台灣武夷烏龍

Classification and Origin

Category: 台灣傳統品種烏龍。有啲文獻將佢歸入紅水烏龍（紅水烏龍）亞組。

Coordinates: ~23°51' N, ~120°40' E

Origin: 台灣，南投縣（南投縣），名間鄉（名間鄉）。茶園位於八卦山脈（八卦山脈）東南坡，海拔250–400米。

Type: 烏龍，中度氧化（15–50%）。中高焙火嘅濃香型（濃香型, nóng xiāng xíng）深色烏龍。

Terroir

Altitude: 250–400米（低海拔—— 產量高，但需要精湛工藝先可以造出深邃口感）。

Climate: 亞熱帶季風氣候，年均溫約21°C，降水量約2000毫米。清晨有霧。晝夜溫差8–12°C。

Soil: 紅壤（紅土），屬紅土類型，Fe₂O₃含量高，pH值5.0–5.5。錳含量偏高（~150毫克/100克）—— 係名間嘅地質特點。

名間係台灣茶園密度最高嘅區域；茶園佔梯田面積逾90%。

部分茶園實行有機耕作：行間種植豆科植物、以台茶18號作樹籬、種植香草以增加生物多樣性。

Organoleptic Profile

緊結顆粒，直徑5–8毫米，深橄欖色帶鋼鐵光澤。

焙火、乾果（西梅、杏脯）、加熱石頭嘅深沉礦物感 → 茉莉蜜、栗子忌廉、雲呢拿。

金黃至濃厚琥珀色（黃玉色）。

條形揉捻，深褐色帶橄欖與酒紅色光澤。

焙火、焦糖、乾果、輕柔礦物感 → 焦糖、烤水果、蘭花/梔子花。

琥珀色，金栗色。

Spent Leaves: 完整深綠色葉片，帶紅褐色葉緣。

Taste: 醇厚、油潤、均衡。蜂蜜、烘焙糕點、炒堅果、礦物感。回甘持久，帶微甜同輕微苦韻。比起武夷烏龍更柔和圓潤。

Chemical Composition

Amino Acids: L-茶氨酸約1.84%（武夷烏龍）；約3%游離氨基酸（水仙）。提供甜味、鮮味同放鬆感。

~25毫克/克（武夷烏龍）；~2%（水仙）。溫和提神。

~12%（水仙）—— 有益腸道益生菌。

Essential Oils: 芳樟醇、橙花醇、香葉醇、乙酸苄酯、水楊酸甲酯。武夷種獨特標記——萜烯內酯 wuyenolide C。吡嗪同糠醛（焙火時美拉德反應產物）。

Minerals: 鉀、錳（因紅壤而偏高——~150毫克/100克）、鎂、鐵、氟。

Polyphenols: 約乾重22–23%。EGCG、茶黃素（酶促氧化產物）。

Health Notes

兒茶素（EGCG）+ 茶黃素。

降低低密度脂蛋白。

抑制α-澱粉酶。

單寧刺激消化液分泌；多醣為益生元。

L-茶氨酸 + 咖啡因 —— 提升專注力而唔會過度興奮。

預防蛀牙（抑制變形鏈球菌）。

含有錳、氟。

Storage

Container: 密封、不透光（馬口鐵罐、陶瓷、鋁箔袋）。真空或充氮環境更佳。

Shelf Life: 長達24個月。焙火烏龍比輕焙火烏龍更穩定。武夷烏龍可定期復焙（每年覆焙）以保持新鮮。

+5…+25°C，濕度<55%，避開異味同光線。

收藏家會陳放多年；一個1958年嘅樣本曾喺拍賣會上以破紀錄價格售出。

Comparison

用青心品種；更重堅果同焦糖味，礦物感較弱。

用鐵觀音品種；更為辛香、濃稠。

高海拔輕焙火烏龍；風格截然不同 —— 清新、花香，冇焙火。

大陸原版；「岩韻」更強，煙燻感更明顯。台灣版本較柔和，花香更突出。