우림
서양식 우림
- Teaware
- glass cup, gaiwan, thermos, or small teapot; simmering over low heat is also acceptable.
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Ломтики женьшеня
असली जिनसेङ (Panax ginseng C. A. Meyer), अरालियेसी (Araliaceae) परिवार.
Classification and Origin
असली जिनसेङ (Panax ginseng C. A. Meyer), अरालियेसी (Araliaceae) परिवार.
मुख्य रूप से जड़ एकरा साथे 'गरदन' वाला परकंद.
लाल जिनसेङ (红参, hóngshēn) आ सफेद जिनसेङ (白参, báishēn), जेकरा 'कच्चा धूप-सुखावल' (生晒参, shēngshàishēn) भी कहल जाला.
उत्तर-पूरुबी चीन, सभसे पहिले जिलिन; एकरे अलावा लियाओनिंग (辽宁, Liáoníng) आ हेलोंगजियांग (黑龙江, Hēilóngjiāng).
Type: सूखावल जड़ से बनल जड़ी-बूटी के काढ़ा, चाय के बदला (代用茶, dàiyòng chá).
Facts
अच्छर 人参 (rénshēn) के शाब्दिक अरथ "आदमी-जड़" होला — काहे से कि जड़ के आकृति इंसान से मिलत-जुलत होखेला.
बंस के नाम Panax मूल रूप से "रामबाण" शब्द से जुड़ल बा.
चांगबाई पहाड़ में जिनसेङ संग्रह के रीति-रिवाज (长白山采参习俗) के 2008 में चीन के राष्ट्रिय अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर के सूची में सामिल कइल गइल.
जंगली जड़ के पारंपरिक खोज (放山, fàngshān) के आपन भाषा, सगुन आ रसम रिवाज होला — जइसे, पावल गइल पौधा पर लाल धागा बान्हल.
फुसोंग काउंटी के आधिकारिक रूप से चीन के "जिनसेङ के इलाका" के रूप में पहचान दिहल गइल बा.
2012 में पाँच साल उमिर से कम के खेती वाला जिनसेङ के चीन के नया खाद्य कच्चा माल के सूची में सामिल कइल गइल, जेकरा चलते खाद्य उतपाद आ पेय पदार्थ में एकर इस्तेमाल कानूनी रूप से खुल गइल.
एकरे साथे-साथ जिनसेङ चीनी फार्माकोपिया (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn) के आधिकारिक कच्चा माल बनल बा.
परसिद्ध कोरियाई जिनसेङ (高丽参, gāolíshēn) ओही परजाती Panax ginseng के होला.
History and Culture
जिनसेङ दू हजार साल से बेसी समय से चीनी परंपरा में बा; एकर जिकिर उच्च कोटि के उपाय के रूप में प्रसिद्ध जड़ी-बूटी के किताब "शेनोंग बेनकाओ जिंग" (神农本草经, Shénnóng Běncǎo Jīng) में बा.
पुराना समय में "शांगदंग" जिनसेङ (上党, Shàngdǎng, आजकल के दक्खिन-पूरुब षांसी) के बहुत कदर रहे; उहाँ के जंगली भंडार खतम होखे के बाद संग्रह के केन्द्र उत्तर-पूरुब के ओर — "गुआंदोंग" (关东, Guāndōng) में चल गइल.
मांचू सासक लोग चांगबाई पहाड़ के आपन पुरखन के इलाका मानत रहे आ जंगली जड़ के संग्रह खातिर परमिट सिस्टम (参票, shēnpiào) लागू कइले रहे, जेकरा चलते शिकार सीमित रहे.
Botany and Raw Material
कई साल तक जिए वाला जड़ी-बूटी पौधा, लगभग 30 – 60 सेमी ऊंच.
हथेली नियर पच्छी पत्ता, तना के उपरी सिरा पर एक गोल घेरा में जमा.
छोट-छोट हरियर-पीयर फूल छाता के आकार में; फर — तेज लाल, जामुन जइसन गुठलीदार फर.
मांसल, अकसर साइड शाखा आ पातर जड़ी के साथे; आकृति अकसरहा इंसान के आकृति जइसन होखे ला, जहाँ से एकर नाम 人参 (rénshēn) पड़ल — शाब्दिक अरथ "आदमी-जड़".
बगान के जड़ आमतौर पर 4 – 6वां साल खोदल जाला; जंगली परजाती दसकन तक बढ़त रहेला.
Terroir
चांगबाई पहाड़ के ठंढा जंगली ढाल आ उत्तर-पूरुब के लगहीं के पहाड़.
जैविक पदार्थ से भरपूर, पानी के निकास वाली, हल्का खट्टा माटी; पौधा के छाहीं के जरूरत होखेला, एही खातिर बगान सभ के छपरी से ढाँपल जाला चाहे जंगल के छतरी नीचे उपजावल जाला.
बगानी जिनसेङ (园参, yuánshēn); जंगली पहाड़ी (山参, shānshēn); "जंगल के नीचे" अध-जंगली (林下参, línxiàshēn) आ "पहाड़ी रोपल" (移山参, yíshānshēn).
जिलिन में फुसोंग काउंटी (抚松县, Fǔsōng xiàn), जे "जिनसेङ के इलाका" के रूप में जानल जाला; साथे में प्रांत के पड़ोसी काउंटी.
Production
जड़ सभ के पतझड़ में खोदल जाला, माटी से साफ कइल जाला, छाँटल जाला.
धोवल जड़ सभ के (कबो-कबो छिलका हटा के) धूप में चाहे गरम हवा के बहाव में सुखावल जाला; रंग हल्का रहेला — मलाईदार-पीयर से ले के पीयर-भूअर.
चुनल ताजा जड़ सभ के कई घंटा ले भाप में पकावल जाला, फेरू सुखावल जाला; गरमी के परभाव से उतक पारदर्शी, कांच नियर हो जाला, आ रंग — गहिरा एम्बर से ले के लाल-भूअर.
सूखल जड़ के पातर-पातर फाँटी (切片, qiēpiàn) में काटल जाला — एही रूप के 人参片 कहल जाला.
आकार, रूप आ पूरापन के हिसाब से.
Organoleptic Profile
लाल-भूअर से ले के गहिरा एम्बर, अध-पारदर्शी आ कांच नियर, कड़ा; सुगंध गरम, गोंद-मीठ; सवाद कड़वाहट लिहले एकरा बाद साफ मीठास (回甘, huígān).
पीयर-सफेद से ले के पीयर-भूअर, कम पारदर्शी; सुगंध ताजा, "घास-जड़ नियर"; सवाद नरम, कड़वाहट कम.
हल्का पीयर से एम्बर, पारदर्शी; सवाद में — हल्का कड़वाहट आ मीठ "वापसी".
Chemical Composition
लाल जिनसेङ के प्रसंस्करण के दौरान बहुत दुर्लभ जिनसेनोसाइड (जइसे, Rg3, Rh1, Rh2) बनेलें, जे ताजा जड़ में लगभग ना के बराबर होलें.
एगो अलग अध्ययन समूह.
अमीनो अम्ल आ पेप्टाइड, पॉलीएसिटिलीन, एसेंशियल ऑयल, स्टेरोल, साथे में विटामिन आ खनिज पदार्थ.
Health Notes
चीनी रोजमर्रा आ चिकित्सकीय संस्कृति में जिनसेङ के 'मूल ची के जोरदार भरपाई करे वाला' श्रेणी के उपाय मानल जाला, एकर संबंध तागत के बहाली आ आम टॉनिक गुन से जोड़ल जाला; लोक बिज्ञान में ई टॉनिक कच्चा माल के उच्चतम श्रेणी में आवेला.
आधुनिक अध्ययन मुख्य रूप से जिनसेनोसाइड आ पॉलीसैकेराइड पर केन्द्रित बा; साहित्य में अकसर जिनसेङ के "एडाप्टोजेन" बतावल जाला, हालांकि, ई एगो खोजकर्ता बिसेसता हवे, कवनो सिद्ध चिकित्सकीय निर्देश ना.
Brewing
लगभग 3 – 5 ग्राम टुकड़ा (2 – 4 पत्तर) हर 200 – 300 मिली पानी पर.
गरम, 90 – 100 °C — घन जड़ के ढेर तापमान के जरूरत होला.
पहिला काढ़ा — कई मिनट; जड़ कई बेर भिगोवे के झेल जाले, अकसर 5 – 10 बेर.
Teaware: कांच के गिलास, गाईवान, थर्मस चाहे छोट चायदानी; हल्का आँच पर उबाललो जा सकेला.
Storage
सूखा, ठंढा, अँधेर जगह, कस के बंद डिब्बा में.
नमी, फफूंदी आ कीड़ा-मकोड़ा — जिनसेङ एह सभ परति संवेदनशील होला.
टुकड़ा सभ के अकसर फ्रिज चाहे डीप फ्रीजर में रखल जाला; भाप में पकावे के चलते लाल जिनसेङ सफेद से बेहतर सुरच्छित रहेला.
समय-समय पर नमी, सुगंध में कमी आ कीड़ा के निशान खातिर जाँचल जाला.
Price and Authenticity
बगानी कटल (园参) — कीमत लगभग सैकड़न युआन प्रति किलोग्राम; उच्च कोटि के पुरान लाल ढेर महँग; जंगली पहाड़ी जिनसेङ (山参) के कीमत बहुत बेसी होला आ ई एक-एक गो चाहे ग्राम के हिसाब से बिकाला.
आपूर्तिकर्ता के एह मद खातिर निर्धारित कीमत नइखे — कीमत परकार, उमिर, उतपत्ती आ जड़ के पूरापन पर बहुत निरभर करेला.
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