浙江明前黃金芽

分類與產地

明前，四月初（明前）。

最常見為綠茶（綠茶，lǜchá）；較少見的是依黃茶（黃茶，huángchá）工藝製作，帶有悶黃環節。

基本資訊

黃金芽因日照而變黃，且全年保持金黃；安吉白茶僅在早春涼爽時節變白，之後便轉綠。

這是極少數能穩定呈現金黃色葉片，而非季節性變白的栽培品種之一。

葉綠素含量低意味著光合作用弱、生長緩慢且產量低，因而價格高昂。

黃金芽屬於葉綠素合成受阻的茶樹品種類群，此類品種在浙江正被積極研究和推廣種植。

歷史與文化

二十世紀末至二十一世紀初，浙江。

其起源與寧波下屬的餘姚（餘姚）地區有關。

篩選自然變異植株並進行無性繁殖。

植物學與原料

光照敏感型白化（白化，báihuà），黃色性狀全年保持，並在陽光下增強。

單芽或一芽一葉，勻整且柔嫩。

茶樹品种: 茶樹（Camellia sinensis）。

風土

氣候: 亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，山區多霧。

土壤: 酸性、疏鬆、排水良好的土壤。

浙江。

餘姚及四明山（四明山，Sìmíng shān）麓；該品種已擴散至浙江省內其他縣份，乃至省外。

生產工藝

早春清晨，手工採摘，僅取柔嫩芽頭。

薄攤，使其均勻散失部分水分。

透過加熱終止酶活性並固定色澤。

輕揉，以免破壞柔嫩芽頭並保持其形狀。

乾燥至穩定的低含水量。

感官特征

色澤鮮明金黃，芽頭勻淨柔嫩。

清澈明亮，呈淺黃綠色或金黃色。

清新、細膩，帶有青草和淡雅的花香調。

柔軟、勻齊，呈鮮亮的黃色。

滋味: 極鮮爽、甘甜，具明顯鮮味，苦澀感極低。

化學成分

氨基酸: 含量極高；據多項測量顯示，明顯高於一般綠茶（其含量約在2–4%之間），在優質的春季批次中，含量約可達6%以上。

主要的胺基酸之一，賦予茶湯甜味與鮮味。

含量相對適中，故苦澀感低。

含量降低，這正是葉片呈現黃色的原因。

含量在茶葉的正常範圍內。

健康資訊

有助於產生平和的專注感，並溫和地平衡咖啡因的提振作用。

多酚與兒茶素具有抗氧化活性。

低收斂性使此茶對許多人來說較為舒適。

沖泡

約3克茶葉配150毫升水（使用蓋碗時可略增）。

軟水，礦物質含量低。

茶具: 玻璃杯（玻璃杯，bōlibēi），便於欣賞金色芽頭；或是瓷質蓋碗（蓋碗，gàiwǎn）。

水温: 80–85 °C；柔嫩芽頭不適合滾水。

儲存

儲存容器: 密封包裝；長期儲存宜使用冰箱或冷凍庫。

保質期: 飲用宜趁新鮮，最好在採摘後一年內飲用完畢。

如同綠茶，需置於陰涼、避光、隔絕空氣與異味的環境。

價格與真偽

高昂；由於低產量與早春採摘，黃金芽是最昂貴的栽培品種之一。

明前採摘、完整芽頭的高比例、產地純正。