松陽銀猴

分類與產地

分類: 國家地理標誌產品 (国家地理标志产品, 2008年)。浙江省名茶 (浙江省名茶, 1984年)。上海國際茶葉節金獎 (2023年)。國務院會議指定用茶 (国务院会议指定用茶)。

經緯度: 約北緯28°27′，東經119°29′。

產地: 中國浙江省 (浙江, Zhèjiāng) 麗水市 (丽水市, Líshuǐ Shì) 松陽縣 (松阳县, Sōngyáng Xiàn)。該縣位於甌江 (瓯江) 上游，四周環繞卯山 (卯山)、萬壽山 (万寿山) 等群山，山澗溪流縱橫。森林覆蓋率達93%。

類型: 綠茶（未發酵）。按形狀分類為捲曲多毫 (卷曲多毫, juǎnqū duōháo)，具有特徵性彎曲，形似「猴爪」(弯钩状, wāngōu zhuàng)。

歷史與文化

文化意义: 松陽是「茶葉之縣」，根基深厚：超過40%的人口以某種方式與茶產業相關。松陽銀猴是少數獲得「國務院會議指定用茶」(国务院会议指定用茶) 地位的茶葉之一 — 即在中華人民共和國最高國家機關會議上供應的茶葉。

歷史: 松陽的茶葉種植可追溯至唐代，當時當地茶葉已享有盛名。宋代大詩人蘇東坡 (苏东坡, Sū Dōngpō) 曾在詩中讚頌此地區的茶葉：「天臺乳花世不見，玉川風液今何有」(天台乳花世不见，玉川风液今何有) — 證實了當地茶葉在千年前就已享有崇高地位。

植物學與原料

茶樹品种: 當地原生 Camellia sinensis var. sinensis 群體種。嫩芽肥厚，茸毫豐富。茶樹適應松陽濕潤的山地小氣候。

採摘方式: 早春採摘。特一級 (特一级) 要求全芽或一芽一葉初展 (≥90%)。茸毫豐富，覆蓋≥90%表面。特二級 (特二级) 要求一芽一葉 (≥80%)。一級要求一芽一至二葉。二級要求一芽二葉。

原料: 嫩芽肥厚、均勻。當日採摘當日加工。

風土

海拔: 主要茶園位於300公尺以上的山區，在河谷中，受群山保護免受風害。

氣候: 亞熱帶季風氣候。年平均氣溫17.7°C，年降雨量1511毫米。年平均霧日≥200天。相對濕度≥80%。散射光充足。

土壤: 黃泥土 (黄泥土, huángní tǔ) 和紅松泥 (红松泥, hóng sōng ní)，pH值4.5–6.5。土層深度≥0.5公尺。有機質含量≥1.0%。

森林覆蓋率93% — 是中國乃至世界茶區中最高的指標之一。甌江及其支流貫穿境內，形成高濕度小氣候。

生產工藝

薄攤（1.5–2公分）進行萎凋。

溫度150–200°C，採用「拋悶結合」(抛闷结合, pāo mèn jiéhé) 手法。

三段式 —「輕→重→輕」(轻-重-轻)。

在約80°C下，師傅運用特殊的「抖捺理」(抖捺理, dǒu nà lǐ) 手法形成特徵性的「鉤狀」彎曲形狀。這是最關鍵且最需技巧的步驟，決定了銀猴獨特的外觀。

兩段式：初烘75°C，足烘50°C — 溫和模式，最大程度保持銀白茸毫和栗香。

感官特征

乾茶外形: 緊密捲曲、肥厚的嫩芽，具特徵性「鉤狀」彎曲 (卷曲多毫，弯钩状)。肥壯勻整 (肥壮匀整)。密佈銀白色茸毫 — 正是茸毫的「銀色」和「猴」形給了茶葉這個名字。

乾茶香氣: 栗香持久，帶有「冷」香韻味。

茶湯顏色: 嫩綠清澈明亮 (嫩绿清澈明亮)。

葉底: 嫩綠成朵、勻齊肥嫩 (嫩绿成朵、匀齐肥嫩)。葉片有彈性，鮮活。

滋味: 鮮爽 (鲜爽)，甘醇 (甘醇, gānchún)，濃鮮 (浓鲜, nóngxiān) — 胺基酸味特別突出。回甘迅猛 (回甘迅猛, huígán xùnměng) — 綠茶中最快速、最強烈的「回甘」之一。

化學成分

生物碱: 咖啡因含量比一般綠茶高20%（據研究資料）。提供明顯的提神效果。

氨基酸: 含量高 — 得益於200+霧日、充足散射光和富含有機質的土壤。正是胺基酸提供了「迅猛回甘」— 瞬間的回甜。

礦物質: 鉀、鎂、鋅、錳。

茶多酚: 含量豐富 — 提供抗氧化潛力。研究顯示，清除自由基的效果比維生素E高18倍。

維生素: 維生素C、B群維生素。

健康資訊

咖啡因含量較高（+20%）提供明顯的清醒效果。L-茶胺酸緩和並延長效果。

多酚類 — 效果比維生素E高18倍。

茶性微寒 (性微寒, xìng wēi hán) — 清除「內熱」。

兒茶素。

維生素礦物質複合體。

所列功效基於公開資料，不構成醫療建議。

沖泡

新購茶葉建議放置15天以去除「火味」。不要用沸水沖泡 — 會破壞葉綠素並產生黃色。

投茶量: 3公克配150毫升水（比例1:50）。

茶具: 玻璃杯 — 便於觀賞「銀猴」在水中舞動。

水温: 85–90°C。

對比

來自浙江西部。筆直針狀，蘭花香。龍頂更「綠」且視覺效果佳；銀猴更捲曲且栗香，回甘強勁。

來自安徽。同為「猴」茶，但是大片扁平葉，深沉蘭花香。猴魁「宏偉」；銀猴緊湊、肥厚、「鉤狀」。

同屬麗水市。乳白色芽頭，蘭花果香。惠明茶更「白」且果香；銀猴更「銀」且栗香。

扁平，豆栗香。龍井優雅扁平；銀猴表現力強的捲曲。不同的形狀哲學，但都來自浙江。

價格與真偽

特徵性「鉤狀」彎曲，肥厚嫩芽配豐富銀白茸毫。直條或鬆散茶葉非銀猴。

持久栗香帶「冷」香韻。缺乏栗香為可疑。

迅猛強烈的回甘是真品標誌。回甘微弱或無回甘為仿品。

過低價格是仿冒跡象。