有机云南龙珠绿茶

分类与产地

手工揉捻的珠粒（龙珠，lóngzhū），每颗重量约为 5–8 克。

云南大叶种（Yúnnán dàyèzhǒng），植物学上属于 Camellia sinensis var. assamica。

有机产品；在中国，其依据国家有机产品标准（GB/T 19630）进行认证，并带有中国有机认证标志及认证证书编号。

产地: 云南省（Yúnnán），主要是南部和西南部的茶叶产区——西双版纳（Xīshuāngbǎnnà）、普洱（Pǔ'ěr）、临沧（Líncāng）、保山（Bǎoshān）、德宏（Déhóng）。

类型: 云南绿茶有时被称为"滇绿"（Diānlǜ），其中"滇"（Diān）是云南的历史简称。

基本信息

不仅绿茶，白茶、红茶和生普也可揉捻成龙珠形态；绿茶版本相对少见。

这种形态便于在无秤条件下精准控制分量，这也是其流行的原因之一。

与多数中国名优绿茶不同，此茶使用的是云南特有的阿萨姆变种大叶种原料。

相同的原料基础，通过不同工艺，可制成截然不同的茶品——绿茶滇绿、红茶滇红和普洱茶。

历史与文化

云南被认为是栽培型茶树的起源中心之一；这里保留着古老的野生大茶树。

历史上，云南大叶种原料主要用于制作普洱（晒青，shàiqīng）和红茶；规模化的绿茶产业在20世纪才形成。

手工将叶片揉捻成珠状在2000年代广泛传播，最初用于白茶和生普，作为一种便于分装和运输的方式；绿龙珠则是更晚出现且规模较小的现象。

植物学与原料

茶树品种: 相比中国东部的小叶种，大叶种的多酚和咖啡因含量更高，这使得茶汤口感更加浓稠和饱满。

采摘标准: 龙珠通常选用细嫩原料——"一芽一叶"（yī yá yī yè）或"一芽二叶"（yī yá èr yè）；也存在由单芽带一叶制成的龙珠。

风土

海拔: 商品化茶园通常位于海拔约 1000–2000 米及以上的区域。

气候: 亚热带季风及山地气候，夏季温暖湿润，有显著的干湿季之分，山区多雾。

土壤: 主要为酸性红黄壤，富含铁质。

云南茶区大致位于北纬 21° 至 29° 之间；主要南部茶区约在北纬 21–25° 范围内。

不使用合成农药化肥，采用生物防治、绿肥和自然遮荫；必须与邻近非有机地块设有隔离缓冲带，并在获得认证前经历转换期。

生产工艺

手工采摘嫩梢。

短时萎凋，以降低水分含量并使原料均匀一致。

通过热力处理使酶失活，停止氧化；这是区别于绿茶的关键步骤。

破坏细胞壁，使叶片具备可塑性。

趁叶质温热柔软时，手工将其搓揉成圆珠状；这是一个劳动密集型步骤，决定了龙珠的紧结度和匀整度。

将含水量降至稳定状态；云南绿茶通常采用热风干燥（烘青，hōngqīng）。

感官特征

干茶香气: 清新的草本清香，伴有干草香气和淡淡甜香。

紧结的深绿色圆珠，常带有显露的茶毫芽尖闪烁光泽；外形匀整，轻压不散。

浅黄绿至浅金黄色；清澈明亮。

青草香，新鲜叶片气息，有时带有板栗香和花香。

舒展的"芽-叶"组合，富有弹性，色泽均匀呈绿色。

滋味: 因大叶种原料，口感在绿茶中属于醇厚类型；汤体明显，鲜爽，微有收敛感并带有回甘（huígān）。

化学成分

氨基酸: 构成"鲜味"和顺滑感，缓和收敛感的感知。

含量高，约占干重 20–35%；大叶种通常富含多酚类物质。

多酚的主要组成，包括 EGCG；决定了收敛性和抗氧化活性。

约占干重 3–5%；在大叶种中含量通常更高。

芳香化合物、维生素（尤其维生素 C）、微量元素。

健康信息

源于儿茶素；绿茶传统上被视为多酚类抗氧化剂的来源。

咖啡碱和茶氨酸的结合产生温和但明显的兴奋作用，感受相对平缓。

不加糖的饮品，是日常饮食的常见组成部分。

冲泡

软水，新鲜，煮沸后稍加冷却。

约 80–85 °C；水温过高会加重收敛感和苦味。

茶具: 每 120–200 毫升水使用一颗龙珠（约 5–8 克）；若用盖碗追求更浓郁口感，可用两颗龙珠兑 150 毫升水。

储存

保质期: 最佳赏味期通常在生产日期起 12–18 个月内；随时间推移，新鲜香气会散失，出现"陈闷味"。

绿茶不宜陈放，应趁鲜饮用。

密封、避光包装，存放于阴凉、避光、无异味、干燥处。

可装入密封容器置于冰箱冷藏；取出后，务必在开封前让包装恢复至室温，以防冷凝水产生。

价格与真伪

成本取决于原料品质（芽头比例、季节、茶园海拔）、有机认证的真实性以及手工揉捻的劳动消耗；后者使价格显著高于同原料的散装茶。

这是一个小众产品，非标杆性"名茶"，因此价格区间很宽，"龙珠"这一名称本身并不保证品质水平。