三七花

分類與產地

Panax notoginseng，五加科（Araliaceae）。

在花朵開放前採收的傘形花序。

產地: 中華人民共和國雲南省文山州。

類型: 草本浸泡飲與乾燥花卉（代用茶，dàiyòng chá）——不屬於源自 Camellia sinensis 的植物學茶類範疇。

基本資訊

花序採收同時也是一項農藝措施：摘除花苞（摘蕾，zhāi lěi）有助於植物將養分「投入」根部。

文山三七擁有地理標示產品的法定地位。

歷史與文化

雲南省文山州的山區縣份。

中國的「三七之都」；文山三七為註冊地理標示產品。

植物學與原料

多年生草本植物，高約 30–60 公分。

掌狀複葉，於莖頂輪生。

頂生單傘形花序，由多數細小黃綠色花朵組成。

在花苞綻放前切下的完整傘形花序。

風土

文山壯族苗族自治州（Wénshān），雲南省。

約海拔 1200–2000 公尺。

排水良好的微酸性紅壤，涼爽濕潤的山地氣候。

於遮蔭棚（蔭棚，yīnpéng）下栽培。

生產工藝

在花朵綻放前，當花苞仍處於緊實綠色階段時切下傘形花序。

去除粗糙的花梗與雜質。

日曬（曬乾，shàigān）或以低溫溫和烘乾。

依花頭大小、色澤、花梗有無進行分類。

感官特征

由細小壓縮花苞組成的渾圓淺綠色花序「小球」。

微弱的草本綠意清香。

淡綠黃色至黃色。

滋味: 明顯的苦味中帶有清涼感，隨後轉為甘甜的餘韻。

化學成分

Rb 族皂苷（Rb1、Rb2、Rb3、Rc），屬原人參二醇類型。

黃酮類化合物、多醣、游離胺基酸、微量揮發性成分。

健康資訊

歸屬於「涼性」之品，與「清熱平肝」（qīngrè pínggān）的理念相關聯。

Panax notoginseng 皂苷的生物活性（臨床前期與初步研究）。

食品，非藥品。

沖泡

約 2–4 克（約 3–6 朵花序）兌 200–300 毫升水。

熱水，約 90–100 °C。

玻璃杯、蓋碗或茶壺。

首泡浸泡 3–5 分鐘；可進行數次續沖。

儲存

儲存容器: 密封、不透光。

乾燥陰涼處，遠離異味。

受潮與發霉、褪色、香氣散失。

價格與真偽

約 280 元人民幣/公斤（依等級與年份而有顯著差異）。

大而緊實、無花梗的深綠色花頭（無梗）。

花梗過多、染色、「硫磺」處理、摻雜異種花序。