单丛蜜兰香dān cóng mì lán xiāng
Tea passport
SKU · DAN-CONG-MI-LAN-XIANG-CN
01 / ರುಚಿ ವಿವರಣೆ
ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ.
Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.
Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.
ಚಹಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಮಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆ
ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆ
ರುಚಿ
ಮೂಲದ ವಿವರಗಳು
ಚಹಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ವಿವರಗಳು
ಚಹಾ ವಿಶ್ವಕೋಶ
Category: Vysoce kvalitní oolongové čaje. Patří do skupiny čajů Dān Cóng (单丛), což znamená „osamělé keře“ nebo „z jednoho keře“.
Category: Vysoce kvalitní oolongové čaje. Patří do skupiny čajů Dān Cóng (单丛), což znamená „osamělé keře“ nebo „z jednoho keře“.
Coordinates: přibližně 23–24° severní šířky, 116–117° východní délky.
Origin: Čína, provincie Guǎngdōng (广东), městská prefektura Cháozhōu (潮州), pohoří Fènghuáng Shān (凤凰山), známé také jako Fénixové hory.
Type: Oolong (obvykle střední stupeň fermentace, 30–60 %). Stupeň pražení se může pohybovat od slabého po silné.
Název „Dān Cóng“ zdůrazňuje jedinečnost každého keře v pohoří Fénghuáng, jeho individuální vlastnosti, které se přenášejí do čaje.
Některé čajové keře v pohoří Fénghuáng jsou velmi staré, jejich stáří se počítá na několik set let. Říká se jim „živé fosilie“ čajového světa.
V pohoří Fénghuáng se vyskytuje více než sto variací Dān Cóng, z nichž každá má svou nezaměnitelnou vůni. Najdeme zde Dān Cóngy s vůní mandlí, skořice, jasmínu, gardénie a dalších květin a ovoce.
Cultural Significance: Čaje Dān Cóng, a zejména Mì Lán Xiāng, jsou vysoce ceněny pro svou bohatou, mnohovrstevnatou vůni, plnou chuť a schopnost snést opakované zalévání. Jsou považovány za čaj pro zkušené znalce a jsou chloubou regionu Cháozhōu.
History: Kultura pěstování čaje v pohoří Fénghuáng sahá více než 900 let do minulosti. Čaje Dān Cóng se jako samostatná skupina začaly vyčleňovat přibližně před 100–150 lety.
Listy Mì Lán Xiāng jsou obvykle velké, podlouhlé.
Tmavě zelená, s načervenalým nádechem po okrajích (naznačuje střední stupeň fermentace).
Odrůda Mì Lán Xiāng se vyznačuje velmi silnou, charakteristickou vůní, v níž převládají tóny orchideje, medu a ovoce.
Cultivar: Mì Lán Xiāng není pouze název čaje, ale název odrůdové variace čajových keřů rostoucích v pohoří Fénghuáng. Dān Cóng nejsou odrůdy v přísném botanickém smyslu, ale spíše lokální variace, které vznikly v důsledku přirozeného výběru a jedinečných podmínek růstu. Každý Dān Cóng má své zvláštnosti:
Picking: Sběr probíhá zpravidla na jaře, ale může probíhat i v létě a na podzim. Nejcennější je jarní sběr.
Pluck Standard: Sbírá se pupen a dva až tři vrchní listy, někdy i čtyři.
Raw Material: Vysoké. Používají se pouze zdravé, nepoškozené listy.
Altitude: Čajové plantáže se nacházejí v nadmořské výšce od 400 do 1500 metrů. Vysokohorské čaje (nad 1000 metrů) jsou obzvláště ceněny.
Climate: Subtropické monzunové, s teplou, vlhkou zimou a horkým, deštivým létem. Průměrná roční teplota se pohybuje kolem 21 °C. Vysoká vlhkost a časté mlhy vytvářejí ideální podmínky pro pěstování čaje.
Soil: Červenozemě a žlutozemě, bohaté na minerální látky, dobře odvodněné. Půdy jsou horské, často kamenité.
Horské pásmo ležící v severovýchodní části provincie Guǎngdōng. Hory jsou tvořeny převážně žulou a vulkanickými horninami. Vyznačují se malebnou krajinou, čistým vzduchem a hojnými mlhami.
Mnoho čajových keřů v pohoří Fénghuáng je velmi starých, jejich stáří se počítá na několik set let. Říká se jim „Lǎo Cōng“ (老枞) – „Staré keře“. Má se za to, že čaj z těchto keřů má hlubší a komplexnější chuť.
Popsán výše.
Sesbírané listy se rozkládají na volném vzduchu (sluneční nebo stinné zavadání) nebo v místnosti na několik hodin. Cílem je odstranit část vlhkosti z listů, učinit je měkčími a zahájit proces fermentace.
Listy se opatrně protřepávají a přehrabují na bambusových podnosech. Tato fáze se provádí několikrát s přestávkami na „odpočinek“ listů. U Mì Lán Xiāng se protřepávání obvykle provádí šetrně, aby se zachovala celistvost listů a rozvinula květinová vůně.
Proces oxidace, který probíhá během protřepávání a „odpočinku“ listů. Stupeň fermentace Mì Lán Xiāng je obvykle střední (30–60 %), ale může se lišit v závislosti na výrobci.
Pražení při vysoké teplotě k zastavení fermentačního procesu.
Listy dostávají podélně zkroucený tvar. Svinování může být ruční i strojové.
Čaj se suší, aby se odstranila vlhkost. V této fázi může být provedeno lehké nebo intenzivnější pražení v závislosti na požadovaném chuťovém profilu.
Hotový čaj se třídí podle velikosti a kvality.
Dry Leaf Appearance: Poměrně velké, podélně zkroucené listy, tmavě hnědé, hnědavé barvy s načervenalým nádechem. Mohou být přítomny řapíky. Někdy jsou viditelné tipsy pokryté zlatavým chmýřím.
Dry Leaf Aroma: Velmi výrazná, intenzivní, s jasnými tóny medové orchideje (Mì Lán), ovoce (broskev, liči, tropické ovoce), medu, květin. Mohou se objevit nuance pražení a koření.
Liquor Aroma: Plná, obklopující, sladká, s dominantními tóny orchideje a medu, odstíny ovoce, květin, někdy s lehkou kyselinkou.
Liquor Color: Od zlatožluté po jantarově oranžovou, průzračná, čistá. Barva nálevu závisí na stupni fermentace a pražení.
Bohatá, plná, olejovitá, nasládlá, s lehkou trpkostí a osvěžující kyselinkou. V buketu převládají medově-orchidejové tóny, s nuancemi ovoce (broskev, liči, mango), květin, koření. Dlouhotrvající, sladká, květinově-ovocná dochuť.
Spent Leaves: Celé, pružné listy, které se po zalití rozvinou, hnědozelené barvy s načervenalými okraji.
Alkaloids: Kofein, theobromin, theofylin.
Amino Acids: Včetně L-theaninu.
Essential Oils: Vysoký obsah éterických olejů, zejména s květinovými a medovými vůněmi.
Minerals: Draslík, fluor, hořčík, mangan, železo.
Polyphenols: Antioxidanty.
Vitamins: C, skupiny B, E, K.
Povzbuzuje, zmírňuje únavu, zvyšuje výkonnost, zlepšuje soustředění.
Chrání buňky před poškozením volnými radikály, zpomaluje procesy stárnutí.
Stimuluje trávení, podporuje vstřebávání potravy.
Dobře zahřívá v chladném období.
Může přispívat ke snížení hladiny „špatného“ cholesterolu, posilování cévních stěn.
I přes tonizující účinek vůně a L-theanin v čaji napomáhají relaxaci a odbourávání stresu.
Přináší pocit harmonie, radosti a potěšení.
Tiě Guānyīn má zpravidla výraznější smetanově-květinové tóny, zatímco u Dān Cóngů, a zvláště u Mì Lán Xiāng, převládají květinově-ovocné a medové vůně. Tiě Guānyīn má obvykle kulatější tvar svinutí, zatímco Dān Cóngy jsou protáhlejší.
Dà Hóng Páo je silně fermentovaný a silně pražený skalní oolong s plnou, „ohnivou“ chutí a vůní. Mì Lán Xiāng má naopak jemnější a sladší chuť s převahou květinových a ovocných tónů a stupeň pražení je u něj obvykle slabší.
Shuǐ Xiān, zejména ten z Wuyi, má výraznější minerální a „skalní“ tóny a také smetanové odstíny. Mì Lán Xiāng je naproti tomu proslulý svou jasnou květinovou, medově-orchidejovou vůní.
Příliš dlouhé louhování může způsobit, že chuť čaje bude trpká a hořká.
Řiďte se svými pocity a upravujte dobu louhování dle požadované síly nálevu.
Všímejte si barvy nálevu, vůně, rozvíjení čajového listu.
Tea Amount: 5–7 gramů na 150–200 ml vody.
Teaware: Ideálně se hodí gaiwan (tradiční čínská miska s víčkem) nebo hliněná konvice z yixingské hlíny. Lze použít i porcelánové nádobí.
Water Temperature: 90–95 °C (pro většinu variant). U slabě pražených a zelenějších variant lze použít vodu o teplotě 85–90 °C.
„Vůně kachního trusu“. Navzdory provokativnímu názvu má příjemnou květinovou vůni.
„Vůně orchideje zhī lán“.
„Vůně mandlí“.
„Vůně skořice“.
„Vůně magnólie“.
„Vůně nočního jasmínu“ (tuberózy).
„Vůně kořene zázvoru“.
Čaj ze starých keřů („Lǎo Cōng“) je ceněn mnohem výše.
Vysokohorský čaj (nad 1000 metrů) je dražší.
Zda se používají vybrané pupeny a mladé listy, nebo zralejší surovina.
Zkušenost a reputace čajového mistra, který čaj vyráběl, výrazně ovlivňují cenu.
Ruční pražení na dřevěném uhlí provedené zkušeným mistrem výrazně zvyšuje cenu čaje.
Některé vzácné variace Mì Lán Xiāng mohou být velmi drahé.
Vysoká poptávka po čajích Dān Cóng rovněž ovlivňuje cenu.
Hledejte specializované čajové prodejny s dobrou reputací, které si váží svých zákazníků a mohou poskytnout důvěryhodné informace o původu čaje, roku sběru a výrobci.
Podezřele nízká cena je téměř vždy jistým znakem padělku. Pravý Dān Cóng Mì Lán Xiāng nemůže být levný.
Všímejte si tvaru, barvy a celistvosti listů. Musí odpovídat výše uvedenému popisu.
Suchý čaj musí mít velmi plnou, komplexní vůni s charakteristickými tóny medové orchideje, ovoce a květin.
Barva nálevu by měla být od zlatožluté po jantarově oranžovou, průzračná.
ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿಲ್ಲ. ಈ ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ತಿಳಿಸಿ.
ಈ ಚಹಾವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರಕಟಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸಲ್ಲಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
