有機雲南龍珠綠茶

分類與產地

手工揉捻成龍珠（龙珠, lóngzhū）狀，每顆約重 5–8 克。

雲南大葉種（云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng），植物學上屬於阿薩姆變種（Camellia sinensis var. assamica）。

有機產品；在中國，此類產品依循國家有機產品標準（GB/T 19630）進行驗證，並標示中國有機產品認證標誌及其證書編號。

產地: 雲南省（云南, Yúnnán），主要為南部及西南部的茶區，如西雙版納（西双版纳, Xīshuāngbǎnnà）、普洱（普洱, Pǔ'ěr）、臨滄（临沧, Líncāng）、保山（保山, Bǎoshān）、德宏（德宏, Déhóng）。

類型: 雲南綠茶有時被稱為「滇綠」（滇绿, Diānlǜ），其中「滇」（滇, Diān）為雲南的古簡稱。

基本資訊

「龍珠」（龙珠, lóngzhū）一詞，引用了「龍戲珠」這一中國圖騰中常見的意象。

不僅綠茶，白茶、紅茶及生普洱皆有製成珠茶的形式；綠茶版本相對少見。

此形態便於在無磅秤的情況下準確控制份量，為其受歡迎的原因之一。

有別於多數中國名優綠茶，此茶使用了雲南特有的大葉種阿薩姆變種原料。

相同的原料基礎，經由不同工藝，可製作出風味迥異的茶品，如綠茶滇綠、紅茶滇紅及普洱茶。

歷史與文化

雲南被認為是栽培型茶樹的起源中心之一；此地保存了許多古樹與野生大葉種茶樹。

歷史上，雲南大葉種原料主要製成曬青（晒青, shàiqīng）普洱茶原料及紅茶；工業規模的綠茶生產則成形於二十世紀。

將茶葉手工搓揉成珠狀的作法，於 2000 年代廣泛流行，最初用於白茶與生普洱，作為一種便攜份量與方便運輸的形式；綠龍珠則是較晚期且較小眾的產品。

植物學與原料

葉形大、革質、葉脈明顯；芽頭覆有顯著的銀白色絨毛。

相較於中國東部的小葉種，大葉種的茶多酚與咖啡因含量更豐富，使其滋味更顯醇厚飽滿。

茶樹品种: 雲南大葉種（云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng），即阿薩姆變種（Camellia sinensis var. assamica）。

採摘標准: 製作龍珠通常採用細嫩原料，如「一芽一葉」（一芽一叶, yī yá yī yè）或「一芽二葉」（一芽二叶, yī yá èr yè）；亦可見純芽或一芽一葉的珠茶。

風土

海拔: 商業化茶園多位於海拔約 1000 至 2000 公尺甚至更高的山區。

氣候: 屬亞熱帶季風及山地氣候，夏季溫暖潮濕，有明顯的乾濕季，山區多雲霧。

土壤: 主要為富含鐵質的酸性紅黃壤。

雲南茶區約介於北緯 21° 至 29° 之間；主要的南部茶區約在北緯 21° 至 25° 範圍內。

禁用合成農藥化肥，採用生物防治、綠肥與自然遮蔭；與相鄰非有機地塊須設有緩衝帶，並經過轉換期方可取得認證。

生產工藝

手工採摘細嫩芽葉。

短時間的輕度失水，以降低水分含量並使原料質地均勻。

透過熱處理鈍化酵素活性以停止氧化，此為區分綠茶的關鍵步驟。

破壞葉細胞壁，使茶葉具備可塑性。

在葉片溫熱柔軟時，手工將其搓揉成珠狀；此為勞力密集工序，決定了珠形的緊結度與均勻度。

將茶葉乾燥至穩定的含水量；雲南綠茶典型上採用熱風乾燥（烘青, hōngqīng）。

感官特征

乾茶香氣: 清新的草本綠意，帶有乾草與淡淡的甜香。

緊結的墨綠色珠粒，常帶有顯著的白毫芽尖；外形圓整，輕壓不鬆散。

淡黃綠色至淺金黃色，清澈明亮。

綠意、鮮葉芬芳，有時帶有栗香與花香。

舒展的「芽葉」組合，觸感有彈性，色澤均勻帶綠。

滋味: 因大葉種原料而顯綠茶少有的醇厚；湯質有存在感，鮮爽，收斂性適中，帶回甘（回甘, huígān）。

化學成分

氨基酸: 賦予「鮮味」與滑順感，並能柔化收斂感。

含量高，約佔乾重 20% 至 35%；大葉種通常富含茶多酚。

主要的多酚類別，包含 EGCG，決定了茶湯的收斂性與抗氧化活性。

約佔乾重 3% 至 5%；大葉種的咖啡因含量通常較高。

芳香化合物、維生素（特別是維生素 C 群）、微量元素。

健康資訊

源自兒茶素；綠茶傳統上被視為獲取多酚類抗氧化物的來源之一。

咖啡因與茶胺酸的組合能帶來溫和但可感知的提振感，且感受相對平穩。

無糖茶飲是日常飲食中的常見元素。

沖泡

軟水、新鮮水，煮沸後稍予降溫。

約 80–85 °C；水溫過高會加劇收斂性與苦味。

每 120–200 毫升水置放一顆珠茶（約 5–8 克）；若使用蓋碗沖泡欲求更濃厚茶湯，可以 150 毫升水搭配兩顆珠茶。

茶具: 透明玻璃杯或玻璃壺，便於觀賞珠茶舒展過程；亦可使用瓷質蓋碗（盖碗, gàiwǎn）或茶壺。

儲存

保質期: 最佳賞味期通常於生產後 12 至 18 個月內；隨時間推移，新鮮香氣會散失，出現「陳味」。

綠茶不以陳放為目的，應趁鮮飲用。

密封、不透光包裝，置於陰涼、黑暗、無異味及乾燥處。

可將茶置於密封容器內冷藏；從冰箱取出後，開封前務必讓包裝回溫至室溫，以防結露受潮。

價格與真偽

成本取決於原料品質（芽頭比例、季節、茶園海拔）、有機認證的真實性，以及手工搓揉的勞力密集度；手工搓揉這一項會使價格明顯高於同質料的散茶。

此為利基商品而非具公定標準的「名茶」，因此價格範圍廣泛，「龍珠」一詞本身並非品質保證。