Hajma Gong Csa海马宫茶

Classification and Origin

Category: Dite isam-paritra manan-tantaran'i Guizhou. Dite taloha natokana ho an'ny lapan'ny mpanjaka tamin'ny vanim-potoana Qing. Vokatra manana mari-pamantarana jeografika arovana (2014).

Coordinates: Tokony ho 27° avaratra, 105° atsinanana.

Origin: Sina, faritanin'i Guizhou (贵州, Guìzhōu), tanànan'i Bijie (毕节, Bìjié), kaominina Dafang (大方县, Dàfāng Xiàn), tanànan'i Zhuyuan Yi sy Miao (竹园彝族苗族乡, Zhúyuán Yízú Miáozú Xiāng), vohitra Haima Gong (海马宫村, Hǎimǎ Gōng Cūn). Ny vohitra dia eo am-pototry ny hantsana Lao Ying Yan (老鹰岩, «Hantsan'ny Voromahery»), voahodidin'ny ala virijiny.

Type: Dite mavo (黄茶, huángchá), fermentation malemy. Tafiditra ao amin'ny sokajy madinika «dite mavo kely» (黄小茶, huáng xiǎo chá).

History and Culture

Cultural Significance: Hǎimǎ Gōng Chá — diten'ny vahoaka vitsy an'isa any atsimo-andrefan'i Sina. Ny vohitra Haima Gong dia onenan'ny vahoaka Yi (彝族) sy Miao (苗族) ny ankamaroany. Amin'ny fiteny Miao, ny hazo dite dia antsoina hoe «dou ji» (斗吉, dòu jí). Ny dite dia anisan'ny kolontsaina andavanandron'ireo vahoaka ireo: hita amin'ny fety, fampakaram-bady, fandevenana, fandraisana vahiny. Ny Hǎimǎ Gōng Chá dia iray amin'ireo dite mavo vitsy izay mitondra tsy ny fomban'ny Han, fa fomban-drazana ara-kolontsaina avy amin'ny foko hafa, izay manome azy lanja manokana eo amin'ny tontolon'ny sarintanin'ny dite maro kolontsaina any Sina.

Araka ny lovantsofina am-bava, ny dite avy any an-tendrombohitra Haima Gong dia efa fantatra tamin'ny vanim-potoana Ming. Ny angano dia mampifandray azy amin'i She Xiang furenari (奢香夫人, ~1358–1396) — mpitondra malaza ny vahoaka Yi (彝族, Yízú) ao amin'ny distrikan'i Guizhou. She Xiang, diplaomaty mahay sy mpanao fanorenana, araka ny angano dia nanolotra ny dite avy any Haima Gong tamin'ny emperora Zhu Yuanzhang (朱元璋), mpanorina ny tarana-mpanjaka Ming. Nankasitraka ny fanolotra ny emperora, ary ny fisaorany dia naseho tamin'ny alalan'ny fanohanana ny fananganana ny «lalan'ny paositra Qianzhong» (黔中驿道), izay nampitohy an'i Guizhou tamin'ny faritra afovoan'i Sina. Io angano io, na dia tsy manana fototra mafy araka ny tahirin-kevitra aza, dia miorim-paka lalina ao amin'ny fahatsiarovana ara-kolontsaina eo an-toerana ary maneho ny andraikitry ny dite eo amin'ny fifandraisana misy eo amin'ny fahefana foibe sy ny vahoaka any atsimo-andrefana.

Ny tantara voarakitra dia manomboka amin'i Jian Guichao (简贵朝, Jiǎn Guìcháo) — tera-tany Guizhou, izay nanompo ho lehiben'ny kaominina (知县, zhīxiàn) tao Wendeng (文登县, faritanin'i Shandong). Jian Guichao, izay liana amin'ny kolontsain'ny dite nandritra ny fisany tany atsinanana, dia nitondra voan-dite nody, rehefa niverina tany Haima Gong ho amin'ny fandevenana ny rainy. Namboly ny voa izy, nandamina ny fanodinana ary namorona dite izay nantsoiny hoe «Zhuyeqing» (竹叶青, «Maitso tahaka ny ravim-bolotsangana») — noho ny lokon'ny fangaron-dite izay nampahatsiahy ny volotsangana tanora. Ny dite dia natolotra tamin'ny governora tao amin'ny distrikan'i Dading (大定府, Dafang ankehitriny), nahazo fankasitrahana avo lenta ary tamin'ny alalan'ny rojon'ny fanolotra ataon'ny mpiasam-panjakana dia tonga teo amin'ny lapan'ny emperora, ary taorian'izay dia lasa fanolotra isan-taona ho an'ny lapan'ny mpanjaka (岁岁作为贡品).

Ny «Tahirin-kevitry ny Kaominina Dading» (《大定县志》) dia nirakitra hoe: «Amin'ireo dite dia ny avy any Haima Gong no tsara indrindra, Guowa no manaraka; amin'ny fanondrahana voalohany dia mbola mangidy ny tsirony, saingy rehefa aondraka in-droa na intelo dia miha-manitra, ka izany no mahavery sain'ireo akaiky sy lavitra izay miady mafy hividy azy, tsy mitsahatra midera» (茶叶之佳以海马宫为最，果瓦次之，初泡时其味尚涩，迨泡经两三次其味转香，故远近争购啧啧不置).

Tsy toy ireo dite mavo manan-tantara maro hafa, ny Hǎimǎ Gōng Chá dia tsy niaina fahaverezana tanteraka, na dia mbola kely dia kely aza ny habetsaky ny famokarana. Ny dite dia mbola novokarina tao amin'ny vohitra Haima Gong ho vokatry ny eo an-toerana. Tamin'ny 2014 dia nahazo ny fanamarinana nasionaly momba ny mari-pamantarana jeografika, izay nanome tosika amin'ny fanitarana ny famokarana. Na izany aza, ny Hǎimǎ Gōng Chá dia mijanona ho iray amin'ireo dite mavo tsy dia fantatra indrindra any Sina — «mpitoka-monina amin'ny dite» (茶中隐士), araka ny iantsoan'ny mpanoratra sinoa azy.

Botany and Raw Material

Cultivar: Mponina an-toerana manana ravina salantsalany sy kely (本地中小群体种, běndì zhōng xiǎo qúntǐ zhǒng). Amin'ny fiteny Miao — «dou ji». Toetra mampiavaka: manana volo be dia be (茸毛多), manana «fanoherana avo amin'ny fahalemem-panahy» (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng) — fahaizana mitazona fahalemem-panahy na dia rehefa voajinja tara aza. Manana loko maitso mainty ny raviny. Mampifanaraka tsara amin'ny toetr'andro any an-tendrombohitra avo.

Picking: Vanim-potoana — ny fotoan'ny Guyu (谷雨, «Oran'ny Vary», ~20 Aprily) sy aorian'izany. Taranja miharihary noho ny any amin'ny ankamaroan'ny dite mavo any atsinanan'i Sina (izay jinjaina alohan'ny Qingming na alohan'ny Guyu), izay hazavaina amin'ny haambo itomboany (1480–1500 m) sy ny toetrandro mangatsiaka kokoa.

Pluck Standard: Kilasy voalohany — tahona miaraka amin'ny raviny iray eo am-piandohan'ny fivelany (一芽一叶初展). Kilasy faharoa — tahona miaraka amin'ny raviny roa (一芽二叶). Kilasy fahatelo — tahona miaraka amin'ny raviny telo (一芽三叶).

Raw Material: Homogeneity eo amin'ny habeny sy ny haavon'ny fivelatra. Ny fananana volo be dia be dia mariky ny mpahazo tsara kalitao.

Terroir

Altitude: 1480–1500 metatra ambonin'ny ranomasina — iray amin'ireo dite mavo eny an-tendrombohitra avo indrindra any Sina. Ho fampitahana: Mengding Huang Ya — hatramin'ny 1450 m, ny ankamaroan'ny dite mavo hafa — ambany lavitra.

Climate: Mari-pana antonony isan-taona ~13°C — mangatsiaka kokoa noho ny ankamaroan'ny faritra fambolena dite any Sina. Salanisan'ny rotsak'orana isan-taona — 1000–1200 mm. Hamandoana mifandraika ≥80%. Ny tendrombohitra amin'ny lafiny telo dia mamorona «lovia» voajanahary miaro amin'ny rivotra mangatsiaka. Rahaom-banona tsy tapaka, zavona be dia be, tahan'ny hazavana miparitaka avo.

Soil: Tany fasika somary asidra (微酸性沙壤土) sy tany mavo tendrombohitra (黄壤, huáng rǎng). Ny votoatin'ny potasioma — hatramin'ny 127 ppm (isa ambony). Manankarena akora organika. Ny vatolampy mikitrana dia miantoka ny fivoahan'ny rano tsara.

Ny vohitra Haima Gong dia eo amin'ny tehezan-tendrombohitra atsinanan'ny lembalemban'i Yunnan-Guizhou, ao anaty lohasaha tendrombohitra lalina eo am-pototry ny hantsana Lao Ying Yan (老鹰岩, «Hantsan'ny Voromahery»). Ny faritra dia tafiditra ao anatin'ny tanànan'i Bijie (毕节) — iray amin'ireo faritra an-tanàn-dehibe avo indrindra any Guizhou. Manodidina azy ny ala virijiny, mamorona rafitra ekolojika voajanahary.

Fitokanana tafahoatra: ny vohitra Haima Gong, hatramin'ny vao haingana, dia sarotra aleha, izay niaro ny fahadiovan'ny tontolo iainana sady nametra ny lazany. Ny fifaneraserana amin'ny ala virijiny dia miantoka ny fahasamihafana ara-biolojika sy ny tsy fisian'ny loto indostrialy. Ny mari-pana antonony ambany isan-taona dia manemotra ny fitombon'ny tsimoka, manampy amin'ny fanangonana asidra amine faran'izay betsaka — ny votoatin'ny asidra amine ao amin'ny Hǎimǎ Gōng Chá dia tombanana ho 6–9% amin'ny akora maina, izay isa miavaka tokoa.

Production

Fandorana amin'ny vilany fisaka amin'ny maripana ~140°C. Asa tanana.

Fikorontanana malefaka hanimbana ny rafitry ny sela sy hanombohana ny famolavolana ny endrika miolikolika mampiavaka azy.

Dingana lehibe. Angonina ho toy ny baolina matevina ny ravina voakorontana, fonosina lamba fotsy (捏团白布包裹) ary avela mandritra ny ~24 ora amin'ny maripanan'ny efitrano. Lava lavitra noho ny an'ny ankamaroan'ny dite mavo izany (Mengding Huang Ya — 8–12 ora, Mogan Huang Ya — ~40 minitra). Mandritra ny iray andro dia misy ny fiovana mavo lalina: simba ny klorofila, miova ny katekinina, miforona ny pigment sy ny hatsatson'ny dite mavo.

Fanamainana sy fametrahana ny vokatra anelanelany.

Fampitomboana ny famolavolana.

Tsingerina fanamainana fanampiny iray.

Famolavolana farany — fanomezana endrika matevina, miolikolika toy ny sifotra (紧结卷曲如螺). Ny fikorontanana intelo dia toetra mampiavaka ny Hǎimǎ Gōng Chá.

Fanamboarana amin'ny maripana ambany, maharitra — maherin'ny 10 ora amin'ny afo malefaka (文火, wén huǒ). Ny faharetan'izany dia miantoka ny fanafanana lalina sy ny fananganana hanitra sarotra.

Fanesorana ireo tsy madio, fampitoviana ny kalitao.

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: Karavasy voakorontana mafy sy miolikolika, mitovy amin'ny sifotra kely (紧结卷曲如螺). Manana volo volafotsy be dia be (茸毛显露). Ny loko — maitso emeraoda mainty misy loko mavo (翠绿带黄). Amin'ny kilasy ambony indrindra, ny volo dia manarona ≥80% amin'ny ety ivelany.

Dry Leaf Aroma: Madio, avo, misy tonon'ny voninkazo sy voankazo. Ny marika mampiavaka ny kalitao — «leng bei liu xiang» (冷杯留香, «hanitra mijanona ao anaty kapoaka foana»): na dia rehefa voafafy aza ny dite, ny hanitra dia mijanona ao anaty kapoaka mandritra ny 30 minitra mahery.

Liquor Aroma: «Qīngxiāng» (清香, hanitra madio) — tonona fototra. Tohanan'ny «huāxiāng» (花香, voninkazo) sy «guǒxiāng» (果香, voankazo). Maro sosona ny hanitra, miseho tsikelikely isaky ny fanondrahana.

Liquor Color: «Huáng lǜ míngliàng» (黄绿明亮) — mavo-maitso, mangarahara, manjelatra mazava. Ny tonony dia manakaiky ny «maitso volotsangana» — mafana kokoa noho ny dite maitso, saingy tsy dia manana «halalina mavo» loatra raha mitaha amin'ny Mengding Huang Ya na Pingyang Huang Tang.

Spent Leaves: Ravina mavo malefaka, tia mitazona endrika, homogeny (嫩黄匀整明亮).

Taste: «Chúnhòu gāntián» (醇厚甘甜) — matevina, boribory, mamy tahaka ny tantely. Toetra mampiavaka voalaza ao amin'ny «Tahirin-kevitry ny Kaominina Dading»: ny fanondrahana voalohany — misy mamy mangidy kely (初泡时其味尚涩), ny faharoa sy fahatelo — fivoaran'ny hanitra sy ny hamafin'ny hatsatso (迨泡经两三次其味转香). Ny tsirony aorian'izay — fiverenan'ny hatsatso maharitra (回甘持久).

Chemical Composition

Alkaloids: Kafeinina — votoaty antonony. Ny fiaraha-miasa amin'ny votoatin'ny L-theanine avo dia manome vokatra mampatanjaka miharihary nefa malefaka.

Amino Acids: 6–9% amin'ny akora maina — isa miavaka tokoa, iray amin'ireo ambony indrindra amin'ny dite mavo. Izany dia vokatry ny: mari-pana antonony ambany isan-taona (13°C), haambo (1500 m), rahaom-banona ary ny toetra ara-pirazanana amin'ny karazany eo an-toerana. L-theanine — singa tena misongadina.

Votoaty avo — fototry ny hatsatso voajanahary miharihary.

Minerals: Potasioma (ny tany dia manankarena potasioma — 127 ppm), fanitso, fliora, manezioma.

Polyphenols: Votoaty avo, miaraka amin'ny fiovana ampahany mandritra ny wòduī iray andro. Mitahiry ≥85% amin'ireo fiforonan-javatra biolojika mavitrika avy amin'ny mpahazo tany am-boalohany.

Vitamins: Vitamin C, vitamina B maromaro.

Health Notes

Ny wòduī iray andro dia miteraka anzima fandevonan-kanina be dia be. Ny Hǎimǎ Gōng Chá dia nentim-paharazana ampiasaina aorian'ny fihinanana hena be — izay mahazatra ny vahoaka tendrombohitra Yi sy Miao.

Ny votoatin'ny asidra amine ambony indrindra (6–9%) dia miantoka ny vokatra mampitsahatra-sy-mampifantoka ananan'ny L-theanine.

Ny wòduī maharitra dia mampihena be ny herin'ny katekinina.

Ny polyfenola (mitahiry ≥85%) dia manome hetsika antioxidant matanjaka.

Ny dite mavo dia nentim-paharazana atolotra rehefa mihinana sakafo be menaka.

Brewing

Tea Amount: 3 g isaky ny rano 150 ml.

Teaware: Vera fitaratra na gaiwan vita amin'ny porselana fotsy.

Water Temperature: 70–80°C. Ny hafanana ambany dia tena ilaina ho an'ny Hǎimǎ Gōng Chá: ny votoatin'ny asidra amine avo dia mivoatra raha amin'ny fanondrahana malefaka, ary ny hafanana be loatra dia miteraka hanitso mamy mangidy.

Comparison

Samy dite mavo any atsimo-andrefana eny amin'ny haambo avo izy roa, saingy mifarana eto ny fitoviana. Mengding — fisaka, miendrika sabatra, tsiron'ny voan-kazo sy tantely, miaraka amin'ny «fandorana intelo sy fivalozana intelo»; Haima Gong — voakorontana, miendrika sifotra, voninkazo sy voankazo, miaraka amin'ny wòduī iray andro. Mengding — dite emperora manana tantara lapan'ny mpanjaka 1169 taona; Haima Gong — dite faritany manana tantara kanto.

Pingyang — toetrandro an-dranomasina, hanitry ny katsaka, fangaron-dite miloko abrikô, fivalozana intelo mandritra ny 72 ora. Haima Gong — toerana avo, hanitry ny voninkazo sy voankazo, fangaron-dite mavo-maitso, wòduī iray maharitra (24 ora). Pingyang «mavo lalina kokoa»; Haima Gong — «manakaiky kokoa ny maitso».

Samy dite mavo any amin'ny sisiny (Guangdong sy Guizhou) izy roa, samy tsy dia fantatra loatra, samy avy amin'ny mpahazo somary lehibe. Saingy Dayeqing — mavesatra, misy malt, mazava ho azy «mavo»; Haima Gong — maivana, voninkazo, misy fironana «maitso». Haima Gong — tsara tarehy lavitra.

Huoshan — misy mineraly, mamy mangidy, manana toetra «maitso»; Haima Gong — mamy, voninkazo, manana fiovana miharihary kokoa noho ny wòduī iray andro. Samy «mangina» ireo dite ireo, tsy mitaky laharam-pahamehana, saingy tian'ireo mahay noho ny halalina sy ny fahatsorany.