屯綠

Classification and Origin

Category: 中國傳統出口綠茶；有超過 150 年歷史嘅區域品牌。屬受保護地理標誌產品 (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)。

Origin: ≈ 29°43′ 北緯，118°19′ 東經 (屯溪地區，區域貿易中心)。

Type: 綠茶 (绿茶, lǜchá) — 未經發酵。按照初製工藝，屬於炒青 (炒青, chǎoqīng) 類別，即用炒製方式殺青嘅茶，細分為長炒青 (长炒青, cháng chǎoqīng)，意思係「長條形炒青綠茶」，會形成標誌性嘅修長捲曲葉形。經過精製階段嘅成品，會歸類為眉茶 (眉茶, méichá)，即「眉毛茶」，因為茶葉幼細彎曲，形態似女性嘅眉毛而得名。

History and Culture

Cultural Significance: 屯綠係徽州 (徽州) 商業文化嘅一個象徵。徽商 (徽商, huīshāng) 位列「中國五大商幫」之一，茶葉貿易係佢哋嘅主要財富來源。描述當時盛況嘅文學作品《屯溪茶市竹枝詞》(《屯溪茶市竹枝词》)，生動咁描繪咗晚清屯溪茶葉貿易嘅繁華景象。屯綠喺塑造全球綠茶飲用文化方面，擔當咗關鍵角色：屯溪出產嘅眉茶，係最早大量進入北非、中東同西歐市場嘅中國綠茶之一。

History: 屯綠 (屯绿) 係屯溪綠茶嘅簡稱。漢字「屯」(tún) 係屯溪呢個地方名；「綠」(lǜ) 就係「綠色」，標示茶嘅種類。所以呢個係一個地名：「來自屯溪嘅綠茶」。另一個常見名稱係眉茶 (眉茶, méichá，即「眉毛茶」)，係按成品茶葉嘅形狀命名嘅。

Botany and Raw Material

Cultivar: 傳統嘅原料基礎係本地群體種 (群体种, qúntǐzhǒng)，呢啲係經過幾個世紀自然選擇、喺安徽南部環境下形成嘅品種。佢哋係基因多樣化嘅小葉種灌木，適應咗山區氣候。現代生產中，亦會用到一啲適合當地嘅栽培品種，包括本地選育出嚟嘅品種。

Picking: 主要季節係春季 (3 月至 4 月)；高等級茶 (例如特珍, 特珍) 會用早春嫩料。夏季同秋季採摘嘅茶青，主要用嚟做大批量嘅常規產品。

Pluck Standard: 高級別茶要求一芽一葉至一芽二葉 (一芽一叶至一芽二叶, yī yá yī yè zhì yī yá èr yè)；常規產品就用一芽二至三葉。要求揀選芽頭飽滿、多白毫嘅嫩梢。

Terroir

Climate: 亞熱帶季風氣候，雨量充沛 (每年 1400–1800 毫米)，成日有霧，春天尤其多霧。年平均氣溫 15–16°C。山區晝夜溫差大，有利於氨基酸同芳香物質嘅積累。

Soil: 主要係酸性同微酸性嘅山地黃壤同紅黃壤 (pH 值 4.5–5.5)，有機質含量高、排水良好，係茶樹生長嘅最佳條件。

茶園主要分佈喺安徽南部嘅山坡地，位於黃山山脈嘅山腳同新安江 (新安江, Xīn'ānjiāng) 沿岸。生長海拔高度由 200 米到 800 米不等；最好嘅茶產自 400–700 米嘅高度。

大部分茶園位於混交林地帶。區內森林覆蓋率超過 82%，保證咗空氣同水質嘅潔淨。好多茶場都遵循生態農業嘅原則。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 纖細、緊結嘅條索，微微彎曲似眉毛 (所以有「眉茶」呢個名)。色澤呈深綠色，帶銀灰色嘅霜 (起霜, qǐshuāng —— 即係「起咗層霜」)，有油潤嘅光澤。高級別茶嘅芽尖清晰可見。

Dry Leaf Aroma: 高長、純淨、持久。以栗香同堅果香為主調，輔以柔和嘅草本花香。香氣可以持續好幾泡。

Liquor Color: 綠色或黃綠色，清澈明亮，有光澤。

Spent Leaves: 茶葉舒展均勻，柔軟有彈性，呈綠黃色，葉底結構保存完整。

Taste: 濃郁、醇厚、飽滿 (醇厚, chúnhòu)。甘甜、清爽，沖泡得宜嘅話，唔會有明顯嘅苦澀味。回甘悠長、純淨，帶回甜 (回甘, huígān)，收尾清爽。

Chemical Composition

Amino Acids: 約佔乾重嘅 2.5–3.5% (以標準方式沖泡，每杯 150 毫升約含 30–45 毫克)。同茶氨酸一齊發揮作用，帶嚟柔和、持久嘅提神效果。

栗香主要嚟自吡嗪類同埋殺青時高溫炒製產生嘅梅拉德反應產物。香氣成分中仲有芳樟醇、香葉醇、順式茉莉酮同其他萜類化合物。

Minerals: 鉀、鎂、錳、鋅、氟、磷。個別產區 (紫陽同鄰近地區) 嘅土壤硒含量較高，呢一點會反映喺茶葉嘅成分入面。

Polyphenols: 屯綠嘅茶多酚含量約佔乾重嘅 18–24%。主要兒茶素包括 EGCG、EGC、ECG，提供咗抗氧化活性，並構成咗滋味嘅基礎。

Vitamins: 維生素 C (每 100 克乾茶含 30–60 毫克)、維生素 B 族 (B1、B2、B6)、維生素 E、維生素 K。

Health Notes

咖啡鹼同 L-茶氨酸嘅結合，提供咗一種無劇烈起伏嘅提神效果——溫和噉提高專注力同心智活躍度，呢個係優質綠茶嘅典型特點。

高含量嘅兒茶素 (尤其係 EGCG) 有助於中和自由基，減緩細胞嘅氧化壓力。

適度嘅單寧酸會刺激消化酶分泌；傳統上被認為係佐餐嘅好選擇。

綠茶多酚同膽固醇水平正常化以及保持血管彈性有關。

維生素 C 同兒茶素可以增強身體嘅防禦機能。

氟同兒茶素具有抗菌作用，有助預防蛀牙。

L-茶氨酸可以改善注意力質素同減輕焦慮感，同咖啡鹼嘅提神效果相輔相成。

Contraindications

「秀麗嘅眉毛」——比較粗老、輕身嘅茶葉。等級分為：特級、一級到三級。

「珍貴嘅眉毛」——主要出口級別。等級由一級到五級，另外仲有「不列級」(不列级)。

「雨水茶」——篩分過程中分出嚟嘅細碎部分。

扁平嘅葉片碎片——係最大宗、最平嘅級別。

Brewing

Tea Amount: 每 150 毫升水用 3 克茶葉 (西式泡法)；用蓋碗以快出水方式沖泡，每 100–120 毫升水用 5–6 克。

Teaware: 瓷質或玻璃蓋碗 (盖碗, gàiwǎn)、玻璃杯、瓷茶壺。玻璃器皿可以欣賞到茶葉舒展同茶湯色澤。

Water Temperature: 高級別茶 (特珍、高級珍眉) 用 80–85°C；茶身比較重嘅大眾化級別 (貢熙、秀眉) 用 85–90°C。

Comparison

隔籬浙江出產嘅綠茶 (杭綠、溫綠、遂綠) 都屬於眉茶類別。浙江產嘅茶通常口感輕盈啲、柔和啲，花香更突出；而屯綠就以茶湯醇厚、栗香深沉同埋油潤嘅質感見稱。

嚟自鄰近婺源縣 (而家屬於江西省，歷史上屬於徽州) 嘅綠茶。喺風土同工藝上係屯綠嘅近親，但味道稍為輕盈。歷史上，部分婺源茶青都會運到屯溪加工，並以「屯綠」嘅品牌出口。

屯綠嘅直接前身。松蘿茶用更幼嫩嘅原料 (一芽一葉) 製作，而且唔經過複雜嘅精製工序。味道更細膩，香氣更清純，但就冇屯綠嗰種獨特嘅栗香底蘊。

廣東出產嘅眉茶——地域更偏南，茶性更重，香氣冇咁鮮明。屯綠被認為係「北方」派系，係最講究嘅一種眉茶。

Price and Authenticity

Price Category: 屯綠覆蓋嘅價格範圍好闊——由構成出口主體嘅經濟型大眾化級別 (秀眉、雨茶)，到價格明顯高得多嘅極品特珍特級 (特珍特级)。影響價格嘅主要因素有：採摘季節 (春茶更貴)、精製級別、生產年份同具體產地縣。