松蘿茶

Classification and Origin

Category: 國家地理標誌保護產品（2012年），清代貢茶（貢茶）。2024年列入「一帶一路」地理標誌推廣名單。

松蘿山（松萝山，Sōngluó Shān）原始森林區，海拔600–700米，冰川沉積岩（冰磧岩，bīngjī yán）地貌。

Coordinates: 約北緯29°46′，東經118°12′。

Origin: 中國安徽省休寧縣。地理標誌保護範圍涵蓋海陽鎮、萬安鎮、齊雲山鎮等21個鄉鎮。

Type: 綠茶（非發酵）。屬炒青綠茶（炒青綠茶，chǎoqīng lǜchá）——中國歷史上最早嘅炒青綠茶類型。

History and Culture

Cultural Significance: 松蘿茶係世界茶史嘅「分岔點」：炒青技術嘅發明將茶史劃分為「前蒸青時代」同「後炒青時代」。冇松蘿茶，就唔會有龍井、碧螺春、毛峯——換言之，冇現代中國綠茶嘅繽紛光譜。呢款茶係活生生嘅見證，證明一位僧人喺安徽山麓嘅創新，改變咗成個文明嘅味蕾。

History: 松蘿茶係少數其歷史同具體技術發明掛鉤嘅茶，呢項發明改變咗成個中國製茶嘅走向。

Botany and Raw Material

Cultivar: 主要栽培種為 松蘿種（松萝种，Sōngluó Zhǒng） ——本地原生小葉種，屬 Camellia sinensis var. sinensis，種子繁殖。特點係葉大肉厚、芽頭壯實、茸毛豐富。另外亦使用槠叶齐（槠叶齐，Zhūyèqí）同黄山大叶种（黃山大葉種），屬中葉及大葉栽培種，適合製作炒青綠茶。

Picking: 早春採摘。特級（特級）為純芽頭或一芽一葉初展；一級為一芽二葉初展；二級為一芽二葉。

Raw Material: 嫩度一致，芽葉新鮮，無損傷。當日採摘，當日加工。

Terroir

Altitude: 600–800米，以松蘿山原始森林區為核心。

Climate: 年均溫16–18°C，年降雨量1500–2000毫米，相對濕度超過78%，全年多雲多霧，漫射光充足，森林覆蓋率逾60%。

Soil: 獨特之處在於由冰磧岩（冰碛岩，bīngjī yán）風化形成嘅「烏沙土」（乌沙土，wūshā tǔ），pH值4.5–6.5，富含硒（硒，xī）等微量元素，有機質含量不少於1.0%。冰川土壤極為珍罕，賦予茶葉獨特嘅礦物底蘊。

松蘿山周邊為原始森林，茶園融入天然生態，絕無工業污染。

Production

春季手工採摘嫩芽。

將鮮葉攤於傳統竹匾，作短時間萎凋。

220–280°C高溫炒製——關鍵工序，鎖香（鎖香，suǒxiāng）。極端高溫塑造出松蘿茶獨特嘅深沉「焙火」香氣。

造型，促使細胞破壁。

進一步炒製以緊結茶條。

篩分大小，短暫攤涼。

烘至足乾，達到穩定狀態。

最後以110–120°C慢火提香，將白色毫毛逼至表面，穩固香氣。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 鮮綠明亮（鲜绿明亮），清澈。卷曲形款式湯色更為濃艷。

Dry Leaf Aroma: 高爽香（高爽香），持久，帶松蘿茶獨有嘅橄欖香（橄欖香，gǎnlǎn xiāng）——高溫炒製所產生嘅獨特「煙火氣」，恍如橄欖香韻。針形款式則具蘭花香（蘭花香）。

Liquor Aroma: 濃郁深沉，橄欖香為主調，伴隨蘭花香及栗香。空杯留香（冷杯留香）可維持逾30分鐘，被視作品質指標。

Spent Leaves: 嫩綠勻整，芽葉柔韌，完整無損。

Taste: 濃厚（浓厚，nónghòu）——茶多酚含量≥25%，賦予飽滿「體感」；甘醇（甘醇，gānchún）——回甘明顯；微帶清涼感（微帶清涼感）——與土壤中硒含量相關。

Chemical Composition

Alkaloids: 含量顯著，具明顯提神效果。

Amino Acids: 含量充足，提供甘甜柔潤感，平衡高多酚水準。

含量可觀，有助調節膽固醇水平。

含量豐富——源自冰磧岩富硒土壤，具強效抗氧化及免疫調節作用。

Minerals: 鉀、鎂、鋅、錳、鐵、氟、硒。

Polyphenols: 含量≥25%乾重——高於一般綠茶，提供強效抗氧化力同滋味骨架。

Vitamins: 維生素C、B群維生素。

Health Notes

茶多酚刺激脂肪分解，研究顯示其效率比一般綠茶高出一倍。

茶黃素抑制膽固醇合成。

兒茶素有助增強血管彈性，輔助穩定血壓同血糖。

高含量多酚及硒提供強效氧化壓力防護。

咖啡鹼提升精力及專注力。

以上效用根據公開資料整理，並非醫療建議。

Brewing

新買嘅松蘿茶建議存放約一個月，令高溫炒製嘅「火氣」褪去，橄欖香更趨柔和順口。空杯留香（冷杯留香）超過30分鐘，係正宗高質嘅標記。

Tea Amount: 3克茶葉配150毫升水（比例1:50）。

Teaware: 玻璃杯或白瓷蓋碗。

Water Temperature: 80–90°C（滾水攤涼約2分鐘）。

Comparison

烘青茶，外形似雀舌。毛峰更清雅、花香主導；松蘿茶更醇厚，帶標誌性橄欖香，多酚含量更高。

純葉片、無芽頭嘅扁平「瓜子形」茶。瓜片偏草本清香；松蘿茶偏焙火、礦物感。

涇縣嘅珠狀茶。火青呈顆粒狀，湯色杏黃；松蘿茶係條索狀，橄欖香主導。

輕盈、花香、細膩。松蘿茶力量雄厚，滋味飽滿。