百两茶与十两茶

分类与产地

分类: 在中国国家标准体系中，安化黑茶被规范为黑茶的一个独立类别。

百两茶和十两茶是孕育出“茶王”千两茶的同一工艺体系中的较小、“家用”级别；它们与千两茶处于同一坐标轴上，仅在尺寸和重量上有所区别。

其产品谱系可概括为“三尖三砖一卷”（sān jiān sān zhuān yī juǎn）。“一卷”（一卷）指的正是花卷系列，所有重量级别的柱形茶均属此列。

类型: 黑茶（黑茶，hēichá）。

植物学与原料

较细嫩的黑毛茶用于制作“三尖”（三尖，sān jiān）系列的“尖形”茶——天尖（天尖，tiān jiān）和贡尖（贡尖，gòng jiān）；而对茶柱而言，更重要的是体积、紧压后的强度以及数十年间均匀陈化的能力。

中等粗老度，带有较成熟的叶片和茶梗——正是这些赋予了“花卷”紧实的质地、结构以及长期陈化的潜力。

生产工艺

踩制（踩制，cǎi zhì）——通过人工踩踏和收紧，将茶叶制成紧密的圆柱体。百两茶和十两茶的制作方法与千两茶相同，仅规模较小。

价格与真伪

真正的花卷茶是一个圆柱形茶柱，外裹竹篾篓，内衬棕片和蓼叶；其直径和长度与其重量名称直接对应。

名称中的数字部分代表以旧制“两”为单位的重量：十两茶较小，百两茶较大，千两茶是约36公斤、约1.65米的标准器。实物大小与所标名称不符是一个警示信号。

踩制出的茶柱极为紧实；断面可见二至三级带梗的粗老叶被压制成紧致、有层次的密实结构。

陈化到位的老花卷会散发纯净的陈香，无霉闷气味；茶汤透亮，呈深琥珀色，回甘悠长。

与茯砖（茯砖，fú zhuān）不同，花卷茶不含“金花”（金花，jīn huā）作为其必要特征；与黑砖（黑砖，hēi zhuān）和花砖的区别则在于其圆柱形态和制作工艺中“日晒夜露”的环节。