南糯山

Classification and Origin

佢係一個獨立嘅名山片區，同時亦係一個級別達到 A 級嘅同名村寨 — 即係屬於廣泛為人熟悉、有權威性，但未至於係 S/S+ 級別嗰種最稀有嘅風土。

南面係布朗山，出產強勁、苦底重嘅茶（老班章、老曼峨）；南糯山同布朗山之間係帕沙 (pà shā)，佢嘅茶俾人形容為「柔甜花香」。南糯山屬於勐海「柔和」、注重香氣嗰一派，而唔係布朗山「剛猛」嘅路線。

最主要係半坡老寨 (bàn pō lǎo zhài，「半山坡上嘅古老村寨」) 同多依寨 (duō yī zhài)。尤其係半坡上嘅古老茶園，出產嘅茶葉最能代表呢座山嘅特色。

Origin: 西雙版納·勐海 — 普洱茶嘅心臟地帶，呢度集中咗省內大部份指標性嘅村寨。

Type: 古樹 (gǔ shù) — 普洱茶區分級入面嘅最高級別。

Botany and Raw Material

南糯山嘅指標性原料係古樹 (gǔ shù，古老茶樹)。喺普洱茶區嘅分級入面，呢個係最高級別嘅原料：古老茶樹有別於大樹、半栽培型、過渡型同野生型。

高樹齡嘅茶樹，比起年輕嘅台地茶園，可以提供更深層次、更有「山韻」嘅茶湯，平衡度同耐泡度都更好。

南糯山古樹嘅毛茶 (máochá)，係備受重視嘅個性化、單一茶園原料。

Organoleptic Profile

茶湯柔和、順滑，無硬橋硬馬嘅衝擊感。呢度無布朗山嗰種「霸氣」同老曼峨嘅極端苦澀；南糯山係以細緻同平穩均勻取勝。

苦味同澀感表現得好克制，將主導權讓俾甜度同香氣；呢種風味特徵令到呢款茶即使未經過陳化，都易於接近同理解。

Brewing

大約 95 至 100 °C 嘅滾水；軟性、低礦物質嘅水可以更加突顯花蜜香嘅路線。

快速洗茶，之後用短時間出湯，再逐漸延長浸泡時間。南糯山柔和嘅特性，比起苦底嘅布朗山茶，更能包容沖泡上嘅失誤：即使浸泡時間稍為長咗少少，茶湯依然會保持甜潤同香氣，而唔會變得好苦。

古樹茶可以承受多次沖泡，平穩咁展現出蜜香同花香嘅層次。

Teaware: 蓋碗 (gàiwǎn) 或者細容量嘅宜興茶壺；茶葉對水嘅比例要高。