Юнчуан Сю Я

Classification and Origin

Category: Vara með opinberri landfræðilegri upprunavottun (国家地理标志商标, 2011). Vörumerki í Vörulista kínverskra landbúnaðarvörumerkja (中国农业品牌目录, 2019). Sexstjörnu gullverðlaun „Zhōngchá bēi“ (2024). Vörumerkjaverðmæti: 34,32 milljarðar júana. Einkaleyfisvarin tækni (国家发明专利, 2004).

Coordinates: Um 29°23′ norður, 105°53′ austur.

Origin: Kína, borg undir beinni miðstjórn Chóngqìng (重庆, Chóngqìng), hverfið Yǒngchuān (永川区, Yǒngchuān Qū). Teplantekrurnar eru á fimm fjalllendissvæðum: Yúnwùshān (云雾山), Yīnshān (阴山), Bāyuèshān (巴岳山), Jīshān (箕山) og Huángguāshān (黄瓜山). Kjarni terroirsins: Cháshān Zhúhǎi (茶山竹海, „Tefjall — Bambushafið“) — sýningarbúgarður, bærinn Yǒngróngzhèn (永荣镇) og fjallið Shísǔnshān (石笋山) í Hégěng (何埂镇), hæð 300–500 m — „skýjabeltið“.

Type: Grænt te (ógerjað). Lögun: nálarlaga, lítillega flatt, „sverðlaga“ (针芽状，挺直略扁似剑). Tækni: brennslu- og upphitunaraðferð með einkaleyfisbundinni aðferðinni „þrjár upphitun og fjórar brennur“ (三烘四炒, sān hōng sì chǎo).

Facts

— formaður fastanefndar Þjóðþingsins, einn af „tíu marskálkunum“ — hrósaði teinu persónulega árið 1963.

— vörumerkjaverðmæti (2024). Fyrir te frá Chóngqìng — svæði sem ekki tilheyrir hefðbundna „tebeltinu“ — er þetta framúrskarandi árangur.

History and Culture

Cultural Significance: Yǒngchuān Xiù Yá er te-tákn Chóngqìng, borgar undir beinni miðstjórn með yfir 30 milljónir íbúa. Landslagið „Cháshān Zhúhǎi“ (茶山竹海, „Tefjall — Bambushafið“) er frægur ferðamannastaður: endalausar teplantekrur sem renna yfir í bambuslundi. Lífræna módelið „豬‑沼‑茶“ (svín — lífgas — te) — lokuð hringrás lífrænnar ræktunar — er talið fyrirmyndarlegt.

History: Árið 1959 stofnaði Rannsóknarstofnun landbúnaðar í Chóngqìng, deild fyrir te (重庆市农科院茶研所, fyrrum Sìchuān tilraunastöð fyrir te) á fjallinu Jīshān (箕山) í Yǒngchuān nýtt nálargrænt te. Árið 1963 heimsótti formaður fastanefndar Þjóðþingsins Zhū Dé (朱德) Yǒngchuān, smakkaði teið og hrósaði gæðum þess. Árið 1964 gaf hinn frægi tefræðingur, prófessor við Anhui landbúnaðarháskólann Chén Chuán (陈椽) — skapari kerfis sex tegunda kínversks tes — teinu formlega nafnið „Yǒngchuān Xiù Yá” (永川秀芽, „Glæsilegur sproti frá Yongchuan“).

Botany and Raw Material

Fullkomin brum ≥95%. Hreinn, háreistur ilmur. Frá 2.000 júan á jīn.

Einn toppur með einu laufblaði. Þétt bragð. 1.000–1.500 júan.

Einn toppur með tveimur laufblöðum. Gott hlutfall verðs og gæða. 300–800 júan.

Cultivar: Staðbundið Qúntǐzhǒng (本地群体种, běndì qúntǐzhǒng) — innfætt smáblaða og meðalblaða afbrigði Camellia sinensis var. sinensis af runnagerð.

Picking: Vorsöfnun. Staðall: einn toppur með einu laufblaði á upphafsstigi útfellingar (一芽一叶初展). Tími söfnunar: 9:00–16:00. Ekki er safnað: sjúkum toppum, fjólubláum sprotum.

Terroir

Altitude: 300–500 metrar. Kjarni — „skýjabeltið“ fimm fjalllendissvæðanna.

Climate: Rakt monsúnloftslag með heittempraðan undirgrunn. Meðalárshiti 17–20°C, rakastig ≥75%, meðalfjöldi þokudaga á ári >200. Mikill sólarhringsmunur á hitastigi. Dreifð birtu örvar uppsöfnun amínósýra: vortee ≥4,0%.

Soil: Rauðgulur jarðvegur (红黄壤), sýrustig 4,5–6,0, með hátt lífrænt innihald. Kjarna teplantekrurnar eru vatnsverndarsvæði (水源保护区): notkun efnaáburðar og varnarefna er bönnuð. Innleitt hefur verið lífræna módelið „豬‑沼‑茶“ — lokuð hringrás: svínaræktun → lífgasstöð → lífræn áburður → teplantekrur.

Production

Handvirk vorsöfnun.

6 klukkustundir — ein lengsta útbreiðslan meðal grænna tea, sem tryggir djúpa þróun forvera ilmefna.

Í tromlu (滚筒) við 160–180°C. Formúlan: „stöðvun í meðalhita með mildara viðmóti“ (杀青中度偏嫩) — mildari en hjá flestum teum til að varðveita sem mest af amínósýrum.

„Tvíhend veltingur kúlu“ (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) — einstök aðferð: meistarinn „veltir“ temassanum með báðum höndum eins og kúlu, sem tryggir jafna mótun án þess að brjóta laufin.

Milligufun.

Við 60–70°C — handvirk rétting og „velting í form“ (理条搓形). Gefur hina einkennandi „sverðlaga“ lögun.

Rakainnihald ≤5%.

Allt ferlið er framkvæmt með bambus- og trjáverkfærum (全程竹木器具避金属氧化) til að forðast málmoxun.

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: Beinar, lítillega flatar sprotar, „eins og sverð“ (挺直略扁似剑). Létt silfurhár (茸毛依稀). Liturinn — „silfur og smaragður glansa saman“ (银翠交辉, yíncuì jiāohuī). Hjá hæstu gæðaflokkunum — „sandsteinsgljáa með hélu“ (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng).

Dry Leaf Aroma: Hreinn (清香) — aðalnótan. Kastaníuilmur (栗香) — hjá hærri gæðum. Brönugrasilmur (兰花香) — í fersku tei.

Liquor Aroma: Ferskur, þéttur, langvarandi (鲜嫩浓郁, xiānnèn nóngyù).

Liquor Color: Smaragðsgrænn, tær og gegnsæður (碧绿清澈).

Við bruggun í glerglasi rísa sprotarnir lóðrétt upp og síga til botns með endana niður — áhrifin „Kafskógur“ (海底森林, hǎidǐ sēnlín) — eitt glæsilegasta „tesýningin“ meðal nálarteanna.

Spent Leaves: Mjúkir, einsleitir, björtir sprotar (嫩匀明亮), með brum sem standa lóðrétt (芽尖竖立下沉).

Taste: Ferskt og safaríkt (鲜爽) — amínósýrur ≥4,0%. Sætt og fallegt (甘美, gānměi) — varanleg sætleiki. „Lítil stífni sem leysist upp samstundis“ (微涩速化, wēisè sùhuà) — einstakt einkenni: byrjunarörstífni hverfur á nokkrum sekúndum og gefur pláss fyrir hreina sætleika.

Chemical Composition

Alkaloids: Koffín — hóflegt innihald.

Amino Acids: ≥4,0% — veita ferskleika og „umami“.

Áberandi innihald — tannvernd (防龋健齿).

Polyphenols: Umtalsvert magn. Árangur í hlutleysingu sindurefna er 18 sinnum meiri en E-vítamíns.

Vitamins: C-vítamín, karótínóíðar.

Health Notes

Pólýfenól — áhrif 18 sinnum meiri en E-vítamíns.

Flúor hamlar bakteríum, dregur úr tannsýnu.

Katekín hraða niðurbroti fitu um 30%.

Koffín og L-þeanín.

Ekki læknisráðlegging.

Brewing

Notið ekki sjóðandi vatn (>85°C). Eftir opnun skal neyta innan 7 daga.

Comparison

Frá Nanjing. Einnig „nál“, einnig búið til í tilefni af hátíð. Yǔ Huā er blómkeningara; Xiù Yá er meira kastaníukennt, með „sverðlaga“ lögun og „Kafskógi“.

Frá Húnán. Einnig „nál“, einnig árið 1959. Sōng Zhēn er „kringlóttara á þversniði“; Xiù Yá er meira „flatt-sverðlaga“.

Frá Sìchuān. Flatt, „bambuslauf“. Zhúyèqīng er léttara; Xiù Yá er „sverðlagaðra“ og kastaníukennt, með „微涩速化“ (uppleysanlegri stífni).

Frá Sìchuān (Dūjiāngyàn). Beint, „snjókennt“. Xuě Yá er daoískt, með 20 tíma ullarþróun; Xiù Yá er chóngqìngskt, með „三烘四炒“ og „Kafskógi“.

Price and Authenticity

Kaupið te með GI-merki hverfisins Yǒngchuān; metið „sverðlaga“ form og „silfur-smaragðs“ gljáann; sannprófið „Kafskóginn“ við bruggun.