गुइझोउ स्क्रून्ड ग्रीन 贵州曲绿贵州曲绿

Classification and Origin

mtindo/enco, si jina moja lililolindwa.

Camellia sinensis, hasa aina ndogo ya jani dogo (var. sinensis), na pia jamii za vichaka vya kienyeji.

Origin: Mkoa wa Guizhou (贵州, Guìzhōu), Jamhuri ya Watu wa China. Wilaya na maeneo makuu yanayozalisha chai — Méitán (湄潭, Méitán), Fènggāng (凤冈, Fènggāng), Dūyún (都匀, Dūyún), Zūnyì (遵义, Zūnyì), Shíqiān (石阡, Shíqiān) na mengineyo.

Type: chai ya kijani (绿茶, lǜchá); kundi la maumbo yaliyojikunja na nusu-kujikunja (曲形 / 卷曲形, qūxíng / juǎnqūxíng).

Facts

Facts: Mambo ya Kuvutia

• Guizhou imeitwa mara kadhaa kuwa mkoa wenye eneo kubwa zaidi la mashamba ya chai nchini China.
• Katika wilaya ya Pǔ'ān hukua miti ya kale ya chai ya kokwa nne (Camellia tetracocca) na kumepatikana kisukuku chenye umri unaojadiliwa cha mbegu ya chai.
• Wakati wa vita Méitán ukawa kimbilio la sayansi ya kitaifa ya chai, na pia kwa Chuo Kikuu cha Zhejiang kilichohamishwa.
• Jina "Chai ya Kijani ya Guizhou" (贵州绿茶) likawa kiashiria cha kijiografia kinachofunika mkoa mzima — kesi adimu ya wigo mpana kiasi hicho.
• Wilaya ya Fènggāng inajulikana kama "nchi ya chai ya zinki-seleniamu", jambo linalohusiana na sifa za udongo wa kienyeji.

---

Kwa Kumalizia:

Chai ya Kijani ya Kujikunja ya Guizhou — ni picha ya pamoja ya Guizhou ya kisasa ya chai: chai ya kijani ya miinuko mirefu, safi na laini, ambayo inategemea si jina kubwa, bali usafi wa mazingira asilia na bei nzuri. Nyuma ya kategoria inayoonekana rahisi ya "曲绿" kuna faida halisi za mkoa — miinuko mirefu, mawingu ya kudumu, udongo wa tindikali na, katika maeneo kadhaa, utajiri wa seleniamu na zinki, kutoa malighafi yenye uwiano wa juu wa amino asidi na ukali wa wastani.

Kwa utayarishaji wa kila siku hii ni chai rahisi na inayotabirika: inasamehe mikengeuko midogo katika mbinu, inafunguka vizuri katika glasi na inafurahisha kwa harufu ya kokwa na ladha tamu inayobaki baadaye ikitayarishwa kwa uangalifu na joto. Unaponunua, inafaa kuzingatia uchangamfu, msimu na asili kutoka wilaya mahususi, na si kwa

History and Culture

katika miaka ya Vita vya Upinzani dhidi ya Japani (mwishoni mwa miaka ya 1930), kituo cha kitaifa cha kisayansi cha chai — Kituo Kikuu cha Majaribio cha Chai (中央实验茶场, Zhōngyāng Shíyàn Cháchǎng) — kilihamishwa hadi wilaya ya Méitán.

Botany and Raw Material

kwa chai za kijani zilizojikunja, mara nyingi ni kichipukizi chenye jani moja au mawili (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè); mara chache zaidi — malighafi laini zaidi kwa gredi za juu.

kiasi kikubwa — mavuno ya masika; mavuno ya kiangazi na vuli hutoa bidhaa yenye ladha nyepesi zaidi.

Cultivar: hutumika sana Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá), aina za jamii za kienyeji (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng), na pia mistari ya mfululizo wa Qiánméi (黔湄, Qiánméi) iliyozalishwa mkoani na inayohusiana nayo; katika maeneo fulani — Chai ya Mosi ya Shíqiān (石阡苔茶, Shíqiān táichá).

Terroir

Altitude: mashamba mengi yapo mita 800–1400 juu ya usawa wa bahari, mashamba fulani yapo juu zaidi.

Climate: ya kitropiki unyevunyevu ya monsuni, yenye mawingu mengi na ukungu; methali ya kienyeji "天无三日晴" (tiān wú sān rì qíng) — "anga halitandawaa siku tatu mfululizo" — inaeleza kwa usahihi mwanga uliotawanyika, unaofaa kwa mrundikano wa amino asidi.

Soil: hasa wa tindikali wa njano na wekundu; katika maeneo kadhaa udongo umejaa seleniamu na zinki.

Production

wa kijani wa kawaida, wenye kurekebisha fermenti kwa joto na bila hatua ya oksidishaji.

Organoleptic Profile

limejikunja kwa nguvu, limepinda; rangi kutoka kijani cheusi hadi kijani, mara nyingi likiwa na manyoya laini ya fedha kwenye vichipukizi.

wa manjano-kijani, angavu na wa kung'aa.

safi, yenye vidokezo vya tabia vya aina ya chestnut iliyokaangwa (板栗香, bǎnlì xiāng), wakati mwingine ikiwa na noti nyepesi ya maua au ya majani matamu.

Taste: safi na laini (鲜醇, xiānchún), yenye ukali kidogo ulio hai na ladha tamu inayobaki baadaye; kwa bechi za masika za miinuko mirefu — ni kamili zaidi na "iliyojaa".

Chemical Composition

Amino Acids: sehemu ya dhahiri ya L-theanini (茶氨酸, chá'ānsuān), kwa kawaida karibu 2–4%; miinuko mirefu na mawingu huchangia mrundikano wake.

takriban 2–4%.

misombo ya manukato, sukari mumunyifu katika maji, vitamini, madini; katika chai za maeneo ya seleniamu-zinki — viwango vya juu vya seleniamu na zinki.

Polyphenols: takriban 18–30% ya uzito mkavu; sehemu kuu — katekini (儿茶素, érchásù), ikijumuisha EGCG.

Health Notes

inatokana na katekini na polifenoli nyingine.

mchanganyiko wa kafeini na theanini hutoa uhai bila ukali.

kinywaji kisicho na sukari bila viungio.

Brewing

laini, yaliyochemshwa hivi karibuni na kupozwa hadi 80–85 °C; kwa gredi za juu laini zaidi — karibu na 80 °C.

karibu 3 g kwa 150 ml katika gaiwan au 3 g kwa 200–250 ml katika glasi.

kwa jani lililojikunja lakini bichi kwa kawaida hutumia uwekaji wa chini (下投法, xiàtóufǎ) — kwanza chai, kisha maji; kwa malighafi laini sana inawezekana uwekaji wa katikati.

Teaware: glasi (玻璃杯) ni rahisi kutazama jani; pia yanafaa gaiwan ya kaure (盖碗) na buli yenye mdomo mpana.

Storage

Shelf Life: chai ya kijani haikusudiwi kuzeeka; sifa bora hujitokeza ndani ya miezi kadhaa baada ya uzalishaji, uchangamfu unaokubalika hudumu hadi karibu mwaka mmoja.

ubaridi, giza, ukavu, kifungashio kisichoingiza hewa, kutokuwepo kwa harufu za nje.

inaruhusiwa kwa uhifadhi wa muda mrefu kwa kifungashio mnene; kabla ya kufungua, pakiti huletwa kwenye joto la chumba, ili kuepusha fidia.

Price and Authenticity

"曲绿" — kimsingi ni sehemu ya bei ya "chai ya kawaida ya faida", ya bei nafuu zaidi kuliko chapa maarufu za Guizhou.

bechi za kawaida mara nyingi huuzwa katika masafa ya takriban yuan 100–400 kwa 500 g, mavuno bora ya masika — ya bei ghali zaidi. Nambari hususa hutegemea sana aina, msimu, gredi na muuzaji, kwa hivyo zinapaswa kuchukuliwa kama mwelekeo wa takriban.