百两茶与十两茶bǎiliǎng chá / shíliǎng chá
Tea passport
SKU · BAILIANG-CHA-SHILIANG-CHA-CN
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04 / Tea care
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Category: आन्हुआ डार्क टी (安化黑茶, Ānhuà hēichá), "फूल स्क्रॉल" परिवार हुआजुआन (花卷, huā juǎn)
बाईलियांग और शिलियांग उसी तकनीक की छोटी, "घरेलू" सीढ़ियाँ हैं जिसने "चाय के राजा" कियानलियांग-चा को जन्म दिया; वे कियानलियांग के समान धुरी पर खड़े हैं, केवल आकार और द्रव्यमान में उससे भिन्न हैं।
सूत्र "三尖三砖一卷" (sān jiān sān zhuān yī juǎn) — "तीन नुकीली, तीन ईंटें, एक स्क्रॉल" द्वारा वर्णित। "एक स्क्रॉल" (一卷) ही हुआजुआन श्रृंखला है, जिसमें सभी भार कैलिबर के स्तंभ शामिल हैं।
आन्हुआ डार्क टी को पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना की राष्ट्रीय मानक प्रणाली में हेइचा की एक स्वतंत्र श्रेणी के रूप में मानकीकृत किया गया है।
Origin: आन्हुआ काउंटी, हुनान प्रांत
Type: डार्क टी (हेइचा, 黑茶, hēichá)
दूसरी-तीसरी श्रेणी (二-三级) की काली माओचा (黑毛茶, hēi máochá)।
मध्यम मोटी पिसाई, जिसमें अधिक परिपक्व पत्ती और तने होते हैं — यही "स्क्रॉल्स" को घनत्व, संरचना और बहु-वर्षीय पुराना होने की क्षमता प्रदान करता है।
माओचा की अधिक कोमल श्रेणियाँ संजियान (三尖, sān jiān) श्रृंखला की "नुकीली" चाय — तियानजियान (天尖, tiān jiān) और गोंगजियान (贡尖, gòng jiān) के लिए जाती हैं; स्तंभों के लिए आयतन, दबाए गए द्रव्यमान की मजबूती और दशकों तक समान रूप से परिपक्व होने की क्षमता अधिक महत्वपूर्ण है।
काइझी (踩制, cǎi zhì) — चाय को एक घने सिलेंडर में हाथ से रौंदना और कसना। बाईलियांग और शिलियांग कियानलियांग के समान ही विधि से बनाए जाते हैं, केवल छोटे पैमाने पर।
असली हुआजुआन एक बेलनाकार स्तंभ है जो बुने हुए बांस के आवरण में होता है जिसके अंदर ताड़ के रेशे और नॉटवीड के पत्तों की अस्तर होती है; व्यास और लंबाई सीधे भार नाम के अनुरूप होते हैं।
नाम का संख्यात्मक भाग पुराने लियांग में वजन है: शिलियांग छोटा है, बाईलियांग बड़ा है, कियानलियांग मानक ~36 किग्रा और ~1.65 मीटर है। घोषित नाम के अनुरूप आकार का न होना एक खतरे का संकेत है।
रौंदा गया स्तंभ अत्यधिक घना है; टूटने पर दूसरी-तीसरी श्रेणी की तनों सहित दबी हुई खुरदरी पत्ती की कसी हुई, परतदार संरचना दिखाई देती है।
परिपक्व स्क्रॉल फफूंदी जैसी बासीपन के बिना शुद्ध चेन सियांग देता है; इन्फ्यूजन पारदर्शी, गहरा एम्बर, मीठे लंबे बाद के स्वाद के साथ होता है।
फूझुआन (茯砖, fú zhuān) के विपरीत, स्क्रॉल एक अनिवार्य हस्ताक्षर के रूप में "सुनहरा फूल" (金花, jīn huā) नहीं रखते, और हेइझुआन (黑砖, hēi zhuān) और हुआझुआन से वे निश्चित रूप से बेलनाकार आकार और उत्पादन में "धूप और ओस" चरण द्वारा भिन्न होते हैं।
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