หนานหนั่วซาน

Classification and Origin

పురాతన చెట్లు (gǔ shù, 古树) — పు’ఎర్ శ్రేణీకరణలో అత్యున్నత వర్గం.

ఒక స్వతంత్ర 名山-సముదాయం (片区) మరియు అదే సమయంలో A స్థాయి పేరొందిన గ్రామం — అంటే, S/S+-తరగతిలో అత్యంత కొరత లేని, విస్తృతంగా తెలిసిన, అధికారిక టెర్రోయిర్లలో ఒకటి.

దక్షిణాన బులాంగ్ పర్వత సముదాయం (布朗山) దాని శక్తివంతమైన, చేదు టీలతో (老班章, 老曼峨) ఉంది; నాన్నుయోషాన్ మరియు బులాంగ్షాన్ పర్వతాల మధ్య పాషా గ్రామం (pà shā, 帕沙) ఉంది, దీని టీలు 'పూల వాసనతో మృదువైన-తీపి' (柔甜花香) గా వర్ణించబడ్డాయి. నాన్నుయోషాన్ మెంగ్హాయ్ యొక్క 'మృదువైన', సుగంధ శైలికి చెందినది, 'శక్తివంతమైన' బులాంగ్ శైలికి కాదు.

అన్నింటికంటే ముందు 半坡老寨 (bàn pō lǎo zhài, 'అర్ధ-వాలుపై పాత గ్రామం') మరియు 多依寨 (duō yī zhài, డ్యూయోయిఝాయ్). అర్ధ-వాలుపై ఉన్న పురాతన తోటలే ఈ పర్వతానికి అత్యంత లక్షణమైన పదార్థాన్ని ఇస్తాయి.

Origin: షిష్వాంగ్బన్నా, మెంగ్హాయ్ కౌంటీ (西双版纳·勐海) — పు’ఎర్ యొక్క గుండెకాయ, ఇక్కడే ప్రావిన్స్ యొక్క చాలా ప్రామాణిక గ్రామాలు కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి.

Type: షెంగ్-పు’ఎర్ (shēng pǔ'ěr, 生普洱) — సహజమైన పురాతనీకరణ ద్వారా పరిపక్వం చెందే, పులియబెట్టని ఆకుపచ్చ పు’ఎర్.

Botany and Raw Material

నాన్నుయోషాన్ యొక్క ప్రామాణిక పదార్థం — 古树 (gǔ shù, పురాతన చెట్లు). పు’ఎర్ శ్రేణీకరణలో ఇది ముడి పదార్థం యొక్క అత్యున్నత వర్గం: పురాతన చెట్లు 大树 (పెద్ద చెట్లు), అర్ధ-సాగు (半栽培), పరివర్తన (过渡型) మరియు అడవి (野生) రూపాలకు విరుద్ధంగా ఉంటాయి.

పాత వయసు గల తోటలు యువ తోటల కంటే మెరుగైన సమతుల్యత మరియు స్థిరత్వంతో లోతైన, 'పర్వత' కషాయాన్ని ఇస్తాయి.

నాన్నుయోషాన్ పురాతన చెట్ల నుండి వచ్చే máochá (毛茶) ఒక వ్యక్తిగత, సింగిల్-గార్డెన్ పదార్థంగా విలువైనది.

Organoleptic Profile

కషాయం మృదువైనది, కప్పివేసేది, కఠినమైన దాడి లేకుండా ఉంటుంది. ఇక్కడ బులాంగ్ 'గర్వం' (霸气) మరియు లావోమన్యే యొక్క తీవ్రమైన చేదు లేదు; నాన్నుయోషాన్ ఖచ్చితత్వం మరియు సమత్వంతో పనిచేస్తుంది.

పూల మరియు తేనె టోన్ల కలయిక ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది — huā mì xiāng. ఇది పర్వతాన్ని పొరుగున ఉన్న పాషా (柔甜花香) కు మరియు మొత్తంగా మెంగ్హాయ్ యొక్క సుగంధ, 'సున్నితమైన' పాఠశాలకు దగ్గర చేస్తుంది.

చేదు మరియు ఒగరు సంయమనంతో ఉంటాయి, తీపి మరియు వాసనకు దారి ఇస్తాయి; అటువంటి ప్రొఫైల్ వృద్ధాప్యం లేకుండానే టీని అందుబాటులోకి మరియు అర్థమయ్యేలా చేస్తుంది.

Brewing

దాదాపు 95 – 100 °C ఉష్ణోగ్రత గల కాగు నీరు; మృదువైన, తక్కువ ఖనిజాలు కలిగిన నీరు పూల-తేనె రేఖను నొక్కి చెబుతుంది.

త్వరగా కడిగి, ఆపై క్రమంగా సమయం పెంచుతూ చిన్న పోతలు. నాన్నుయోషాన్ యొక్క మృదు స్వభావం చేదైన బులాంగ్ టీల కంటే తప్పులను మెరుగ్గా క్షమిస్తుంది: కొంచెం ఎక్కువ సేపు ఉంచినా కూడా కషాయం తీపిగా మరియు సుగంధంగా ఉంటుంది, కానీ కఠినమైన చేదుగా మారదు.

పాత చెట్టు తేనె మరియు పూల టోన్లను సాఫీగా ఆవిష్కరిస్తూ చాలా పోతలను తట్టుకుంటుంది.

Teaware: చిన్న ఘనపరిమాణం గల గైవాన్ (gàiwǎn, 盖碗) లేదా ఇసింగ్ మట్టితో చేసిన టీపాట్; ఆకు మరియు నీటి నిష్పత్తి అధికంగా ఉండాలి.