ಕಿ ಲಾನ್

Classification and Origin

Category: Undir sameiginlega nafninu „Qí Lán“ eru nokkur skyld en ólík yrki:

Klettate (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá), mínbĕi-stíll. Telst meðal „nafnkenndra yrkja“ (名枞, Míngcōng) Wǔyí-fjallsins.

Sjálfstætt yrki, aðaloolong Pínghé-sýslu (平和县), mínnán-stíll. Viðskiptalega mikilvægasta afbrigðið.

Kemur frá stökkbreytingu Bái Yá Qí Lán í Wǔyí; einkennist af tónum af möndlu og apríkósu.

Ānxī-sýsla, gamalt yrki; notað í blöndur.

Suður-Fujian. Upprunastaður yrkisins Bái Yá Qí Lán. Qílǐng-sveitarfélag (崎岭乡, Qílǐng Xiāng), Péngxī-þorp (彭溪村, Péngxī Cūn) — staður upphaflegrar valkynningar. ~24°22′ N, ~117°19′ A.

Norðvestur-Fujian. ~27°43′ N, ~117°41′ A.

Xīpíng-sveitarfélag (西坪), upprunastaður Zhú Yè Qí Lán.

Type: Oolong (hálfgerjað te). Oxunarstig 15–40% — frá ljósu til miðlungs, eftir svæðisbundnum stíl.

History and Culture

Cultural Significance: Bái Yá Qí Lán er stolt suður-Fujian og lykil-útflutnings-oolong Zhāngzhōu-héraðs. Árið 2000 fékk Pínghé titilinn „Heimabær kínversks tes (Bái Yá Qí Lán)“ (中国茶叶（白芽奇兰）之乡). Vörumerki Bái Yá Qí Lán var metið á 25,84 milljarða júana árið 2019, og var það meðal 15 efstu svæðisbundnu te-vörumerkja Kína. Ásamt Tiě Guānyīn og Wǔyí Dà Hóng Páo myndar Bái Yá Qí Lán „gullna þríhyrninginn“ (铁三角) í fújían-oolong. Árið 2010 var te frá Pínghé tekið meðal leyfisvaranna á heimssýningunni Expo-2010 í Shanghai. Wǔyí Qí Lán gegnir hins vegar hlutverki „innherja“-tes — minna þekkt en mjög metið af sérfræðingum fyrir fágun orkídeu-nótunnar í steinefnaumgjörð.

History: Te-ræktun í Pínghé hefur meira en þúsund ára sögu. Þegar í „Annálum Pínghé-sýslu“ (《平和县志》) frá Kāngxī-tímabilinu (康熙, 1661–1722) er skráð: „te frá Dàfēngshān-fjalli er hið besta“ (茶出大峰山者良). Frá síð-Ming til snemm-Qing-tímabilsins var te frá Pínghé flutt út til Suðaustur-Asíu og Búrma.

Botany and Raw Material

Camellia sinensis var. sinensis. Runni (灌木型, guànmù xíng), klónaður (无性系), meðalblaða (中叶类), síðþroska (晚生种). Miðlungsvaxin planta, hálfbreið króna, þéttleiki greina hóflegur. Blöð löng-elliptísk, dökkgræn, gljáandi, yfirborð örlítið kúpt, brúnir bylgjóttar, tenning hvöss, djúp, tíð. Blaðplata þykk, stökk. Sérkenni — ungir sprotar hafa gulleitan-hvítan lit (þaðan „Bái Yá“) með áberandi hvítri hæringu (白毫). Þyngd 100 sprota (einn brum + þrjú blöð) — ~139 g. Blóm — 7 krónublöð, þrískiptur frævill. Uppskera mikil: 300–500 kg þurrt te á mǔ.

Runni eða hálft tré með smátt blað (minna en flest yánchá-yrki). Blöð egglaga-elliptísk, dökkgræn, með mjódd. Sérstakur eiginleiki — óvenjulega hátt innihald rokgjarnra ilmkjarnaolíu nú þegar í grænu blaði: við núning ilmar lifandi blað greinilega af orkídeu.

Vor (apríl–maí), sumar, haust. Vor-Qí Lán frá Wǔyí og háfjalla Pínghé er úrvals.

Pluck Standard: Brum + 2–3 efstu blöð. Fyrir Bái Yá Qí Lán frá Pínghé er notaður staðallinn „lítið opnun – miðlungs opnun“ (小开面至中开面, xiǎo kāimiàn zhì zhōng kāimiàn) sprota, svipað og fyrir Tiě Guānyīn. Voruppskera er verðmætust.

Terroir

Climate: Meðalárshiti ~18 °C, rakastig >80%, tíð þoka, dreift ljós.

Soil: Veðrunarefni eldfjallabergs — rík af járni, mangani. pH 4,5–5,5.

Helstu plantekrur 500–1200 m. Svæðið við Péngxī-þorp (Qílǐng) 600–800 m. Háfjallagarðar í hlíðum Dàqín eru verðmætastir.

Hress, „hreinn“ orkídeuilur án steinefnaálags; léttur, „kristall“-líkami; hressandi sætleiki; mikil ilm-endingu.

300–700 m.

Áberandi „klettamelódía“ (岩韵, Yán Yùn) — steinefnaríkt, þéttur líkami, langt eftirbragð. Orkídeuilurinn fær steinefnalegan „stein“-undirtón, verður dýpri og „hlýrri“.

Topography: Rauður kvars-sandsteinn dānxiá (丹霞地貌), gljúfur og gil milli kletta (坑涧, kēngjiàn). Runnarnir vaxa í klettasprungum.

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: Langsrúllaðir „svipur“, dökkgrænir með brúnleitum blæ. Minni en Ròu Guì eða Shuǐ Xiān — endurspeglar smáblaða yrkið.

Dry Leaf Aroma: Orkídea á bakgrunni steinefna, hlýrra hnetu- og léttra reyknóta miðlungsbrennslu.

Liquor Aroma: Marglaga — orkídea + steinn + brennd mandla + hunang. Steinefnin veita ilminum „dýpt“ og „þyngd“ sem er ekki til í Pínghé-útgáfunni.

Liquor Color: Gullrauðbrúnt, djúpt og gegnsætt.

Spent Leaves: Smá lauf með rauð-brúnum jöðrum og grænleitri miðju.

Taste: Fullt, olíukennt, með steinefna grunni (岩韵, Yán Yùn). Orkídea + valhneta + kastaníuhunnangur. Eftirbragð — langt, steinefnaríkt, með hægt endurkomandi sætleika. Líkami — miðlungs til fullur.

Chemical Composition

Alkaloids: Koffín — 2–4% (samkvæmt staðli), ~2,8% samkvæmt sérmælingum. Hóflegt innihald.

Amino Acids: Heildarinnihald — 100–200 mg/kg (samkvæmt staðli) eða ~0,8% samkvæmt einstökum gögnum (lægra en í háfjalla taívönskum oolong, en nægjanlegt fyrir einkennandi sætleika). L-teanín — ríkjandi amínósýra. Í háfjalla Pínghé hráefni — innihaldið er hærra.

Essential Oils: Sérstaklega hátt innihald — einmitt þær mynda einkennandi orkídeuilminn. Helstu efnisþættir: línalóól (blómanótur), geraníól (rósa-orkídeu nótur), neról (ferskleiki), metýlsalisýlat (grænleiki, „myntu“ blær). Samkvæmt fleiri gögnum er innihald rokgjarnra ilmkjarna í Qí Lán hærra en í flestum fújían-oolongum af sambærilegum flokki — jafnvel óunnið lauf á runni ilmar greinilega við núning.

Polyphenols: 10–30% af þurrmassa (breitt bil eftir oxunarstigi og ræktunarhæð). Samkvæmt gögnum sýsluskrifstofu — ~15,7% fyrir fullunnið te frá Pínghé. Katekín innihald — ~11,78%. Í Wǔyí-útgáfunni, við hærri oxun, breytist hluti katekína í teaflavín.

Vitamins: C, B-flokkur. Steinefni: Kalíum, flúor, magnesíum, mangan. Pínghé-útgáfan hefur aukið seleninnihald (vegna selenríks jarðvegs). Wǔyí-útgáfan hefur aukið járn vegna rauðs sandsteins.

Health Notes

Katekín og pólýfenól hlutleysa sindurefni, stuðla að hægari frumuoxun.

Samsetning koffíns (hóflegt magn) og L-teaníns veitir mjúka orku án kvíða.

Mikill orkídeuilur hefur sannað slakandi og streitulosandi áhrif. Í kínverskri hefð er orkídea tengd andlegum hreinleika og ró — ilmur Qí Lán heldur þessari myndlíkingu áfram.

Mjúk örvun meltingarvegar; hentar eftir máltíð. Wǔyí-útgáfan er áhrifaríkari eftir þungar máltíðir.

Pínghé-útgáfan er sérstaklega góð til að svala þorsta í hita vegna „kaldrar“ eftirbragðs.

Pólýfenól styrkja æðaveggi og stuðla að lækkun LDL-kólesteróls.

Vegna selenríks jarðvegs inniheldur Bái Yá Qí Lán aukið magn selens — snefilefni með andoxunar- og ónæmisörvandi eiginleika.

L-teanín örvar framleiðslu alfa-bylgna í heila, stuðlar að einbeitingu og rólegri andlegri skýrleika.

Storage

Loftþétt ógegnsæ ílát, svalt, dimmt. 12–18 mánuðir.

Í kæli (0–5 °C) í aðskildu hólfi, lofttæmd umbúðir. 6–12 mánuðir. Teið dregur sterklega í sig raka — vörn gegn raka er mikilvæg.

Ljós (eyðileggur blaðgrænu og ilmkjarnaefni), raki (veldur oxun og myglu), hiti (hvetur niðurbrot), súrefni og aðskotalykt (teblað er framúrskarandi ísogsmiðill).