半天腰bàn tiān yāo
Tea passport
SKU · BAN-TIAN-YAO-CN
01 / Zofotokoza za kukoma
Onani fungo, kukoma ndi kukoma kotsalira kwa tiyi.
Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.
Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.
Sankhani njira yopangira tiyi. Yambani ndi kuchuluka ndi nthawi zolimbikitsidwa, kenako sinthani malinga ndi kukoma kwanu.
Kupanga tiyi
Kupanga tiyi
Kukoma
Zolemba za komwe amachokera
Makhalidwe a tiyi
Tsatanetsatane
Tsatanetsatane
Buku la tiyi
Category: ଚୀନର ବିଶିଷ୍ଟ ଚା, ୱୁ ୟୀ ପର୍ବତମାଳାର ୟାନ ଚା (岩茶, Yán Chá) – ୟାନ ଚାଁ, ୱୁ ୟୀ ପାହାଡ଼ ଚା’ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହା “ଚାରି ମହାନ ଗୋଲାପ” ମଧ୍ୟରେ ନ ଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ଏହାକୁ ସେମାନଙ୍କ ସହିତ ସମାନ ଭାବେ, ଏବଂ ବେଳେବେଳେ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟବାନ ମନେ କରାଯାଏ, ଏହାର ଦୁର୍ଲଭତା ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ଗୁଣମାନ ପାଇଁ।
Category: ଚୀନର ବିଶିଷ୍ଟ ଚା, ୱୁ ୟୀ ପର୍ବତମାଳାର ୟାନ ଚା (岩茶, Yán Chá) – ୟାନ ଚାଁ, ୱୁ ୟୀ ପାହାଡ଼ ଚା’ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହା “ଚାରି ମହାନ ଗୋଲାପ” ମଧ୍ୟରେ ନ ଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ଏହାକୁ ସେମାନଙ୍କ ସହିତ ସମାନ ଭାବେ, ଏବଂ ବେଳେବେଳେ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟବାନ ମନେ କରାଯାଏ, ଏହାର ଦୁର୍ଲଭତା ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ଗୁଣମାନ ପାଇଁ।
Coordinates: 27°43' ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 117°41' ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।
Origin: ଚୀନ, ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ (福建, Fújiàn), ୱୁଶାନ ପର୍ବତ (武夷山, Wǔyí Shān), ୱୁଶାନ ସହର। ୟୁନେସ୍କୋଦ୍ୱାରା ସଂରକ୍ଷିତ ଜୈବମଣ୍ଡଳ ସଂରକ୍ଷଣ ଅଞ୍ଚଳରେ ବଢ଼େ। "ଝେଙ ୟାନ" (正岩, Zhèng Yán) - "ଅସଲ ପାହାଡ଼" ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ଚା’ ସବୁଠାରୁ ସମ୍ଭ୍ରାନ୍ତ ମନେ କରାଯାଏ।
Type: ଅତ୍ୟଧିକ ଫରମେଣ୍ଟେସନ୍ ହୋଇଥିବା ଊଲଙ୍ଗ (ଗାଢ଼ ଊଲଙ୍ଗ), ସାଧାରଣତଃ ମଧ୍ୟମରୁ ଅଧିକ ତାପମାନରେ ଭଜା ଯାଇଥାଏ।
ନାମ ଚରିତ୍ର ସହ ସଠିକ – ଶକ୍ତ, ପ୍ରବଳ, କିନ୍ତୁ ସନ୍ତୁଳିତ, ଅତ୍ୟଧିକତାରେ ନାହିଁ।
ସବୁଠୁ ଦୁର୍ଲଭ-ମହଙ୍ଗା ୱୁଶାନ ଊଲଙ୍ଗ ମୋ’। ଡା ହଙ ପାଓ, ରୌ ଗୁଇ ତୁଳନାରେ ବହୁତ କମ ଉତ୍ପନ୍ନ।
ଏହାର ଜଟିଳ ସ୍ୱାଦ-ଗନ୍ଧ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଆସ୍ୱାଦନ ପାଇଁ ଅଭିଜ୍ଞତା ଦରକାର।
Cultural Significance: ବାନ ତିଆନ ୟାଓ ଏକ ଦୁର୍ଲଭ ଓ ମୂଲ୍ୟବାନ ଚା’, ଯାହା ଏହାର ଅନନ୍ୟ “ପାହାଡ଼ପ୍ରକୃତି” (“ୟାନ ୟୁନ”), ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସ୍ୱାଦ, ବହୁମୁଖୀ ଗନ୍ଧ ଏବଂ ତୀବ୍ର ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ। ଏହା ପାରଦର୍ଶୀ ରସିକ ଓ ସଂଗ୍ରହକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ ଚା’ ଭାବେ ବିବେଚିତ।
History: ବାନ ତିଆନ ୟାଓର ଏକ ଦୀର୍ଘ ଇତିହାସ ରହିଛି, କିନ୍ତୁ ଏହାର ଉତ୍ପତ୍ତି ବିଷୟରେ ସଠିକ ତଥ୍ୟ ଭିନ୍ନ ଅଛି। କେତେକ ଉତ୍ସ ଦାବି କରନ୍ତି ଯେ ଏହା ସଙ୍ଗ ବଂଶ (୯୬୦-୧୨୭୯) ସମୟରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା ଥିଲା, ଅନ୍ୟମାନେ ଏହାକୁ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟର ବୋଲି ବିବେଚନା କରନ୍ତି।
ବାନ ତିଆନ ୟାଓ ପତ୍ର ମଧ୍ୟମ ଆକାରର, ଅଣ୍ଡାକୃତି।
ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଗଭୀର, ଗାଢ଼ ସବୁଜ ରଙ୍ଗର।
ପତ୍ରଫଳକ ଘନ, ଚମଡ଼ାପରି।
ବାନ ତିଆନ ୟାଓ କିସମର ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧ ଫୁଲ, ଫଳ ଏବଂ ମସଲାଜାତୀୟ ସୂଚନା ବହନ କରେ।
Cultivar: ବାନ ତିଆନ ୟାଓ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବାନ ତିଆନ ୟାଓ (半天腰, bàn tiān yāo) ନାମକ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚା’ ଗଛ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହି କିସମର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:
Picking: ବସନ୍ତରେ, ସାଧାରଣତଃ ଏପ୍ରିଲ ଶେଷ - ମଇ ଆରମ୍ଭ।
Pluck Standard: ଗୋଟିଏ କଳିକା ଏବଂ ଦୁଇ-ତିନୋଟି ଉପର ପତ୍ର।
Raw Material: ଉଚ୍ଚ, କେବଳ ସୁସ୍ଥ, ଅଖଣ୍ଡିତ ପତ୍ର।
Altitude: ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ ୬୦୦-୧୦୦୦ ମିଟର ଓ ତଦୂର୍ଦ୍ଧ।
Climate: ଉପ-ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ମୌସୁମୀ, ଗରମ ଶୀତ ଓ ଗ୍ରୀଷ୍ମ। ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା, ଅଧିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ, ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି – ଯାହା ଚା’ ଗଛଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଖର ରୌଦ୍ରରୁ ରକ୍ଷା କରେ ଏବଂ ପତ୍ରରେ ସୁଗନ୍ଧିତ ପଦାର୍ଥ ସଞ୍ଚୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ।
Soil: ୱୁଶାନର ପରିଚୟପତ୍ର ହେଉଛି ଏହାର ଅନନ୍ୟ ମାଟି (“ଝେଙ ୟାନ” – “ଅସଲ ପାହାଡ଼”ର ମାଟି)। ଲାଲ ମାଟି, ଖଣିଜପଦାର୍ଥସମୃଦ୍ଧ, ବାଲିପଥର ଓ କଙ୍କଡ଼ ମିଶା। ଏଗୁଡ଼ିକ ଉତ୍ତମ ଜଳନିଷ୍କାସନକ୍ଷମ ଏବଂ ଚା’କୁ “ୟାନ ୟୁନ” (岩韵, yányùn) – “ପଥର ସଙ୍ଗୀତ” ବା “ପାହାଡ଼ ମାନସ” ନାମକ ଏକ “ଖଣିଜ” ସ୍ୱାଦ ଦିଅନ୍ତି।
ଲାଲ ବାଲିପଥରରେ ଗଠିତ ଏକ ଅନନ୍ୟ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀ, ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ “ପାହାଡ଼” ଦୃଶ୍ୟ। ଚା’ ଗଛଗୁଡ଼ିକ ପଥର ଫାଟ, ଛୋଟ ଜମି ଖଣ୍ଡରେ ବଢ଼େ, ପର୍ବତ ଶୃଙ୍ଗ, ନଦୀ ଓ ଜଳପ୍ରପାତ ଦ୍ୱାରା ଘେରା। ମାଟି ଖଣିଜପଦାର୍ଥରେ ସମୃଦ୍ଧ, ଯାହା ଚା’କୁ “ପାହାଡ଼” ପ୍ରକୃତି (“ୟାନ ୟୁନ”) ପ୍ରଦାନ କରେ।
“ଅସଲ ପାହାଡ଼” – ସଂରକ୍ଷଣ ଅଞ୍ଚଳର କେନ୍ଦ୍ର, ଯେଉଁଠି ସର୍ବୋତ୍ତମ ବାନ ତିଆନ ୟାଓ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ। ଏହା ଖଣ୍ଡା ପଥର ପାହାଡ଼ଦ୍ୱାରା ଘେରା ସଂକୀର୍ଣ୍ଣ ଗାଣ୍ଡି, ଯେଉଁଠି ଚା’ ଗଛ ପଥର ଫାଟ ଓ ଛୋଟ ଜମିରେ ବଢ଼େ।
“ଅଧା-ପାହାଡ଼” – “ଝେଙ ୟାନ”ର ଚତୁଃପାର୍ଶ୍ୱ, ଯେଉଁଠି ଚାଷ ପରିସ୍ଥିତି କମ୍ କଠୋର।
“ଦ୍ୱୀପ ଚା’” – ସଂରକ୍ଷଣ ଅଞ୍ଚଳ ବାହାରେ, ସମତଳ ଜମିରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ଚା’।
ଉପରୋକ୍ତ।
ସଂଗୃହୀତ ପତ୍ର ଖୋଲା ଆକାଶ (ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ ବା ଛାୟା)ରେ କିମ୍ବା ଘର ଭିତରେ କିଛି ଘଣ୍ଟା ରଖାଯାଏ।
ଜାରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆରମ୍ଭ କରିବାକୁ, ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ବାଉଁଶ ଟ୍ରେ’ରେ ଧୀରେ ଝୁଙ୍କାଇ ଓ ହଳଚଳ କରାଯାଏ। ଏହି ପଦକ୍ଷେପ “ବିଶ୍ରାମ” ସହିତ ଅନେକ ଥର କରାଯାଏ।
ଝୁଙ୍କାଇବା ଓ “ବିଶ୍ରାମ” ସମୟରେ ହେଉଥିବା ଜାରଣ। ବାନ ତିଆନ ୟାଓ ଅତ୍ୟଧିକ ଫରମେଣ୍ଟ୍ ଊଲଙ୍ଗ ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ, କିନ୍ତୁ ଫରମେଣ୍ଟେସନ୍ ମାତ୍ରା ଉତ୍ପାଦକ ଅନୁସାରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ।
ଫରମେଣ୍ଟେସନ୍ ରୋକିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାନରେ ଭଜାଯାଏ।
ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଲମ୍ବାଳ ଗୁଡ଼ା ଆକାର ଦିଆଯାଏ।
ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବାକୁ ପ୍ରାଥମିକ ଶୁଷ୍କକରଣ।
ୱୁଶାନ ଊଲଙ୍ଗ, ବାନ ତିଆନ ୟାଓ ସମେତ, ଉତ୍ପାଦନର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ପଦକ୍ଷେପ। ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଟୋକେଇରେ, ଧୂଆଁଉଠୁଥିବା ଅଙ୍ଗାର ଉପରେ ଚା’ ଧୀରେ ଭଜାଯାଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଘଣ୍ଟାଏ ବା ଦିନେ ଲାଗିପାରେ, ଏବଂ ତାପ ଓ ସମୟ କରିଗର ଦ୍ୱାରା ସତର୍କତାର ସହ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ। ଅଙ୍ଗାର ଭଜା ବାନ ତିଆନ ୟାଓକୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର “ଧୂଆଁ” ସୁଗନ୍ଧ ଓ “ଅଗ୍ନି” ସ୍ୱାଦ ଦିଏ, ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟରେ ଏହାର ପରବର୍ତ୍ତୀ ପାଚିବାରେ ସହାୟକ। ଭଜା ମାତ୍ରା ମଧ୍ୟମରୁ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ।
ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ ଆକାର ଓ ଗୁଣମାନ ଅନୁସାରେ ବଛାଯାଏ।
ଭଜା ପରେ, ସ୍ୱାଦ ଓ ଗନ୍ଧ ସନ୍ତୁଳିତ ହେବାକୁ କିଛି ସମୟ “ବିଶ୍ରାମ”।
ବେଳେବେଳେ, ପୁଣି ଥରେ ହାଲକା ଭଜା କରାଯାଏ।
Dry Leaf Appearance: ବଡ଼, ଲମ୍ବାଳ ଗୁଡ଼ା, ଗାଢ଼ ବାଦାମୀ, ପ୍ରାୟ କଳା, ଲାଲ ଛଟା। ପତ୍ର ଘନ, ମଜବୁତ, ତୈଳାକ୍ତ।
Dry Leaf Aroma: ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗଭୀର, ବହୁମୁଖୀ, “ଅଗ୍ନି” (ଭଜା), କାଠ-ସଦୃଶ, ମସଲା, ଚକୋଲେଟ, କାରାମେଲ, ଫଳ (ଶୁଖା ଫଳ) ସୂଚନାର ପ୍ରବଳ ଉପସ୍ଥିତି। ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର “ପାହାଡ଼” ଗନ୍ଧ (“ୟାନ ୟୁନ”)।
Liquor Aroma: ଗଭୀର, ଆଚ୍ଛାଦକ, ଭଜା, ଶୁଖା ଫଳ, ଚକୋଲେଟ, କାରାମେଲ, ମସଲାର ପ୍ରାଧାନ୍ୟ, ବାଦାମ ଏବଂ ଖଣିଜପଦାର୍ଥର ଇଙ୍ଗିତ।
Liquor Color: ଗାଢ଼ ଆମ୍ବରଠାରୁ ଲାଲ-ବାଦାମୀ, କୋନିୟାକ ପରି, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ପରିଷ୍କାର, ତୈଳାକ୍ତ ଚମକ।
Spent Leaves: ପୂରା, ଘନ, ନମନୀୟ, ଗାଢ଼ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ଲାଲଛଟା, ପାନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଖୋଲେ।
Taste: ଅତ୍ୟନ୍ତ ସମୃଦ୍ଧ, ଗଭୀର, ଘନ, ତୈଳାକ୍ତ, ହାଲକା କଷା ଓ ଉଚ୍ଚ କଟୁତା, ଯାହା ଶୀଘ୍ର ଏକ ଲମ୍ବା, ମିଠା ପର-ସ୍ୱାଦରେ ପରିଣତ। ସ୍ୱାଦ-ବୁକେ “ଅଗ୍ନି” (ଭଜା), କାଷ୍ଠ, ମସଲା, ଚକୋଲେଟ, କାରାମେଲ, ଫଳ (ଶୁଖା ଆଳୁବୋଖାରା, ଶୁଖା ମୃଦୁ, କିସମିସ), ବାଦାମ ଓ ଖଣିଜ (“ପାହାଡ଼”)।
Alkaloids: କ୍ୟାଫେନ, ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଥିଓଫିଲିନ।
Amino Acids: L-ଥିଆନିନ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ଆମିନୋ ଏସିଡ।
Essential Oils: ସମୃଦ୍ଧ, ବହୁମୁଖୀ ଗନ୍ଧ।
Minerals: ପଟାସିୟମ, ଫ୍ଲୋରିନ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଲୌହ, ସେଲେନିୟମ।
Polyphenols: ପଲିଫେନଲର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା, କ୍ୟାଟେଚିନ, ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ, ଥିଆରୁବିଜିନ।
Vitamins: C, B, E, K।
ବାନ ତିଆନ ୟାଓର ସ୍ପଷ୍ଟ ସ୍ଫୂର୍ତ୍ତିଦାୟୀ ପ୍ରଭାବ, ସଜାଗ କରେ, ମନ ସ୍ୱଚ୍ଛ, କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ଓ ଏକାଗ୍ରତା ବଢାଏ।
ଥଣ୍ଡା ଋତୁରେ ଉତ୍ତମ ଉଷ୍ମତା ପ୍ରଦାନ, ରକ୍ତସଞ୍ଚାଳନ ଉନ୍ନତ କରେ।
ପାଚନ ଉଦ୍ଦୀପିତ, ବିଶେଷତଃ ତୈଳାକ୍ତ ଖାଦ୍ୟର ପାଚନ ସହାୟକ।
କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ମୁକ୍ତ ମୂଳକ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା, ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ବିଳମ୍ବ।
“ଖରାପ” କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ କମାଇ, ରକ୍ତନଳୀ ମଜବୁତ, ଚାପ ସ୍ୱାଭାବିକ।
ଶରୀର ଶୁଦ୍ଧ, ବର୍ଜ୍ୟ ଓ ବିଷପଦାର୍ଥ ବାହାର କରେ।
ସଙ୍ଗୀତ, ଶାନ୍ତି ଓ ଆନନ୍ଦ ଭାବ ଦିଏ।
ବହୁତ ଲମ୍ବା ରଖିଲେ, ସ୍ୱାଦ କଷା-କଟୁ।
ନିଜ ଅନୁଭବ ଦେଖି, ଇଚ୍ଛିତ ପାନୀୟ ଗାଢ଼ତା ଅନୁସାରେ ସମୟ ଠିକ କର।
Tea Amount: 150-200 ମିଲି ଜଳ ପ୍ରତି 5-7 ଗ୍ରାମ।
Teaware: ଗାଇୱାନ (ଢାଙ୍କୁଣିଥିବା ପାରମ୍ପରିକ ଚୀନୀ କପ) କିମ୍ବା ଈଶିଙ ମାଟି ଚା’ପାତ୍ର। ଈଶିଙ ମାଟି ଛିଦ୍ରାଳ, ଭଲ ‘ଶ୍ୱାସ’ ନିଏ, ଚା’କୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖୋଲିବାକୁ ଦିଏ।
Water Temperature: 90-95°C (ଫୁଟା ପାଣି ସିଧାସଳଖ ବ୍ୟବହାର ନ କରନ୍ତୁ)।
Container: ବାୟୁରୋଧୀ। ସର୍ବୋତ୍ତମ:
Enemies: ଏଥିରୁ ଦୂରେଇ ରଖ:
ଶୁଖିଲା, ଅନ୍ଧାର, ଥଣ୍ଡା, ତାପମାନର ହଠାତ ପରିବର୍ତ୍ତନହୀନ।
ଗନ୍ଧ ଭଲ ରଖେ, ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଭାବିତ କରେନି।
ମଧ୍ୟ ଠିକ, କିନ୍ତୁ ନିଶ୍ଚିତ ବାସ ନ ଥିବ।
ଚଳେ, କିନ୍ତୁ ଖାଦ୍ୟପଦାର୍ଥ ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ।
ଉପକାରୀ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ, ଗନ୍ଧ ଖରାପ।
ଚା’ ଓଦା, ତିନ୍ତୁଳି।
ଚା’ ସହଜେ ଗନ୍ଧ ଶୋଷେ, ମସଲା, କଫି ଆଦି ଶକ୍ତ ଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ ପଦାର୍ଥଠାରୁ ଅଲଗା ରଖ।
ବୋଧେ ସବୁଠୁ ପରିଚିତ ୱୁଶାନ ଊଲଙ୍ଗ। ଶକ୍ତ, ସ୍ୱାଦ-ଗଭୀରତା, “ପାହାଡ଼ ମାନସ” – ବାନ ତିଆନ ୟାଓର ଡା ହଙ ପାଓ ସହ ମେଳ। ତଥାପି, ବାନ ତିଆନ ୟାଓ ଅଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ-ସନ୍ତୁଳିତ, ଡା ହଙ ପାଓ (ବିଶେଷତଃ କଞ୍ଚା, ମିଶ୍ର) ଅଧିକ ତୀବ୍ର-ସିଧା।
ୱୁଶାନ ଊଲଙ୍ଗ। ମସଲାଯୁକ୍ତ, ଡାଲଚିନି ପ୍ରାଧାନ୍ୟ। ବାନ ତିଆନ ୟାଓ – ଅଧିକ ଜଟିଳ, ବହୁମୁଖୀ, ମସଲା + ଫଳ, ଫୁଲ, କାଠ।
ସାଧାରଣତଃ ଫୁଲ, ମଳାଇ ସ୍ୱାଦ। ବାନ ତିଆନ ୟାଓ – ଅଧିକ ଜଟିଳ, “ପାହାଡ଼”, ଖଣିଜ, ଭଜା, ଫଳ-ମସଲା।
ଅଧିକ ଶକ୍ତ, କଷା, ଖଣିଜ ସ୍ୱାଦ। ବାନ ତିଆନ ୟାଓ – ଅଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ, ମିଠା।
ପ୍ରଥମତଃ, ଏହାର ଅନନ୍ୟ ରୂପ (ହାଲକା, ପ୍ରାୟ ଧଳା ପତ୍ର ବସନ୍ତ) ଏବଂ ଫୁଲ-ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ। ବାନ ତିଆନ ୟାଓଠାରୁ ଭିନ୍ନ।
“ଝେଙ ୟାନ” (ଅସଲ ପାହାଡ଼) ଚା’, “ବାନ ୟାନ” (ଅଧା-ପାହାଡ଼) ବା “ଝୋଉ ଚା” (ଦ୍ୱୀପ) ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟ।
ବଛା କଳିକା-ପତ୍ର ନା ବୟସ୍କ?
ତିଆରିକାରୀ ଚା’ ମାଷ୍ଟରଙ୍କ ଅଭିଜ୍ଞତା-ସୁନାମ।
ଅଭିଜ୍ଞ କରିଗରଙ୍କ ଜଟିଳ, ବହୁସ୍ତରୀୟ ଅଙ୍ଗାର-ଭଜା, ମୂଲ୍ୟ ବଢ଼ାଏ।
ପୁରୁଣା ବାନ ତିଆନ ୟାଓ, ଲାଓ ଟିଏ ଗ୍ୱାନିନ ପରି ନ ହେଲେ ମଧ୍ୟ, ଅଧିକ ମିଳେ।
ସୀମିତ ଉତ୍ପାଦନ, ଉଚ୍ଚ ଚାହିଦା।
“ଝେଙ ୟାନ” ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ଚାହିଦା ମଧ୍ୟ ଦାମ ବଢ଼ାଏ।
ବିଶେଷଜ୍ଞ ଚା’ ଦୋକାନ, ଭଲ ସୁନାମ, ଗ୍ରାହକ ସମ୍ମାନ, ଚା’ର ଉତ୍ପତ୍ତି, ତୋଳିବା ବର୍ଷ, ଉତ୍ପାଦକ ତଥ୍ୟ, ଅସଲି-ଗୁଣବତ୍ତାର ନିଶ୍ଚିତତା ଥିବ।
ସନ୍ଦେହଜନକ ଶସ୍ତା – ପ୍ରାୟ ସବୁବେଳେ ନକଲ। ଅସଲ ବାନ ତିଆନ ୟାଓ ଶସ୍ତା ହୋଇ ନ ପାରେ।
ଆକାର, ରଙ୍ଗ, ପତ୍ର ଅଖଣ୍ଡତା। ଉପର ବର୍ଣ୍ଣନା ମୁତାବକ। ବହୁତ ଭଙ୍ଗା, ଧୂଳି, ଅପମିଶ୍ର – ନିମ୍ନମାନ ବା ନକଲ।
ଶୁଖା ଚା’ରେ ଗଭୀର, ଗୋଲ, ଭଜା, ଶୁଖା ଫଳ, କାରାମେଲ, ମସଲା ଗନ୍ଧ। ଦୁର୍ବଳ, ଅସ୍ପଷ୍ଟ, ବାସି, ବିଦେଶୀ ଗନ୍ଧ କିମ୍ବା ଅତି ତୀବ୍ର, ଅସ୍ୱାଭାବିକ କୃତ୍ରିମ ସୁଗନ୍ଧ – ନକଲ।
ରଙ୍ଗ ଗାଢ଼ ଆମ୍ବର-ଲାଲ-ବାଦାମୀ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ତୈଳଚମକ। ପୋତ – ପୂରା, ନମନୀୟ, ଗାଢ଼ ବାଦାମୀ।
ଅତି ସୀମିତ ଉତ୍ପାଦନ-ଚାହିଦା। ଏହି ଚା’ ସବୁଠୁ ଅଧିକ ନକଲ। ଅସଲ “ଝେଙ ୟାନ” ଶସ୍ତା ନୁହେଁ।
Palibe ndemanga panobe. Tiuzeni maganizo anu pa tiyi uyu.
Patsani mlingo tiyi uyu ndikugawana malingaliro anu. Timayang'ana ndemanga iliyonse tisanaiyike.
