蒸青煎茶

Classification and Origin

Category: 同主要銷往北非同西非嘅眉茶、珠茶，以及針對內銷市場嘅茉莉花茶底唔同，煎茶係一種典型嘅出口 OEM：產品唔係為生產商自己嘅「品牌」而造，而係根據日本進口商嘅技術要求製作，之後再由進口商進行精製、拼配同用自己牌子包裝。

中國出口批發綠茶傳統上圍繞住三大殺青（殺青, shāqīng）軸心建構。絕大部分產品係炒青（炒青，殺青通過炒製），得出眉茶同珠形嘅 gunpowder。另一條分支係烘青（烘青，熱風殺青），係茉莉花茶嘅基礎。蒸青煎茶自成一格：佢係蒸青（蒸青）—— 蒸汽殺青，喺現時出口市場佔據一個狹窄而專門嘅利基，專攻一個市場 —— 日本。

Origin: 浙（浙江）、閩（福建）、贛（江西）、鄂（湖北）嘅工廠。

Type: 蒸青綠茶（蒸青, zhēngqīng）。

Botany and Raw Material

用於蒸青風格嘅原料，揀選方法同傳統炒青唔同。日本市場重視濃郁嘅綠色茶湯、「草本海洋」般嘅鮮爽度同醇厚口感。因此，用嘅係幼嫩、多汁、相對早採，而且葉綠素同氨基酸含量高嘅葉。

粗糙、過老、纖維素高嘅葉會產生平淡、「乾草」般嘅風味，係煎茶風格唔想要嘅。

茶樹管理同採摘時間會根據目標規格調整 —— 要求級別越高，用嘅芽葉就越幼嫩。

Price and Authenticity

煎茶無栗子炒豆香；茶湯更明亮嘅綠色，葉底色澤均勻綠，茶葉呈挺直針狀，而唔係捲曲「眉」狀或「珠」狀。

煎茶無用花窨製，保留「海洋」般嘅綠色鮮爽，而唔係花香調。