nofo, malefaka, tsy simba — famantarana ny fanangonana amin’ny tanana sy ny fikarakarana malefaka.

Taste: Matevina, feno vatana, misy tsiron-katsaka — izany no toetra mahazatra ny dite avy amin’ny hazo fahiny lavo-dravina lehibe. Ny hamamy madio dia miaraka amin’ny mangidy malefaka sy tonon-mineraly. Lava ny tsirony aorian’ny fisotroana, mampanafana, misy tsiron-tantelin-kazo. Miharihary fa «lehibe kokoa» sy lalina kokoa ny tsirony raha oharina amin’ireo dite mena ambolena ao amin’io faritra io ihany.

Chemical Composition

Alkaloids: Kafeinina — matetika avo kokoa ao amin’ny akora lavo-dravina lehibe noho ny ravin-kely (manodidina 3,5–5%); teobromina, teofilina — kely dia kely.

Amino Acids: L-teanina sy asidra amine hafa — mitombo ny votoatiny noho ny toerana alokaloky ny ala tendrombohitra sy ny fanangonana indray mandeha isan-taona (manangona otrikaina mandritra ny taona manontolo ny hazo).

Fitambarana alkaola terpenoida (linalool, geraniol, nerol), aldehyda, vokatra avy amin’ny fihetsik’i Maillard. Ny tontolo ala manodidina ny hazo fahiny dia mampiditra tonon-kazo sy «ala» manokana ao anaty fofona, izay tsy fahita firy amin’ny dite mena ambolena.

Minerals: Potasioma, manezioma, manganezy, zinka, selenina. Ny tany an’ala tendrombohitr’i Lóngjǐ, nankarena tamin’ny fihavinan-dravina ôrganika an-taonjato maro, dia manome otrikaina bitika betsaka.

Polyphenols: Amin’ny ankapobeny, ny akora avy amin’ny hazo fahiny lavo-dravina lehibe dia misy polifenola bebe kokoa noho ny karazana ravin-kely. Mandritra ny oksidasiona tanteraka, ny katekinina dia miova ho teaflavina sy tearubigina, izay mamorona vatana matevina sy loko mena amber.

Vitamins: Vitaminina B, vitaminina C kely, rutina (vitaminina P).

Health Notes

Ny votoatin-kafeinina avo miaraka amin’ny L-teanina dia manome vokatra manaitra nefa voalanjalanja — hery tsy misy tebiteby.

Ny haavon’ny polifenola avo dia miantoka fiarovana antioksida matanjaka.

Raha ny lovantsofina, ny dite mena avy amin’ny hazo lehibe dia heverina fa tena mahasoa ny fandevonan-kanina noho ny votoatin’ny tany avo.

Ao amin’ny siansa momba ny sakafo sinoa nentim-paharazana, ny dite mena avy amin’ny hazo fahiny dia sokajiana ho sakafo «manana toetra mafana» — mampanafana izy io, manatsara ny fivezivezen’ny qi sy ny ra.

L-teanina dia manampy amin’ny fialan-tsasatra sy fanatsarana ny fifantohana.

Noho ny firafitra mineraly manankarena amin’ny tany an’ala tendrombohitra, ny dite dia misy potasioma, manezioma ary manganezy be dia be — singa manan-danja ho an’ny rafi-pitatitra, ny taolana, ary ny metabolisma angovo.

Ny toetra antioksidan’ny polifenola miaraka amin’ny vitaminina B dia manohana ny fahasalaman’ny hoditra, manampy amin’ny fampihenana ny adin-tsaina oksidativa.

Ny zinka sy selenina, izay hita ao amin’ny ravina dite noho ny harena mineraly amin’ny tany an’ala tendrombohitra, dia mandray anjara amin’ny fitazonana ny hery fiarovan’ny vatana.

Brewing

Tea Amount: 5–6 g isaky ny 100–120 ml (fomba gongfu). Ny dite lavo-dravina lehibe avy amin’ny hazo fahiny dia mety mitaky akora somary betsaka kokoa noho ny ravin-kely.

Teaware: Gaiwan (盖碗) vita amin’ny porselana — hanokatra ny fofona araka izay tratra. Teapot Yixing — manampy halemem-panahy sy halalina. Teapot fitaratra — ahafahana mijery ny fisokafan’ireo ravin-damba lehibe.

Water Temperature: 90–95°C.

Comparison

Dite mena avy amin’ny hazo fahiny any Yunnan (C. sinensis var. assamica). Amin’ny ankapobeny dia mahery kokoa, misy tsiron-tsôly, misy tsimoka volamena mamirapiratra. Ny Lóngjǐ Hóngchá dia malefaka kokoa, manana tsiron’ny «ala» mazava kokoa ary tsy dia mamy firy.

Dite mena gongfu klasika avy any Hubei miorina amin’ny karazana ravin-kely. Miharihary ny fahasamihafana amin’ny Lóngjǐ: fikorontanana malefaka kokoa, fofona tantely mazava kokoa, tsy dia lalina sy mineraly loatra. Ny Yíhóng dia «an-tanàn-dehibe», voadio; ny Lóngjǐ dia «an-tendrombohitra», voajanahary.

Dite mena avy amin’ny hazo fahiny any Taiwan. Mitovitovy hevitra (akora dia, fanangonana voafetra), saingy miharihary ny tsy fitoviana noho ny terroir hafa tanteraka sy ny tonon-tsiny voninkazo mazava kokoa.

Price and Authenticity

Price Category: Ny Lóngjǐ Hóngchá tena izy avy amin’ny akora fahiny dia vokatra tsy dia be mpahita sady lafo vidy: manodidina ny 200–500+ yuan isaky ny 500 g ho an’ny andiana mahazatra, mety hahatratra an’arivony yuan maro ho an’ny andiana ambony indrindra avy amin’ny «hazo mpanjaka». Ny vidiny dia miankina amin’ny taonan’ny hazo, ny haambo misy ny fambolena, ny fenitry ny fanangonana ary ny haben’ny andiana (kely ny habetsahana rehefa indray mandeha isan-taona no anangonana azy).