مینگ‌چیان هوانگ‌جین یا از چجیانگ浙江明前黄金芽

Classification and Origin

Minqian huangjin ya dari Zhejiang (secara harfiah "tunas emas sebelum Qingming").

浙江明前黄金芽 (Zhèjiāng míngqián huángjīn yá).

huangjin ya (黄金芽, huángjīn yá) — kultivar berdaun kuning yang sensitif cahaya (光照敏感型, guāngzhào mǐngǎn xíng).

selalunya teh hijau (绿茶, lǜchá); lebih jarang — mengikut teknologi teh kuning (黄茶, huángchá) dengan peringkat pemeraman.

Origin: provinsi Zhejiang, terutamanya daerah Yuyao (余姚, Yúyáo) dalam daerah bandar Ningbo (宁波, Níngbō).

Facts

huangjin ya menjadi kuning akibat matahari dan kekal keemasan sepanjang tahun, manakala Anji baicha menjadi pucat hanya pada awal musim bunga yang sejuk, kemudian bertukar hijau.

ini merupakan salah satu kultivar yang jarang dengan daun keemasan yang stabil, bukannya yang cerah secara bermusim.

klorofil rendah bermakna fotosintesis lemah, pertumbuhan perlahan dan hasil kecil — maka harga tinggi.

huangjin ya tergolong dalam kumpulan kultivar dengan sintesis klorofil yang terganggu, yang dikaji dan dibiakkan secara aktif di Zhejiang.

History and Culture

akhir abad ke-20 — awal abad ke-21, Zhejiang.

asal usulnya dikaitkan dengan daerah Yuyao (余姚) berhampiran Ningbo.

pemilihan mutasi semula jadi dan pembiakan vegetatif.

Botany and Raw Material

albinisme sensitif cahaya (白化, báihuà) — warna kuning kekal sepanjang tahun dan bertambah kuat di bawah cahaya matahari.

pucuk tunggal atau pucuk dengan sehelai daun, sekata dan lembut.

Cultivar: huangjin ya (黄金芽), bentuk pokok renek, daun dari kecil hingga sederhana.

Terroir

Climate: monsun subtropika, hangat dan lembap, dengan kabus di kaki bukit.

Soil: berasid, gembur, bersaliran baik.

Zhejiang.

Yuyao dan kaki bukit Siming (四明山, Sìmíng shān); kultivar ini telah tersebar ke daerah-daerah lain di Zhejiang, serta ke luar provinsi.

Production

awal pagi musim bunga, secara manual, hanya pucuk lembut.

lapisan nipis untuk kehilangan sebahagian lembapan secara sekata.

pemanasan, menghentikan kerja enzim dan menetapkan warna.

ringan, supaya tidak merosakkan pucuk lembut dan mengekalkan bentuk.

membawa kepada kelembapan rendah yang stabil.

Organoleptic Profile

kuning-keemasan cerah, pucuk lembut yang sekata.

jernih, cerah, kuning-hijau atau keemasan.

segar, lembut, dengan nuansa hijau-herba dan sedikit bunga.

lembut, sekata, warna kuning cerah.

Taste: sangat segar, sedikit manis, dengan umami yang ketara, kepahitan dan kelat yang minimum.

Chemical Composition

Amino Acids: kandungan sangat tinggi; menurut beberapa ukuran jauh lebih tinggi daripada teh hijau biasa (yang mempunyai sekitar 2–4%), dalam kelompok musim bunga terbaik — dianggarkan sehingga 6% atau lebih.

salah satu asid amino utama, bertanggungjawab untuk kemanisan dan umami.

agak sederhana, oleh itu kepahitan rendah.

rendah — inilah yang memberikan warna kuning.

hadir dalam julat biasa untuk teh.

Health Notes

menyumbang kepada konsentrasi yang tenang dan mengimbangi secara lembut kesan rangsangan kafein.

polifenol dan katekin mempunyai aktiviti antioksidan.

kelat yang rendah menjadikan minuman ini selesa untuk ramai orang.

Brewing

sekitar 3 g per 150 ml (dalam gaiwan boleh lebih sedikit).

lembut, dengan mineralisasi rendah.

Teaware: gelas kaca (玻璃杯, bōlibēi) — untuk menikmati pemandangan pucuk keemasan; atau gaiwan porselin (盖碗, gàiwǎn).

Water Temperature: 80–85 °C; pucuk lembut tidak suka air mendidih penuh.

Storage

Container: pembungkusan kedap udara; untuk penyimpanan lama, peti sejuk atau peti beku adalah sesuai.

Shelf Life: diminum segar, sebaik-baiknya dalam tempoh setahun selepas pemetikan.

seperti untuk teh hijau — sejuk, gelap, tiada akses udara dan bau asing.

Price and Authenticity

tinggi; huangjin ya merupakan salah satu kultivar paling mahal kerana hasil rendah dan pemetikan awal.

pemetikan minqian, kadar pucuk penuh yang tinggi, ketulenan asal usul.